מתכון פאב קבב

• אַפּרִיל 24, 2024

למרות שנחשבו שקבבים שמקורם במזרח התיכון, הם פופולריים בכל מקום בימינו והודו אינה יוצאת דופן. הקבבים הוצגו לראשונה בהודו סביב המאה ה -16 על ידי המוגולים. מאז, הודו פיתחה מנות קבב ייחודיות ויצירתיות משל עצמן תוך שימוש בתבלינים הודיים מסורתיים וטכניקות מרינדה.

בהודו, הקבבים מיוצרים בתנור חרס גדול המכונה טנדור. תנורי טנדור מסוגלים לחמם מזון לטמפרטורות גבוהות במיוחד (1000 מעלות צלזיוס). הטריק לשמירת הבשר או העופות עסיסיים ועסיסיים הוא מרינדה ביוגורט.

באופן מסורתי, הקבבים הם בשרים או ירקות משופשפים שבושלו על גריל או אפילו מתחת לצליית התנור. אך בימינו ניתן להכין קבב בעזרת פאנר, עוף, פירות ים או אפילו פירות. קבב הודי טעים, בריא וקל מאוד להכנה. אלה כמה מתכוני הקבב האהובים עלי; אני מקווה שתיהנו מהם. צירפתי גם מתכון לצ'ילנה כוסברה אבל אל תהסס להשתמש בצ'טני או ברוטב האהוב עליך כליווי.


כפתורי מגן או צמחייה:

רכיבים

8 אוזניות של קוביות פאנר (תוצרת בית או שנרכשו בחנות), בגודל 1 עד 1.5 ס"מ
ירקות שונים כמו פלפלים צבעוניים, בצל, פטריות, קישואים ...
½ כוס יוגורט רגיל (יוגורט ללא שומן זה בסדר)
2 כוסות עלי כוסברה ארוזים טריים
2-3 צ'ילי ירוק תאילנד קטנים קצוצים בצורה גסה
2 שיני שום גדולות קצוצות בצורה גסה
חתיכת ג'ינג'ר בקוטר 1 ס"מ, קלופה וקצוצה בגסות
מיץ של חצי לימון
2-3 כפות שמן (ירקות או קנולה)
מים (במידת הצורך)
מלח ופלפל לפי הטעם
עלי כוסברה קצוצים טריים לקישוט
טריזי לימון או סיד, לקישוט
שיפודי מתכת או עץ (לא חובה)

שיטה:

אם אתה משתמש בשיפודי עץ, השר אותם במים חמים למשך 30 דקות.

בקערת ערבוב גדולה, שלבו את כל המרכיבים (למעט עלי הכוסברה הקצוצה) וערבבו היטב. מכסים ושומרים במקרר למשך 45 דקות.

מנערים את כל המרינדה העודפת ומשחילים בזהירות את השיפודים ומשאירים מעט מקום בין החלקים. צלו את הקבבים על גריל ברביקיו חיצוני או על תבנית גריל מקורה עד לסיום. אתה יכול גם להשתמש בתנור, פשוט להתחמם ל -350 מעלות F ולהניח את השיפודים על נייר אפיה מרופד למשך 5-6 דקות עד לבישול. מקשטים ומגישים עם נאמנים טריים ואורז ג'ירה.

************************************************************************************************

צ'טני סילנטרו

מניב כוס 1

רכיבים:

2 כוסות עלי כוסברה ארוזים טריים
2-3 צ'ילי ירוק תאילנד קטנים קצוצים בצורה גסה
2 שיני שום גדולות קצוצות בצורה גסה
חתיכת ג'ינג'ר בקוטר 1 ס"מ, קלופה וקצוצה בגסות
מיץ של חצי לימון
מים (במידת הצורך)
מלח לטעימה

שיטה:

בבלנדר מערבבים את כל המרכיבים עד לקבלת תערובת חלקה. יתכן שתצטרך להוסיף מעט מים כדי לעזור בתהליך המיזוג. מקררים והשתמשו מייד. הצ'אטני יימשך 3-4 ימים במקרר.

וריאציות:

אתה יכול להחליף עלי נענע על כוסברה או להשתמש בשילוב של נענע וכוסברה גם יחד. לקבלת טעם מעט חמצמץ, הוסף כמה חתיכות תפוח ירוק לוויסט מרענן.



עלון חדשות: אני מזמין אותך להירשם לניוזלטר השבועי החינמי שלנו. זה נותן לך את כל העדכונים עבור אתר האוכל ההודי. לפעמים בעלון זה כולל מידע נוסף על מתכונים שאינם במאמרים. מלא את הריק שמתחת למאמר עם כתובת הדוא"ל שלך - שמעולם לא מועבר מעבר לאתר זה. לעולם לא נמכור או נסחור במידע האישי שלך.

הוראות וידאו: סיפור ומתכון - מסעדת חכאיה - מתכון קבב חלבי (אַפּרִיל 2024).