ג'רמי קוואן וחברת מבשלת שמאלץ

אווירת מסיבה עוקבת אחר ג'רמי קוואן לאן שהוא הולך. אולי הוא רק ילד מגודל שצריך להכניס אותו לכיסא הפסק זמן. אבל האינסטינקטים שלי אומרים לי ש"חיית המסיבות "הזו היא איש עסקים מבריק עם התמקדות בלייזר במטרותיו להציב את חברת מבשלות שמאלץ על הסגלים כאחת המבשלות הטובות בעולם. בשלב זה מכרה החברה שלו למעלה מ- 8 מיליון בקבוקי בירה מאז הקים את חברת מבשלות שמאלץ בשנת 1996.

זה לא תמיד היה קל. בספרו, קרפט באר בר מצווה, קוואן מסביר כיצד החוצפה העקשנית שלו הפכה לעוגן שהעביר את הבירה במרכזו היהודי לשכונות האתניות ביותר של ניו יורק. "חשבתי שאוכל למכור באר יהודית עם פליט פלסטיני למוסלמים תימניים במטבח של גיהנום, אולי הכל יתברר", כתב.

חברת מבשלת שמאלץ גורמת לי לחייך. זה כנראה אותו משחק קטן על מילים (שטיק + מלט = שמאלץ) שמעורר רעיונות. ג'רמי קוואן, כבעלים ובעלים של חברת מבשלת שמאלץ, מסביר ששמלץ הוא יידיש לשומן עוף, אוכל נחמה יהודי. זה גם מתאר את אותם קומיקאים יהודים עם חוש הומור מלמטי - סיד קיסר, הני יאנגמן ומל ברוקס - כולם אדוני הומור. הגראנד סלאם מתאים. הוא עיצב שתי שורות של בירה תחת המטרייה המתבשלת של מבשלת שמאלץ: He'Brew ו- Coney Island Craft Lagers.

קוני איילנד לאגרס חוגגים את האווירה הסקרנית של השעשוע בניו יורק שנמשך לאורך עשרות שנים. עם שמות כמו בת הים פילזנר, סנונית חרב, ושורה שלמה של פריק בירות, המניין להומור משביע יותר מאשר זיקוקים בקיץ.

בנימה רצינית יותר (לא!), קו הבירות של He’Brew נושא את הפורטה שלהם כבירה היהודית היחידה באמריקה. הבירות מעוצבות עם טעם ושנינות, כולל קו מיוחד שהוא מכנה "הבירות הנבחרות."

ספרו של קוואן מספר את סיפורו, של צעיר תמים שידע מעט מאוד על בירה כשהוא התחיל. באמצעות סדרה של בדיחות יהודיות מושחזות והערות אקראיות שעוררו רעיונות, הוא מצא את עצמו שקוע בחברת הבירה שלו עצמו. בשנת 1996 שכנע קוואן את חבריו לעזור לו לסחוט רימונים כדי שיוכל להכין בירה מיוחדת לחנוכה. הבירה ההיא, מקור רימון אייל, עדיין קיימת בשוק כיום.

שמאלץ בירה שנבחרה משתלבת היטב בתיק העבודות של קוואן. יחד עם רימון המוצא, הוא מזדווג את ה- RIPA של ביטר-סוויט לני, מחווה ללני ברוס המנוח עם "כמות מגונה של מלטים וכשות." מושב יבש הופס מושב א 'ומשיח אגוז חום אייל הם שני מרווים חלקים המשמשים גם כמצית מרעננת. בירות אלכוהול.

חדש בפורטפוליו הוא בראשית 15:15 ... "עם זאת, תלכו לאבות אבותיכם בשלום ותיקברו בגיל מבוגר" אומר הכתוב. בירה זו מתגלגלת כשעורה שעורה מיושנת בחבית, המיושנת במשך 8 חודשים בחביות ויסקי בנות 6 שנים. בירת השנה השנה ה -15 הזו מדגישה שבעה כשות - לוחם, מאה שנה, מפל, ברגים, סימקו, קריסטל ואמרילו - ועומס סירות של מלטים, טובלים במיץ רימונים, תאנה, תמרים וענבים ברמת אלכוהול סופית של 13.4%.

Jewbelation 15 מציגה 15 מאלט ו -15 כשות, בעוד שההופ מנא IPA נמצא במבחן מס '4 עם שתי תוספות של כשות יבשות, ומתמקם ב -6.8% ברמת הבטחון.

סיום החבילה הוא בירה לשיתוף פעולה, ראוניון 11, בין שמלץ לבירה טרפין. זה נחשב כ"בירה לתקווה ", שנחשבה לזכר וירג'יניה מקלין, ומועילה למכון לחקר סרטן העצם וסרטן העצמות. ספוג בטעמים של פרי כהה ושוקולד, הוא מיוצר בתוספת נזקי קקאו, פלפלים וניל וצ'ילי שיוצרים התחממות מוצקה בגרון.

לחיים!

התאם לחומרים ביתיים משלך ביתי:
בישול יהודי באמריקה: מהדורה מורחבת (Knopf Cooks American)

היכנס לספרו של ג'רמי קוואן בזמן שאתה נהנה משמאלץ:
מלאכת באר בר מצווה: איך לקח 13 שנים, מבשלות יהודית קיצונית ומצדדים של קרקס כדי להפוך את מבשלת שמאלץ להצלחה בינלאומית