מתכון מנגו ופטל קראסטטה

• אַפּרִיל 19, 2024

קרוסטטה אינה אלא גרסה איטלקית של פשטידת צורה חופשית המיוצרת עם מגוון מילויים בדרך כלל על בסיס פרי או שמנת. מנגו טרי ופטל Crostata שלי תמיד מבוקש על ידי חברים ובני משפחה כאחד. מנגו עסיסי בשלים מתוקים בשילוב עם העדינות העדינה של הפטל בקרום קלוף וקלגני - יש את בלוטות הטעם שלכם לשיר בוודאות.

והכי חשוב, הקינוח החמוד והטעים הזה כל כך פשוט להכנה. זה מושלם לאירוח ויכול להכין מראש. לעתים קרובות אני מגישה את זה פשוט עם קופסת קצפת או שתוכל להוסיף כוס גלידה או ג'לטו אם אתה מעדיף. בלי קשר, זהו הסוף המושלם לכל ארוחה.

בצק הקרוסטטה ידוע כ"פסטה פרולו "וקל יותר להכין ממה שאתה חושב, אבל אם נלחצים אליך לזמן, אל תהסס לקנות בצק פאי מוכן או אפילו את קרום הפאי מוכן אם תרצה. אתה יכול להחליף את הפטל בכל פרי (תותים, אוכמניות, אוכמניות, גויאבה או קיווי גם כן מתיישרים יפה עם המנגו).

אני ממליץ מאוד לאפות את הקרוסטטה על אבן פיצה, אחרת מגש אפייה יעבוד מצוין.


מנגו טרי ופטל פטריות

רכיבים:

לבצק:
1 כוס קמח כל המטרה, מיידה
2-2½ כפות סוכר גרגירים, לפי הטעם
¼ כפית מלח
½ כוס (1 מקל) חמאה לא-מלוחה צוננת, חתוכה לקוביות קטנות
2 כפות מי קרח, או יותר במידת הצורך

למילוי:
2 מנגו בשלים אך יציבים, קלופים ופרוסים דק
חצי ליטר פטל טרי
1 כף סוכר גרגיר
1 כף קמח לכל המטרה, מיידה
מיץ של חצי לימון
½ כפית תמצית וניל
1 כפית גרידת תפוז, בסדר מאוד
¼ כפית אבקת הל טחון
קורט אגוז מוסקט טרי מגורד

1 ביצה טרופה קלות עם כף מים לשטיפת ביצים
½ כף סוכר, לא חובה

שיטה:

משלבים בעזרת מעבד מזון את הקמח עם הסוכר והמלח. דופק כמה פעמים כדי לערבב את החומרים היבשים יחד. ואז התחל לאט לאט להוסיף את החמאה לבצק תוך פעימת מעבד המזון. המשיכו להכות את הבצק עד שהוא נראה כמו פירורים גסים. כעת, כאשר מעבד המזון פועל, מטפטפים באטיות מאוד במים את הקרח עד שהבצק מתחיל להתכנס. ואז מוציאים את הבצק מהמעבד ומעצבים אותו לדיסק שטוח. ואז מכסים את הבצק בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעתיים לפחות. לחילופין, אם אין לכם מעבד מזון - ניתן היה להכין את הבצק גם ביד.

כשאתם מוכנים להכין את הקרוסטטה, הוציאו את הבצק מהמקרר ותנו לו לנוח כ 10 דקות לפני השימוש.

מחממים תנור לחום של 425 מעלות למשך כ- 30 דקות עם אבן הפיצה על המתלה המרכזי.

הדרך הקלה ביותר לעשות זאת היא לגלגל את בצק הקרוסטטה בין שתי חתיכות נייר קלף עד שהוא יהיה בערך 13 סנטימטרים. ואז הסר בזהירות את פיסת נייר הקלף העליונה, אך השאר את החלק התחתון שלם. כעת בעזרת חתיכת נייר הקלף התחתון, העבירו את הקרוסטטה למגש אפיה.

בקערת ערבוב גדולה, שלבו את הסוכר עם מיץ הלימון ותמצית הוניל. מערבבים היטב ומוסיפים את הקמח, יחד עם גרידת התפוז, אבקת הל ואגוז מוסקט. מערבבים היטב ואז מוסיפים בזהירות את פרוסות המנגו והפטל. לזרוק בעדינות לשלב.

כעת יש לנקות בכף מלאה את תערובת המנגו למרכז בצק הקרוסטטה, ולהשאיר 1½ אינץ 'בערך בקצה. אתה יכול גם לסדר את פרוסות המנגו אם אתה מעדיף. קפלו בזהירות את הבצק על תערובת המנגו ויצרו “פאי” פתוח עם פנים. אתה יכול "לקפל" את הבצק אם תרצה. צובט בעדינות ואטום את הבצק אם אתה מוצא קרעים.

אם אתה משתמש באבן פיצה, העביר בזהירות את הקרוסטטה עם נייר הקלף שמתחת לאבן הפיצה. אם אינך משתמש בתנור פיצה, פשוט השאר את הקרוסטטה על מגש האפייה עם נייר הקלף מתחת. מברישים את הקצה במעט שטיפת ביצים, ומפזרים מעט סוכר מעל העולה על רוחכם.

אופים כ-35-40 דקות עד שהקרום חום בהיר. מוציאים מהתנור ומניחים לנוח 10-15 דקות לפני ההגשה. מגישים עם קופת קצפת, ג'לטו או גלידה.

הוראות וידאו: עוגת גבינה טבעונית ללא אפייה עם פטל של אולגה טוכשר (אַפּרִיל 2024).