מתכון דלעת של פטיפן

• אַפּרִיל 18, 2024

שוק האיכרים של סוף הקיץ שופע ירקות לא שגרתיים. בטיול שנערך לאחרונה, דלעת הפאטיפן תפסה את עיניי. הידוע גם בשם דלעת לבנה, דלעת פרץ שמש, או דלעת כפתורים, דלעת הקיץ הזעירה הזו דומה לתחתית מעופפת צבעונית! אולם נראה שהוא נראה יותר כמו "מחבת מאפה", ומכאן שמה. כמו כל דלעת הקיץ, גם הקפה דל בקלוריות, נטול שומן ומקור נהדר לוויטמינים A ו- C. צורתו המסקרנת היא בטח להיט אצל הילדים!

למנה בצד, אפשר 2 או 3 דלעת למנה, תלוי בגודל דלעת והתלהבות משפחתך מהירקות. בחר דלעת קטנה ועדינה בגודל אחיד; בקוטר פחות משלושה סנטימטרים הוא הטוב ביותר. שוטפים ומייבשים, ואז מצפים קלות בשמן זית ואופים במחבת רדודה בחום 400 מעלות למשך 45 עד 60 דקות, תלוי בגודל הדלעת. מבחן לרגישות במזלג. כאשר נראה שהם כמעט סיימו, הכינו את הרוטב.

רוטב בצל-תפוח-אגוזי מלך
מתכון זה מכין מספיק רוטב עד דלעת 6 עד 8

1 זית שמן זית
כפית חמאה
1/3 כוס בצל מתוק
1/2 כוס אגוזי מלך קצוצים
1/2 מתפוח גדול קצוץ
1 T מרווה טרייה, טחון
1/4 שרי יבשים
מלח כשר ופלפל טרי טחון

מחממים את השמן וממיסים את החמאה על אש בינונית. מטגנים בעדינות את הבצל, מוסיפים את התפוח ואת המרווה כשהבצל החל להתרכך והופך שקוף. לאחר מספר דקות, מוסיפים את האגוזי מלך. המשיכו עם הקצפה עד שתערובת הבצל-אגוז תפוח בצל מתחילה להשחים. מוסיפים את השרי ומבשלים עוד כמה דקות עד שהוא מסמיך מעט. הוסף מלח ופלפל לפי הטעם. כאשר הדלעת רכה, הוצא מהאזור. כף את הרוטב על דלעת הפאטיפן החמה והגיש.

כמות החמאה הזעירה במתכון זה מוסיפה טעם ועושר מורכב למעט מאוד קלוריות וגרמי שומן. עם זאת, אם יש לך איסור תזונה על חמאה, זה בסדר להחליף כפית חמאה נוספת כפית שמן זית.

תערובת זו תעשה מלית נהדרת גם לדלעת בלוט. פורסים רסיס צר מכל קצה הדלעת (כך שיש לו משטח שטוח עליו ניתן לנוח), ואז חלקו לחצי דרכים צלביות. שוטפים את החלל וטופפים יבש. מברישים קלות בשמן. ממלאים כל חלל דלעת בכחצי כוס בערך מתערובת האגוזים של בצל התפוחים ואופים בתנור בחום של 400 מעלות למשך כשעה. (זמן הבישול תלוי בגודל הדלעת.)

הוראות וידאו: מעדן: מה עושים עם דלעת ערמונים? (אַפּרִיל 2024).