מתכון פדה
פדה הוא קינוח הודי טעים ומסורתי הפופולרי בכל רחבי הארץ. הם בעצם קציצות שטוחות ועגולות של טובות טעימות מתוקות שניתן להכין במגוון טעמים ומרקמים. פדאס מיוצר תמיד בחגים, פסטיבלים ואירועים מיוחדים - למען האמת, זה לא יהיה הרבה חגיגה אם הפדאס היה חסר! הקינוח הנהדר הזה הוא למעשה די קשה לתיאור מכיוון שאין שום דבר דומה לו ברפרטואר הקינוחים האמריקני / אירופאי. אני חושב שהדוגמא הקרובה ביותר הייתה "פאדג 'חלב" אם זה הגיוני בכלל. אתה רק צריך לסמוך עלי, אבל אני בטוח שמשפחתך וחבריך יהנו מזה!

במהרשטרא, פדאס תמיד ניתנים לחברים ולמשפחות כאשר מתבצעת הכרזה גדולה כמו סיום לימודים בהצטיינות גבוהה, אירוסין או תינוק חדש בדרך. אז חדשות טובות ופדאס תמיד הולכות יד ביד.

באופן מסורתי, הכנת פדאס בבית מהתחלה היא תהליך ארוך ומלאך, אך המתכון המהיר והקל שלי יביא לכך שהמשפחה שלך תאכל פדאס ביתי טעים בתוך זמן קצר בכלל. תוספת של גבינת ריקוטה מוסיפה טעם ומרקם נפלאים לפדא, אך היא אופציונאלית לחלוטין.


PEDA ("חלב פאדג '" הודי)

רכיבים:

2 כוסות אבקת חלב, מנופות
1 פחית ממותקת של חלב מרוכז (גודל 14 גרם)
½ כוס גבינת ריקוטה יציבה נוספת, לא חובה
4 כפות חמאה לא מלוחה
¼ כפית אבקת הל טחון
קמצוץ זעפרן גדול (להשרות כף כף חלב חם)
שקדים קלויים קלויים לקישוט

שיטה:

ממיסים את החמאה במחבת תחתונה כבדה ללא-מקל. לאחר מכן מוסיפים את אבקת החלב יחד עם החלב המרוכז והמתוק והמתוק. בואו לבשל עד שהתערובת תתאגד ובעלת עקביות חצי יציבה. זה עשוי לקחת 10-12 דקות לערך, מערבבים מדי פעם, אך אל תערבבי יתר על המידה. בשלב זה, מוסיפים את אבקת הל הלחן והזעפרן יחד עם כל נוזל ההשריה. מערבבים היטב לשילוב. לתערובת צריכה להיות עקביות של בצק רך. ואז מוציאים את התבנית מהאש לחלוטין ומניחים בצד כדי שתתקרר מדי לפחות למשך 30 דקות.

ואז בעזרת כפות הידיים המשומנות קלות התחל לגלגל את התערובת לכדורים עגולים ואז לשטח אותם לקציצות או דיסקים. אני משתמש בערך 2 כפות בערך מהתערובת לפדא. ואז לחץ בעדינות על שקד לראש החלק של הפדא. אתה צריך לקבל בערך 18-20 פדאס בקלות. מגישים בטמפרטורת החדר.


וריאציות:

אל תהסס להוסיף כמה טיפות של תמצית וניל או תמצית ורדים לטעם שונה אך טעים לא פחות. במקום שקדים, תוכלו להשתמש בפיסטוקים קצוצים אם תרצו.

עבור מנגו פדה, פשוט הוסף כוס עיסת מנגו עבה בתהליך הבישול.

אתה יכול גם להכניס שקע או "טוב" על גבי הפדה ולהוסיף כפית קטנה של הריבה המועדפת עליך או משמרים כמו מנגו, אננס, תות, אפרסק, תאנה, דובדבן שחור ...

אתה יכול גם להשתמש בחותכי עוגיות כדי ליצור צורות יפות אם תרצה.

 תמונה Peda.jpg

עלון חדשות: אני מזמין אותך להירשם לניוזלטר השבועי החינמי שלנו. זה נותן לך את כל העדכונים עבור אתר האוכל ההודי. לפעמים בעלון זה כולל מידע נוסף על מתכונים שאינם במאמרים. מלא את הריק שמתחת למאמר עם כתובת הדוא"ל שלך - שמעולם לא מועבר מעבר לאתר זה. לעולם לא נמכור או נסחור במידע האישי שלך.