קינואה

• אַפּרִיל 24, 2024

קינואה הוא זרע המשמש כגרגר ללא גלוטן טעון במיוחד בתזונה. זה מהווה תוספת מבורכת לתזונה של כל אחד, אך הוא מספק אלטרנטיבה טעימה לסובלים מרגישות לגלוטן או לחוסר סובלנות.

קינואה (מבוטא "קין-ווה") אינה גרעין אמיתי אלא זרעו של צמח כף הרגל. את מקורותיו ניתן לייחס חזרה להרי האנדים בדרום אמריקה, שם היה אחד משלושה מזונות עיקריים, יחד עם תירס ותפוחי אדמה, מתרבות האינקה העתיקה.

מזון רב-תכליתי זה מכיל יותר חלבון מכל גרגר אחר, בממוצע 16.2 אחוזים, מה שאומר שהוא מתחרה בתכולת החלבון של הבשר. זה גם חלבון שלם עם איזון חומצות אמינו חיוני קרוב לאידיאלי.

מזון סופר, הקינואה עשירה בסידן וברזל, ומקור טוב יחסית לוויטמין E וכמה מוויטמינים מקבוצת B. יש לו טעם עדין ואגוזי מעט, והוא יכול לשמש כמנה צדדית דגנים מלאים, במאפים או במקום דגני בוקר חמים.

להלן מתכון אשכולות קינואה כדי להתחיל לאהוב קינואה. אשכולות אלו מהווים מתנה נפלאה לכל מי שמעריך פינוקים.

רכיבים:

3/4 כוס קינואה
1 1/2 כוסות פתיתי קינואה
1/2 כוס גרעיני חמנייה גולמיים
1 כוס משמשים מיובשים קצוצים או דובדבנים יבשים שלמים
אופציונלי: 1/2 כוס אגוזים קצוצים (אגוזי מלך, פיסטוקים, שקדים, קשיו)
1/4 כוס סוכר
1/2 כפית. מלח ים
1/4 כוס צוף אגבה או סירופ מייפל או דבש
2 ט. חריע, חמנייה או שמן צמחי אחר
1 1/2 כפית. תמצית וניל
מחליף ביצה לשתי ביצים פלוס 1 ביצה גדולה, מוכת קלות (או השתמש בחלבוני ביצה שווה ערך)
נייר קלף

הוראות:

לחמם את התנור מראש ל -350 מעלות. הביאו 1/2 כוסות מים לרתיחה בסיר. מוסיפים את הקינואה, מחזירים לרתיחה, מכסים ומקטינים את האש. מבשלים על אש נמוכה עד שהקינואה מעט מבושלת או בערך 12 דקות. העבירו את הקינואה לדף עוגיות גדול ומסודר. אופים, משטחים במזלג מדי פעם, עד שהקינואה מזהיבה, בערך 30-35 דקות. נותנים להתקרר בקערה גדולה.

מורחים את פתיתי הקינואה על תבנית. אופים עד השחמה קלה, כרבע שעה. הוסף את הפתיתים לקינואה המבושלת. מורחים את גרעיני החמניות על תבנית אפיה ואופים עד קלייה קלה, כ -7 דקות. מוסיפים את הזרעים לתערובת הקינואה ומניחים להתקרר. הורידו את טמפרטורת התנור ל -300 מעלות.
זרקו את המשמשים, האגוזים האופציונליים, הסוכר והמלח עם תערובת הקינואה. מקציפים את צוף האגבה, סירופ המייפל או הדבש, שמן צמחי ווניל עם מחליף ביצה או ביצים. מערבבים לתערובת הקינואה.

מרפדים גיליון עוגיות גדול עם נייר קלף, מרססים קלות בתרסיס מחבת. כפית 1/4 כוס הבלילה על הסדין לכל אשכול או השתמש בכף גלידה. מרווח את האשכולות זה מזה כשלושה סנטימטרים. משטחים לעובי של 1/4 אינץ '. אופים, מסתובבים את הסדין באמצע הדרך, עד לפריך, כ 25 דקות. הערה: אם אתה משתמש במחליף ביצים, יתכן שתצטרך להשאיר את האשכולות בתנור מעט יותר. בסיום, מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר. האשכולות מאחסנים היטב מספר ימים במקרר. הקפאת תוספות.