יסודות אוכל איטלקי
רוב האנשים מסכימים כי אוכל איטלקי הוא אחד המאכלים הטובים בעולם - ואולי עבור חלקם ה הכי טוב. זה ללא ספק המזון הידידותי לחיך שנמצא בכל רחבי ארצות הברית ובינלאומית. למה? מגוון המרכיבים הטעים שלו, מבחר המתכונים העשיר ועוצמת הטעמים הופכים את המנות האיטלקיות למעניינות ומושכות את כולם - מאוכלים עירוניים למשפחות סטנדרטיות. אבל מדוע אוכל איטלקי אהוב במיוחד? מהם היסודות והסודות של המטבח האיטלקי? אשמח לחלוק אותם איתך כאן:

פשטות

החושים שלנו מכוונים לזהות ולהעריך את הטוב כאשר הוא סביבנו. כמו באמנות, כל ביטוי יצירתי כולל בישול חייב להעביר בפשטות ובקלות את המסר של האמן - או הטבח - באמצעות שימוש מיומן באלמנטים שלו, במקרה שלנו, המרכיבים. בשילוב טוב, מרכיבים טובים ופשוטים תמיד יעריכו בקלות על ידי מישהו מכיוון שהם אמיתיים, קלים להבנה ויעניקו לנו נחמה. ממרק מינסטרונה ארצי או מרק עוף עוף טעים, ועד קינוח פנה קוטה עדין, אוכל איטלקי מוכן תמיד להעניק הרבה נחמה ושמחה לאנשים.

מרכיבים טריים ועונתיים

בימים הקצביים המהירים של היום, הכנת ארוחת ערב פירושה לעתים קרובות לתפוס שקית מהמקפיא ולחץ על כפתור ההתחלה של מיקרוגל. אבל באיטליה, החומרים העונתיים הטריים שקיימים בשוק הכיכר המקומית הם שקובעים לעתים קרובות את תפריט היום, גם בבית וגם במסעדות. עגבניות ופלפלי פעמון הם הטובים ביותר (והזולים ביותר) בקיץ ואילו תפוחי אדמה, סלק ושורשים אחרים, כמו גם כרובית וכרוב נמצאים בשפע בעונה הקרה כשהם הופכים לחומרים נהדרים למרקים, תבשילים ותוספות לכל סוג בשר או דג.

אוכל מקומי ומגוון

מגוון המתכונים והמאכלים האיטלקיים שנמצאים בכל רחבי איטליה נובע גם מהגיאוגרפיה של שטחה, המעוצבת כמו תא שנמתח מהבחירות המלכותיות של האלפים ועד למים החמים של הים התיכון. זו הסיבה, למשל, ששמן זית משמש בעיקר כתיבול במרכז איטליה ובדרום, שם הטמפרטורות המתונות מאפשרות לגדול עצי זית. אבל בצפון איטליה, חמאה יחד עם שמנת ומגוון טעים של גבינות (Parmigiano, Asiago או Fontina) הם הבסיס לרוב המתכונים שכן שדות מרעה באזור זה מעדיפים ייצור חלב נהדר. מאותה סיבה, פסטה אל נורמה, מנת פסטה מסורתית מסיציליה (המיוצרת ברוטב חצילים ועגבניות מתובלים להפליא), נולדה ממש במקום בו השמש הופכת כל מרכיב לעשיר וטעים סופר.

אוכל איטלקי טעים, מהנה להכנה וגם נהנה עם המשפחה והחברים. זו עצם מהותה של איטליה, שם חגיגת הנאות החיים הפשוטות היא פרשה יומיומית.

תיאבון של בון!





הוראות וידאו: אוכל, שתייה ומוזיאון רונאלדו: מסע באיי מדיירה (נוֹבֶמבֶּר 2020).