מתכוני קרום פאי
אני לא יודע מה איתך אבל נמאס לי שתהיה אותו קרום ישן כל הזמן. צירפתי כמה מתכונים לסוגים שונים של קרסטים שעובדים היטב עם טארטות, פשטידות בשר, פשטידות ירקות או פאי הקינוח שלכם. נסה את קרום העגבניות המלוחות עם גבינת עיזים וטארט פטריות, או להלן כמה רעיונות אחרים עבורך: התנסות בתיבול ותוספות שונות לקרסטים כמו אגוזים, עגבניות מיובשות, פטריות, בצל, ואפילו חלק מחבילות המטבלים המוקדמות יכולות להכין. קרום טעים כשמוסיפים אותו לחומרים בסיסיים. בישול שמח

תבשיל עוף טעים בקרום קמח תירס
מילוי פטריות בקרום שמנת חמוצה
מילוי בקר טעים בקרום עשבים
טארט עגבניות וגבינה עשיר במילוי קרום גבינת פרמזן
עוגת גבינה לימונית ממלאת בקרום בצלחת זנגוויל

קרום פאי בסיסי

1 1/2 ג. קמח לכל מטרה
2/3 ג. קיצור
1/2 כפית מלח
4-5 כפות מי קרח

מנפים יחד קמח ומלח. חותכים בקיצור עם בלנדר מאפה או שני סכינים עד למרקם פירורי קטן.
מפזרים מי קרח 1 כף בכל פעם על תערובת מקצרת הקמח. מערבבים בעדינות בעזרת מזלג עד שהכל לח. טפיחה לכדור. על משטח מקומח קל, משטחים מעט את הכדור ומגלגלים בעובי של 1/8 ס"מ. מניחים בתבנית פאי וממשיכים לפי ההוראות.

קרום פירורי לחם בסיסי

2 כוסות פירורי לחם טריים, גס קלוי וכתוש
1 - 2 כפות. פטרוזיליה קצוצה טרייה
1/8 כפית מלח
1/4 כפית פלפל שחור גרוס
6 כפות חמאה מומסת

מערבבים יחד את כל החומרים היבשים המשלבים היטב. מטפטפים פנימה את החמאה המומסת וזורקים בעזרת מזלג עד לקבלת תערובת אחידה. לוחצים לתבנית פאי 9 אינץ 'עם ריסוס ללא מקל ואופים מראש על 350 למשך 10 דקות.

פירורי חיטה

1 ג פירורי לחם מחיטה מלאה, מרוסקים היטב
1/4 ג קמח מלא
1/2 ג 'נבט חיטה גולמי
1/2 ג שיבולת שועל מגולגלת גולמית
1/4 כפית מלח
1/4 כפית בזיליקום ו / או מיורם לפי הטעם
1/2 ג מרגרינה, נמסה

מערבבים יחד את כל החומרים היבשים המשלבים היטב. מטפטפים פנימה את המרגרינה המומסת וזורקים בעזרת מזלג עד לקבלת תערובת אחידה. לוחצים לתבנית פאי 9 אינץ 'עם ריסוס ללא מקל ואופים מראש על 350 למשך 10 דקות.

קרום פרמזן

כוס אחת מנפה את כל הקמח הלא מולבן
1/2 כוס קמח מלא
כפית אבקת שום
כפית אורגנו מיובש
1/4 כפית מלח
1 כוס גבינת פרמזן מגוררת
1/2 כוס רכה חמאה לא מלוחה
2 כפות שמן זית כתית מעולה באיכות טובה
4-5 כפות מים קרים

מחממים תנור לחום של 350 מעלות צלזיוס

קמחי דופק, חמאה וגבינה במעבד מזון עד לקבלת תערובת פירורית. דופק 3T מי קרח ושמן זית (יותר מים במידת הצורך). מניחים בתבנית פאי ולחץ כלפי מטה ועובדים אותה עד שהיא מכסה את התבנית. צונן במשך 15 דקות.

הוצא את הקרום מהמקרר ונקב כמה פעמים בעזרת מזלג. מכסים בריבוע של נייר אלומיניום וממלאים בנדיבות משקולות פאי. מניחים על תבנית אפייה והחלק את הקרום אל המתלה האמצעי בתנור. אופים למשך 15 דקות, שלפו את הקליפה מהתנור וקילפו בעדינות חזרה והסירו את נייר הכסף לאחר הסרת המשקולות. עכשיו אם אתה ממלא במלית בשרית או ירק שצריך לאפות, זה הזמן למלא את קרום העוגה. ואז הכניסו את הקרום הממולא חזרה לתנור ואפשרו לבשל כל עוד הצורך. אם אופים לחלוטין את קרום העוגה לפני המילוי מבשלים עוד 10 דקות או עד להזהבה ומפזרים תחתית עם מעט פרמזן נוסף ומניחים להתקרר.

קרם בטטה

2 כוסות קמח
1 כפית אבקת אפייה
1/2 כפית מלח
1/3 כוס קיצור
1 כוס פירה בטטה
ביצה אחת, טרופה היטב

שלב קמח, אבקת אפייה ומלח; חתוך בקיצור עד שהתערובת דומה לפירורים גסים. מוסיפים בטטות וביצים קרות ומתמזגים היטב. מרדדים את הבצק על משטח מקומח קלות לעובי 1/4 ס"מ. זהו קרום נהדר לעוגת בשר!

קרום קמח תירס

1 1/2 מקלות חמאה קרה לא מלוחה
1 כוס קמח כל המטרה
3/4 כוס קמח תירס צהוב
1 כפית מלח
3 כפות מי קרח
משקולות פאי או אורז גולמי

קוצצים חמאה לחתיכות.
במעבד מזון דופקים יחד קמח, קמח תירס ומלח.
הוסף חמאה ודופק עד שהתערובת דומה לארוחה גסה (לא בתהליך).
הוסף מי קרח ודופק עד שהתערובת פשוט יוצרת בצק.
לחץ בצק באופן שווה לדפנות התחתונות והמעלה של תבנית טארט מלבנית בגודל 10 1 / 2- על 7 על 1 אינץ 'עם שפה מחורצת נשלפת. חתוך כדי להפוך את הקצוות למשעירים.
צונן קרום כ 20 דקות, או עד ליציב.
בזמן שהקרום מצנן, מחממים תנור לחום של 375 מעלות.
קו קרום עם נייר כסף וממלא במשקלי פאי או אורז גולמי.
אופים קרום בחלק התחתון של התנור עד להגדרת הקצה, 10 דקות.
הסר בזהירות נייר כסף ומשקולות או אורז ואפה קרום עוד 5 דקות, או עד שהוא פשוט יבש.
השאר את התנור על ועל הקרום הקריר בתבנית על מתלה (הקרום עשוי להיסדק מעט).
לאחר קרום מקורר לחלוטין אני מכוסה בניילון ונשאיר בטמפרטורת החדר עד יום לפני שאתה זקוק לו.

קרום ג'ינג'רסנאפ

1 1/2 כוסות פירורי חטיפה בהיר
1/4 כוס אבקת סוכר
6 כפות חמאה מומסת
1/2 כפית קינמון, טחון

מכינים את הפירורים במעבד מזון ומעבירים לקערה.
בעזרת מזלג מערבבים פנימה את אבקת הסוכר, החמאה והקינמון.
מרססים מחבת פאי בגודל 9 אינץ 'עם תרסיס לבישול ללא מקל ולחץ את קרום הפירורים לתבנית.
אופים בתנור שחומם מראש על 325 מעלות 5 דקות.
מצננים 10 דקות על מתלה.

קרום עגבניות טעים

2 כוסות פירורי לחם קלויים, גס גרוס כתוש
3 עגבניות מיובשות
1 - 2 כפות. פטרוזיליה קצוצה טרייה
1/8 כפית מלח
1/4 כפית פלפל שחור גרוס
4 כפות חמאה, מומסת
2 כפות מיץ עגבניות

במעבד מזון מערבבים יחד את כל החומרים היבשים והעגבניות. דופק עד להתפוררות. מטפטפים פנימה את החמאה המומסת ומיץ העגבניות והדופק עד לקבלת תערובת אחידה לחות. לוחצים לתבנית פאי 9 אינץ 'עם ריסוס ללא מקל ואופים מראש בטמפרטורה של 350 מעלות למשך 10 דקות.




.


הוראות וידאו: מאפה תפוחים מבצק פריך עם רוטב טופי של תמרה אהרוני (מאי 2021).