מתכון לפואה
Pohe הם בעצם אורז מקולקל אשר לאחר מכן משטחים קלות ונלחצים לפתיתים. באנגלית נקראים לפעמים פואה כ אורז שטוח או אורז טרוף. פתיתי האורז המשטוחים הללו זמינים במגוון גדלים, החל מפתיתים דקים לנייר לפתיתים עבים במיוחד בהתאם למתכון המסוים. ניתן להשתמש בצורת אורז זו להכנת חטיפים וגם ארוחות קלות. במהראשטרה מחליפים את הפואה במים ואז מטגנים אותם להכנת מנה בשם זהה. פואה זמינים בכל חנות מכולת הודית.

בתור מהראשטריאני, גדלתי ואכלתי פואה. באופן מסורתי אמי נהגה להכין את המנה הזו לארוחת בראנץ 'ביום ראשון, אבל אני חושבת שאפשר לאכול את פואה בכל שעות היום. זה מתכון פשוט וטעים ומבחינתי מועדף ילדות מוגדר.


POHE (פתיתי אורז שטוחים מלוחים)

רכיבים:

2 כוסות פאה (מגוון עבה)
1 בצל בינוני קצוץ דק
2-3 צ'ילי תאילנד קטנים ירוקים, חריץ למחצה לאורכו
חתיכה של ג'ינג'ר, קלוף וטחון דק
1 תפוח אדמה קטן, קלוף וחותך לחתיכות דקות
½ כוס אפונה (קפואים בסדר)
4-5 עלי קארי טריים
½ כפית זרעי חרדל
½ כפית כורכום
קמצוץ אספטידה (ציר), לא חובה
מלח לטעימה
מיץ של חצי סיד
1-2 כפות שמן, ירקות או קנולה
עלי כוסברה קצוצים טריים לקישוט
קוקוס טרי מגורד לקישוט (לא חובה)
טריזי סיד נוספים

שיטה:

מניחים את הפואה במסננת קטנה קדושה או במסננת משובצת רשת. הפעל את המסננת תחת מים קרים למשך מספר שניות בלבד, כמעט כמו שטיפה מהירה. הניחו את המסננת כולה בצד ותנו לניקוז טוב. הפוף היה צריך לספוג את המים ולהיראות "שמנמן", אך הם לא צריכים להיות מעורפלים.

במחבת עמוקה או בווק על אש בינונית גבוהה, מוסיפים את השמן. כשהם חמים מוסיפים בזהירות את זרעי החרדל. לאחר שההתזה נעצרה, הוסיפו את האספטידה יחד עם הצ'ילי ועלי הקארי. לאחר מכן מוסיפים את הבצל ומערבבים מספר דקות. כאשר הבצל מעט משחים, הוסף את הכורכום. מערבבים ומוסיפים את תפוחי האדמה. בואו לבשל 4-5 דקות עד שתפוחי האדמה בדיוק התרככו. מוסיפים את האפונה ומערבבים. בשלב הבא, התחל להוסיף את הפואה בקבוצות וודא שאין גושים גדולים. על הפואה להיות גרגרים נפרדים של פתיתי אורז שמנמנים.

מערבבים היטב כדי לשלב את הפואה עם כל שאר המרכיבים. כעת מוסיפים את המלח ומיץ הליים. מערבבים, מכסים, מנמיכים את האש לנמוך ומניחים לבשל למשך 5-6 דקות עד שכל הטעמים השתלבו. מקשטים עם עלי כוסברה טריים קצוצים, קוקוס טרי מגורד ופלחי סיד. מגישים עם יוגורט, חמוצים הודים וחטיפים הודים כמו שבע או צ'וּדדה.


וריאציות:

אל תהסס להוסיף למנה זו את הירקות האהובים עליכם (תירס או גזר עובדים טוב). אפשר להוסיף גם כמה בוטנים לא מלוחים וקלויים יחד עם תפוחי האדמה.

להכנת פירה עגבניות, פשוט להוסיף כחצי כוס או מחית עגבניות רגע לפני הוספת המלח ומיץ הליים.

להכנת קותימביר צ'ה פואה (כוסברה פואה), פשוט להוסיף בערך ½ כוס או עלי כוסברה מרוקנים רגע לפני הוספת מיץ המלח והלימון.

ניתן להשיג גם פוחה חומה, העשויה מאורז חום.

 תמונה be7c1370-4e33-49f8-ac4a-90be7f892de2.jpg

הוראות וידאו: ד"ר גיל יוסף שחר | כללי התזונה של הרמב"ם לאור ממצאי המדע. (נוֹבֶמבֶּר 2020).