סוגי חמוצים ופחמימות
אני אוהבת חמוצים. השילוב הזה של מלפפון וחומץ מושלם כמעט לאנשים שרוצים ירקות טעימים באורח החיים שלהם!

ראשית, מה זה מלפפון חמוץ? מלפפון חמוץ הוא פשוט מלפפון שנתקע בתמיסה "מלח" של חומץ, מלח ומים. מי מלח שימשו מאז ימי קדם לסייע בשימור ירקות כך שניתן לאכול אותם בחודשי חורף קרים. חומציות החומץ מונעת מהחיידקים לפגוע בירק.

חמוצים שמיר הם סוג החמוצים הפופולרי ביותר סביבם, והם מיוצרים על ידי הוספת עשב שמיר לתערובת המלח. בדרך כלל יש שום - בריא מאוד עבורך! - גם בתערובת. אלה נוטים להיות חמצמצים ופריכים. גרקינס הם שמלות קטנות.

בעוד שאנשים נוטים לאכול חמוצים שמיר שלמים או בחניתות, הם בדרך כלל אוכלים חמוצים לחם וחמאה בפרוסות. הם לא חמצמצים כמו הדלילות - יש להם פחות חומץ ויותר סוכר בתערובת שלהם.

לחמוץ שמיר בינוני יש בערך 2 גרם פחמימות נטו למלפפון חמוץ בגודל בינוני. חמוצים של לחם וחמאה הם סוכרים יותר, כפי שאפשר לנחש בשמם. הם בערך 1 גרם לפרוסה.

אם ברצונך להכין חמוצים משלך, וודא שאתה קורא על שיטות שימור ושטיפה נכונות, כדי לוודא שאתה עושה זאת בבטחה!


ספריית ספרי פחמימות של ליסה שיי

הוראות וידאו: איך להכין פרוביוטיקה טבעית בבית (אוגוסט 2020).