מתכון קציצות קינואה
קינואה (מבוטא "נלהב wa") הוא למעשה מקור מזון עתיק שמקורו באזור האנדים בדרום אמריקה ומתוארך עד לתרבות האינקה. למרות שלעתים קרובות מכנים אותה בטעות כגרגר, קינואה היא למעשה הזרע של צמח כף הרגל. הקינואה נחשבת כמקור שלם לחלבון, כלומר היא מכילה את כל 9 חומצות האמינו החיוניות - מה שהופך אותה למושלמת לתזונה צמחונית או טבעונית. הוא גם עשיר בסיבים תזונתיים.

אם מעולם לא ניסית קינואה לפני כן, אני ממליץ לך מאוד לעשות זאת. קצת קשה לתאר, אבל כאשר מבושלים, הקינואה בעלת מרקם קליל ופלאפי בשילוב עם טעם אגוזי עדין ועדין. יש בו כמעט "קראנץ '" נפלא. והכי חשוב, זה מתבשל תוך 15 דקות בלבד! בריא, מזין, פשוט וטעים - מה עוד אפשר לבקש באמת?

קציצות הקינואה הטעימות שלי הן פריכות וטעימות - מה שהופך אותם פשוט מושלמים לארוחה קלה, צהריים או אפילו בראנץ '. אלה נהדרים לאירוח מדי. המתכון הזה הוא דרך ממש טובה להכיר אנשים לקינואה, במיוחד אם מעולם לא היו להם את זה או שהם לחוצים לנסות את זה. מרבית חנויות המכולת הגדולות בערים הגדולות יותר ישאו קינואה במעברי המזון הבריאותי שלהם. כל מזון הבריאות וחנויות המכולת האורגניות בהחלט ישאו קינואה. ישנם גם כמה מקורות מקוונים ☺.


קציצות קינואה

רכיבים:

2 כוסות קינואה מבושלת
2-3 שיני שום גדולות, טחון דק
חתיכת ג'ינג'ר 1 "קלופה וגורדת דק
2-3 צ'ילי ירוק תאילנדים קטנים, טחון דק (לפי הטעם)
1 בצל אדום קטן, טחון דק
1 גזר קטן קלוף וגורוס דק
½ פלפל ירוק קטן, חתוך בקוביות דקיקות
½ פלפל אדום אדום קטן, חתוך בקוביות דקיקות מאוד
½ קישואים קטנים מגוררים דק
2 כפות עירית טרייה, טחון דק
¼ כוס כוסברה (וגבעולים רכים), טחון דק
½ כפית אבקת כמון טחונה
½ כפית פפריקה ספרדית מעושנת
½ כפית אבקת כוסברה טחונה
½ כפית צ'אט מסאלה (או גאראם מסאלה)
מלח ופלפל, לפי הטעם
¼ כוס בוטנים לא מלוחים קלויים, קצוצים גס
1 כף גרידת לימון טרייה מגוררת
מיץ של חצי לימון
2 ביצים גדולות
1+ כוס פירורי לחם פנקו יפני, לפי הצורך
2+ כפות בוטנים או שמן צמחי, לפי הצורך

שיטה:

בקערה בגודל בינוני, שלב ½ כוס קינואה עם מספיק מים לכיסוי וניתן להשרות כ-10-15 דקות. לאחר מכן שוטפים את הקינואה מספר פעמים ומסננים היטב. מבשלים את הקינואה לפי הוראות החבילה. אם קנית את הקינואה שלך בכמויות גדולות ואין לך הוראות, אל תפחד!

בסיר בגודל בינוני על אש בינונית גבוהה, הוסיפו את הקינואה והטוסט היבש למשך דקה-שתיים בלבד עד שכמה זרעים יתחילו "לפוצץ". בשלב זה, מוסיפים כוס מים ומביאים לרתיחה עדינה. כעת מכסים ומנמיכים את האש להתבשל ומניחים לבשל למשך 15 דקות או עד שכל המים נספגים. הסר במהירות מהאש ונתן לעמוד 8-10 דקות, שטף בעזרת מזלג. אפשר לקינואה להתקרר ולהניח בצד עד הצורך.

בקערת ערבוב גדולה, שלבו את הקינואה המבושלת עם השום, הג'ינג'ר, הצ'ילי הירוק, הבצל האדום, הגזר, הפלפלים, הקישואים, העירית והכוסברה. מערבבים היטב ומוסיפים לתבלינים (אבקת כמון טחונה, פפריקה, אבקת כוסברה טחונה, צ'אצ'ה מסאלה, מלח ופלפל. לאחר מכן, מוסיפים פנימה את הבוטנים יחד עם גרידת הלימון, מיץ הלימון והביצים. מערבבים היטב כדי לשלב את כל המרכיבים ואז להוסיף את פירורי הלחם של הפאנקו. לערבב היטב ולתת לתערובת לשבת במשך 5 דקות. אם התערובת באה יחד ואתם מסוגלים ליצור קציצות, אז אתם בעסקים! אם לא, הוסיפו עוד קצת פירורי לחם פנקו לפי הצורך מעצבים את התערובת לקציצות קטנות ושטוחות (בקוטר של 2-3 אינץ ') בעזרת כפות הידיים.

במחבת גדולה ועמוקה על אש בינונית, מוסיפים את השמן. כשהם חמים, הוסיפו בזהירות את הקציצות והחומות מצד אחד (כ 3-4 דקות). ואז הפוך את קציצות הקינואה מעל 2-3 דקות בערך - הורידו את האש לנמוכה, מכסים ונותנים לבשל כ 5-6 דקות. יש לבשל היטב את הקציצות בפנים כשהן שחומות ופריך מבחוץ. יתכן שתצטרך לעשות זאת בקבוצות עד שתסיים. מסננים היטב על מגבות נייר סופגות ומגישים חם עם הצ'אטנים והרטבים האהובים עליכם.


וריאציות:

אל תהסס להוסיף לירקות או עשבי תיבול אהובים עליכם את הקציצות הללו - תוכלו להוסיף כמה פטריות קצוצות דק, אפונה ירוקה (סחוט היטב אם אתם משתמשים בהקפאה), גרעיני תירס (מנוקזים היטב אם אתם משתמשים בהקפאה), כרוב גרוס דק, מחית בטטה / בטטה, בזיליקום, שמיר, נענע, פטרוזיליה, עלי קארי ...

 תמונה קציצות קינואה

עלון חדשות: אני מזמין אותך להירשם לניוזלטר השבועי החינמי שלנו. זה נותן לך את כל העדכונים עבור אתר האוכל ההודי. לפעמים בעלון זה כולל מידע נוסף על מתכונים שאינם במאמרים. מלא את הריק שמתחת למאמר עם כתובת הדוא"ל שלך - שמעולם לא מועבר מעבר לאתר זה. לעולם לא נמכור או נסחור במידע האישי שלך.

הוראות וידאו: מתכון לקציצות קינואה וירקות (מרץ 2024).