מתכון עוגת קינג מייפל מייפל

• אַפּרִיל 20, 2024

מרדי גרא בניו אורלינס הוא חגיגה ענקית, ופינוק טעים אחד שקיים בכל מקום הוא עוגת המלך. העוגה מתוארכת כ -300 שנה, וחוגגת את אפיפאני כאשר ילד המשיח ביקר זמן קצר לאחר לידתו על ידי חכמים. החגיגה בפועל מתחילה 12 יום לאחר חג המולד. המסורת כוללת תמיד עוגה בסגנון צרפתי, תינוק שעועית או פלסטיק קטן ומסיבה. בתקופות מוקדמות, אפוי שעועית לימא גדולה בתוך העוגה, אך בעידן המודרני, אפוי בפנים תינוק קרמי המייצג את התינוק ישו. ניתן להכניס תינוקות מפלסטיק לאחר האפייה אם תינוק קרמי אינו זמין. לא הייתי ממליץ על אפיית שעועית בפנים, מכיוון שהיא עלולה לשבור שן ולהרוס את המסיבה, אבל אתה בהחלט יכול לעשות את מה שהכי נוח לך. האורח המזל (?) שמקבל את התינוק ההוא בהגשתו, יוכל לשמש כמלכה או מלך המסיבה, וצפוי לספק את העוגה ולקיים את המסיבה בחגיגת השנה הבאה.



מכיוון שהעוגות זמינות כמעט בכל מקום במהלך הקרנבל, אינכם חייבים לאפות עוגה משלכם. עם זאת, אפילו עוגות המלך המסחריות הפופולריות ביותר אינן תקניות בהשוואה לעוגות ביתיות טריות. לאחרונה היה מאמר שדיבר על השיגעון החדש, זה של עוגות המלך המלוחות; זה רעיון נחמד, אבל ממש מתרחק מהמסורת של פיזור העוגה החלבית בסוכרים מזהב, סגול וירוק, המייצגים את Power, Justice, and Faith בהתאמה. הבאים עוגת קינג של מייפל ובייקון היא עדיין מתוקה, המורכבת מעוגת בריוש מסורתית, מגולגלת במילוי בטעם מייפל ובייקון ומעליו חלבית בטעם מייפל ומפוזרת בייקון (הרעיון מגיע מהסופגניות הפופולריות להפליא המוגשות בסופגני וודו בפורטלנד). למרות שלדונאט וודו אין שום קשר למרדי גרא, נראה שזה בסדר לשאול מהם רעיון, מכיוון שקינג קייקס בכל רחבי ניו אורלינס מגיעים בטעמים שונים וגירסאות חדשות כמו אלה הממולאים בגבינת שמנת, מילוי שקדים, מגולגלים עם מילוי פירות או סוכר קינמון וכו 'נמכרים בכל מקום.

24 מנות

בצק בריוש:
4 ביצים
1/2 כוס מים חמים
3 1/2 כפות אבקת חלב
3 1/2 כוסות קמח
3/4 כוס בתוספת 2 כפות חמאה
כפית מלח
2 כפות שמרים

1 קילו בייקון קצוץ

מילוי:
1/4 כוס חמאה
1 1/2 כוסות סוכר חום
1 כף תמצית מייפל

1 ביצה טרופה

ציפוי:
2 כוסות אבקת סוכר
1/4 כוס חמאה מרוככת
1 כפית תמצית מייפל
1 / 3-1 / 2 כוס שמנת כבדה

1 בובת פלסטיק קטנטנה
סוכר מלטש ירוק, זהב וסגול

1. מניחים את חומרי בצק הבריוש במכונת הלחם לפי הסדר המופיע.
2. הופכים את המכונה להגדרת הבצק ומפעילים. בדוק במהלך הדקות הראשונות לוודא שהמרכיבים מתערבבים כראוי ויוצרים כדור רך. אם הבצק רך מדי, מוסיפים עוד קצת קמח; אם הוא נוקשה מדי, הוסף מעט יותר נוזלים.
3. בסיום המחזור הופכים את הבצק למשטח מקומח קלות.
4. מחלקים את הבצק לשניים ומרדדים כל חצי למלבן בגודל 6 "X 12".
5. מפזרים מחצית ממלית המייפל על כל מלבן.
6. בינתיים, בזמן שהבצק מתערבב, מבשלים את הבייקון עד פריך מאוד; לנקז היטב; מודדים 1/3 כוס מהבייקון ומניחים בצד.
7. מפזרים חצי מהשייקון הנותר בצורה אחידה מעל המלית על כל מלבן.
8. מגלגלים כל אחד מהם לצילינדר הדוק, וצובטים את הבצק כך שנדבק ויוצרים שתי צינורות ארוכים; גלגל מעט את הצינורות כך שהם אורך 18 ".
9. סובבו אותם יחד, מניחים על תבנית מרופדת קלף, ויוצרים לסיבוב בעזרת הביצה הטרופה כדי לאטום את הקצוות יחד.
10. מברישים את הכיכר כולה בביצה טרופה, ומניחים להתפחה עד להכפלה בכמות גדולה, בערך 45 דקות.
11. מחממים תנור ל -350 מעלות.
12. אופים את הכיכר כ- 30 דקות, או עד שחום זהוב מלמעלה ומבושל. זה בסדר אם חלק מהמילוי מדלף החוצה; ניתן להוריד אותו לאחר הקירור.
13. מצננים היטב על מתלה קירור.
14. ערבבו את חומרי ההקצפה והקציפו את העוגה המצוננת.
15. דחף את בובת הפלסטיק שבתוך הככר מלמטה; מפזרים את הבייקון השמור, ואז סוכר מלטש ירוק, סגול, זהב.
16. חותכים לפרוסות להגשה.

כמות למנה
קלוריות 290 קלוריות משומן 138
אחוז סה"כ קלוריות מ: שומן 48% חלבון 8% פחמימות. 44%

סכום תזונתי למנה
סה"כ שומן 15 גרם
שומן רווי 8 גרם
כולסטרול 81 מ"ג
נתרן 324 מ"ג
סה"כ פחמימות 32 גרם
סיבים תזונתיים 0 גרם
סוכרים 0 גרם
חלבון 6 גרם

ויטמין A 10% ויטמין C 4% סידן 0% ברזל 4%

N nn

הוראות וידאו: עוגת מייפל רכה ועסיסית - חלום של עוגה! 5 דקות והעוגה נכנסת לתנור. (אַפּרִיל 2024).