מתכון מגינון חלל קטן
אמי אהבה מאוד, אבל אני, לא כל כך. זה משהו שהיא מעולם לא לימדה אותי כלום. למען האמת, היא פחדה אותי אפילו לנסות את השימורים. אבל אני מקפיאה את הירקות הנוספים שלי וזה עובד לי ממש בסדר. אבל לניוזלטר הזה, הייתי מצרף כמה מתכוני השימורים שלה. אלה מתכונים שעיבדה, או שאספה מהקרובים.

רוטב עגבניות

4 ליטר עגבניות קלופות וקצוצות
3 כוסות בצל
2 עד 3 שיני שום
2 כוסות סלרי
1 זרעי פלפל חריף והכל
1/4 כוס סוכר חום
1 כף פלוס כפית מלח
1 כף עלי אורגנו
2 כפיות בזיליקום
1/2 כפית פלפל
1/4 כוס פתיתי פטרוזיליה

אדים ועיסה עגבניות. זה שווה ערך לדלי גלידה של 1.5 ליטר. הכניסו את העגבניות לסיר גדול.
הכניסו בצל, סלרי, שום, פלפל לבלנדר וערבבו אותם בסדר.
הוסף את החומרים האלה לעגבניות
מבשלים הכל יחד עד שהתערובת חמה.
להוסיף לתערובת את הסוכר החום, המלח, עלי האורגנו, הבזיליקום, הפלפל והפטרוזיליה. הביאו את זה לרתיחה והרתיחו למשך 20 דקות.
שופכים לצנצנות שימורים של ליטר ועבד אותן.
תשואה 3.5 ליטרים

מרק ירקות משומר

6 גזר
1 ראש כרוב גדול
8 בצל
3 פלפלים מתוקים
2 עד 3 צרורות סלרי
1/2 עגבניות ניקוב

שוטפים את הירקות ואז פורסים את הגזר, קוצצים את הכרוב, הבצל, הפלפלים המתוקים והסלרי. שמים את כל הירקות, למעט העגבניות לסיר גדול. הוסף לסיר מספיק מים בכדי לכסות את הירקות לחלוטין.

מבשלים ומערבבים את התערובת עד שהירקות רכים.
מקלפים וקוצצים את העגבניות. מוסיפים את העגבניות לסיר עם שאר הירקות. כמו כן, הוסף מעט מלח לטעם.
מרתיחים את התערובת למשך 20 דקות. אתה יכול להוסיף קצת בשר מבושל אם אתה רוצה בשלב זה. היא תמיד הוסיפה חתיכות צלייה.
הביאו את התערובת לרתיחה והמשיכו לרתיחה כשאתם מעלים את התערובת לצנצנות מעוקרות חמות.
אטמו במכסים חמים.

פלפלי שמן

2 כוסות מים
2 כוסות שמן בישול
1/2 כוס חומץ
2 כפות מלח
3 כפות סוכר
1 נקניק פלפלים מתוקים

מוסיפים לסיר גדול מים, שמן בישול, חומץ, מלח וסוכר ומביאים לרתיחה. המשיכו להרתיח את הנוזל למשך 10 דקות.
מוציאים את הזרעים מהפלפלים ואז פורסים אותם לרצועות. מוסיפים את הפלפלים לנוזל הרותח ומרתיחים כרבע שעה נוספת או עד שהפלפלים רכים. אוטמים את התערובת הרותחת חם לצנצנות מעוקרות חמות.
אטמו את הצנצנות במכסים חמים.

הוראות וידאו: The slow journalism revolution | Rob Orchard | TEDxMadrid (מרץ 2024).