חזיר עם מתכון רוטב שום

• אַפּרִיל 23, 2024

מתכון זה משתמש בטכניקת הבישול של הקטיפה, היוצרת מרקם מי פה של הבשר, שומר על לחות ורכות. השלב הראשון בקטיפת הבשר הוא להניח אותו בתיבול, לבן ביצה וקורנפלור. ואז הוא מטגן בשמן רק 30 עד 40 שניות. זה יוצר ציפוי קל על הבשר, תוך שמירה על לחותו ורכה במנה הסופית. לאחר מכן מערבבים את חזיר הקטיפה הזה עם פלפלים ופטריות ומשליכים אותו ברוטב שום טעים. ההגשה על כך על אורז לבן ומאודה הופכת את הארוחה המושלמת.

1 חזיר רזה חזיר
1 פלפל אדום אדום
3 שיני שום
זנגביל טרי חתיכה בגודל אינץ '
פטריות כפתור לבנות חתוכות 4 גרם
1 כף קורנפלור
שמן בוטנים לטיגון

מרינדה:
¼ כפית מלח שום
1 כף שרי
1 ביצה לבנה
1 כף קורנפלור
חצי כף שמן בוטנים

רוטב:
3 כפות רוטב סויה
3 כפות חומץ לבן
3 כפות סוכר
2 כפות שרי
1 כף רוטב שום צ'ילי חם

1. הסר את עודפי השומן מה בשר חזיר ואז חתוך אותו לרצועות דקות, באורך של כ 1 וחצי סנטימטרים. הניחו את הרצועות הללו בקערה והוסיפו את המלח שום ושרי, תוך ערבוב אלה עם החזיר עם היד. לאחר מכן להוסיף את ביצה לבנה, תוך ערבוב בזהירות כך שלא יהפוך להקצפה. ואז מפזרים פנימה את ציפוי הקורנפלור על כל חתיכת בשר חזיר; ולבסוף מערבבים פנימה את השמן. תן לזה להטביע בטמפרטורת החדר למשך 30 דקות תוך כדי הכנת שאר החומרים.


2. שוטפים את הפלפל האדום תחת מים זורמים קרים ומייבשים היטב. ואז חותכים את הפלפל לשניים ומסירים את הגבעול, הזרעים והבשר הפנימי לבן ומשליך. לאחר מכן חותכים את חצאי הפלפל לרצועות ארוכות בגודל החזיר והניחו בצד.


3. בעזרת הצד של הסכין לרסק היטב את שיני השום כך שהקליפות יירדו בקלות. ואז קוביות אותם והניחו אותם בצד.


4. הסר את הקליפה מהג'ינג'ר וקובץ אותה גם כן.


5. נגב את כל הלכלוך העודף מהפטריות בעזרת מגבת יבשה.


6. בשלב הבא, בספל גדול מערבבים יחד את כל המרכיבים לרוטב ומניחים אותו בצד.


7. בכוס קטנה מערבבים את הקורנפלור עם מעט מים קרים, עד שהוא מתמוסס. זה ישמש לעיבוי הרוטב.


8. כרגע יש למרינד ביסודיות את החזיר. מחממים כ -1 עד 2 כוסות שמן בוטנים בווק גבוה. השמן צריך להיות בעומק של כמטר וחצי בעומק הווק.


9. כשהשמן חם, הוסיפו את חזיר הבשר ותנו לו להתבשל רק עד שהוא מבושל, בערך 30 עד 50 שניות.


10. ואז הסר אותו עם כף מחוררת והניח אותה על צלחת מרופדת במגבות נייר.


11. מוציאים את כל השמן מהווק, למעט 2 כפות. שמור את השמן שאתה מסיר למתכון אחר.


12. מחממים את 2 כפות השמן גבוה. לאחר החמה מוסיפים את השום והג'ינג'ר ומערבבים מטגנים 20 שניות בלבד. הקפד לא לשרוף את השום כאן.


13. לאחר מכן מוסיפים את רצועות פלפל הגלידה האדום ומערבבים אותם כדקה, או עד שהם פריכים - רכים.


14. ואז להוסיף את הרוטב ולהחזיר את החזיר לבוק.


15. ממש ברגע שהרוטב מתחיל לרתוח, מוסיפים את תערובת הקורנפלור, תוך ערבוב עד שהרוטב מסמיך. אז אתה יכול להוריד אותו מהאש ולהגיש - זה עושה 2 מנות וזה טעים מעל מצע לבן
    
    

    הוראות וידאו: מתכון לקציצות בשר ברוטב עגבניות (אַפּרִיל 2024).

    
    
    חזיר עם מתכון רוטב שום, אוכל סיני, חזיר עם מתכון רוטב שום, חזיר עם רוטב שום, מתכון חזיר, מתכון חזיר סיני