קוואסו פנלה - גבינה מקסיקנית
רחבות המדינות הצפוניות של מקסיקו הוכיחה את אורחן לרצונם של הספרדים לגידול חיטה ולבקר בקר. זה גם הפך למיקום מעולה לייצור חלב. לפני הכיבוש הספרדי, מקסיקו הייתה קיימת ללא מוצרי חלב. כיום מקסיקנים לא יכולים לחיות בלי הפנלה שלהם גבינה אהובה ומובחנת. פנלה זמינה יותר ויותר ברחבי העולם, בין אם בגלל ייצור המוני או התעניינות מצד יצרני גבינות אומנותיות.

בניגוד לרוב הגבינות המבדילות את עצמן לפי טעם וריח, פנלה עוסקת במרקם. יש לו אפקט חריק בפה עם יציבות ספוגית, עם זאת, הוא הופך להיות שופע וקרמי כאשר הוא חשוף לחום. הטעם הכמעט נייטרלי של פנלה הופך אותו לרכב משלוחים מעולה לטעמים אחרים. העובדה שיש לו אחוזי שומן נמוכים בהרבה מגבינות מסוגים רבים אחרים, מאפשרת לו לשמור על צורתו כשהוא מטוגן ומוסיפה רמת צדדיות בין אם בזיווג עם בשרים ובין אם היא מרכזת את הבמה לארוחה ללא בשר.

באופן מסורתי, פנלה הייתה תוצרת בית מחלב פרה גולמי, אם כי מותגים מסחריים כיום מיוצרים מחלב מפוסטר. זו גבינה טרייה שלא קשה להכין, ובכל זאת הפופולריות שלה מקלה עוד יותר על הקנייה. לעתים קרובות הוא מצוי בקצבים או מאפיות מקסיקניות. ברחבי ארה"ב ישנם מותגים לאומיים מרכזיים ברוב חנויות המכולת הגדולות. כגבינה טרייה, לפנלה אין חיי מדף ארוכים, תוכלו לשמור בקירור כשבוע.

היכרות עם פנלה יכולה להיות מהנה מאוד, זרוק נתחים ממנה לתוך שעועית או עדשים, פורסים טריז גדול ועוטפים טורטייה תירס חמה, או מטגנים אותה ומגישים לצד בשרים על האש.

מתכון הפנלה המטוגן הזה יכול לשמש כמנה עיקרית צמחונית לשניים, או לצד או כמתנה לארבעה. כאשר חותכים את הפנלה, עשו חתכים מלבניים עבים בצורה אחידה, ולא טריזים עם צדדים מחודדים ורזים יותר. שקלו להגיש עם טורטיות חמות או לחם פריך; אם כי זה עומד לבד די טוב.

כלים:
9 "מחבת טיגון ללא מקל
טרנר
כף לא מתכתית
תבנית אפייה

רכיבים:
12 אונקיה פנלה חתוכה באופן שווה ל -4, 3 גרם. ממושך
1/2 בצל לבן חתוך לאורכו ואז חותך שוב לאורכו ל -4 טריזים
12 זיתים ירוקים, רצוי עם בור
שמן כוס 3/8, השתמש באחד עם טעם ניטרלי וזה לא יעשן בטמפ 'גבוהה (אבוקדו או זרעי ענבים)
1 כף פתית צ'ילי גואג'ילו
8 ג'אלאפים גדולים, שטופים, מיובשים, נחתכים לאורכם וזרעים
2 כפות חומץ בלסמי לבן
3/4 כפית פתית מלח ים, או לפי הטעם

שלבים:
1. מחממים תנור לחום של 425 מעלות.
2. מחממים שמן ופתית צ'ילה גואג'ילו לגובה.
3. מצפים במהירות את ג'לייפנוס בשמן חם מהתבנית ומניחים על תבנית אפייה.
4. מפזרים ג'לפנוס עם חומץ בלסמי לבן וקורט מלח ים פתיתי.
5. מכניסים את תבנית האפייה לתנור.
6. מוסיפים זיתים וגבינה ומצמצמים את החום לבינוני.
7. מוסיפים בצל, תוך כדי בחישה של כל החומרים פרט לגבינה.
8. לאחר כ- 7 דקות בדוק בצד חום זהוב בחלק התחתון של גבינה.
9. כאשר הגבינה שחומה זהובה, הפוך לחום בצד השני.
10. מערבבים זיתים ובצל מדי פעם.
11. מוסיפים מלח לשמן מחומם, בצל וזיתים.
12. לאחר כרבע שעה גבינה צריכה להיות מוכנה לצלחת.
13. הסר את הג'לאפנוס מהתנור.
14. כף את תערובת השמן על הצלחת, הניחו את הפנלה, עם הבצל והזיתים והוסיפו ג'אלאפינוס קלויים.




הוראות וידאו: TACO BELL CHEESE SAUCE FEAST ! BURRITOS, TACOS, CHALUPAS * ASMR NO TALKING * | NOMNOMSAMMIEBOY (מרץ 2024).