מתכון לטרטיפלט

• אַפּרִיל 16, 2024

שוק חג המולד במנצ'סטר, אנגליה הוא כיף לבקר בו, עם קטעים של דוכנים המשתרעים על כמה מאזורי העיר. אמנם יש המון אמנויות ומלאכות, פריטי לבוש וקישוטי חג המולד למכירה, אבל דוכני האוכל הם המפתים ביותר, במיוחד עבור אוכלים קשים. דוכני המזון כוללים מנות מסורתיות מרחבי אירופה, יחד עם שתייה חמה כמו מפרש, שוקולד חם ממולא בליקרים מפוארים, והגלוון הגרמני החם והמפורסם עם או בלי אלכוהול. דוכן אוכל עסוק אחד מגיש אוכל צרפתי שיש לו ריח מדהים, ואי אפשר להתנגד לנסות את הטרטיפלט, שבושל במקום במחבת ענקית בקוטר 3 מטר. Tartiflette היא מנה של תפוח אדמה שמנת עם בייקון עבה וגבינת Reblochon. נאמר כי המנה אופיינית למנות תפוחי האדמה הלבבות המוגשות באזור סבוי בצרפת (האלפים), אך המתכון המקורי אינו מנת סאבויארד קלאסית, והוא למעשה פותח (בערך שנות השמונים) על ידי החקלאים אשר הפוך את גבינת Reblochon ככלי שיווקי למכירת עוד גבינה. אם אינך מוצא את הגבינה הזו באזורך, אתה יכול להחליף מונסטר או ברי (שתיהן גבינות צרפתיות טובות) בתוצאות טובות למדי, אך לא לגמרי אותנטיות.

תבשיל תפוחי אדמה צרפתי זה אוכל נוח לדבוק בצלעות, אך מהיר ונוח להרכבה ובהחלט מתאים לחברה. זה מסתדר טוב עם אוכל לחג כמו חזיר אפוי או הודו אפוי, כמו גם סטייקים, גריל, עוף או דגים.

8 מנות

2 קילו תפוחי אדמה, קלופים

1 כף חמאה
1 כף שמן זית

1 בצל בינוני, קצוץ
8 גרם בייקון עבה, קצוץ גס
1/2 כפית עשב דה פרובנס, או טימין

1/3 כוס יין לבן יבש, או מרק עוף
1 כוס שמנת כבדה

1 קילו גבינת Reblochon חתוכה לשמונה פרוסות אופקיות

1. מניחים את תפוחי האדמה בסיר גדול, מכסים במים ומוסיפים כפית מלח.
2. מכסים, מביאים לרתיחה ומניחים לבשל בערך 20 דקות, או עד שהם רכים.
3. מסננים היטב, נותנים להתקרר ופורסים לפרוסות 1/4 ".
4. בינתיים ממיסים את החמאה והשמן במחבת ומוסיפים את הבצלים הקצוצים; נותנים לבצל להתבשל, תוך ערבוב מדי פעם, למשך כחמש דקות.
5. מוסיפים את חתיכות הבייקון ומניחים לבשל עד שהם מעט פריכים ומבושלים דרך, תוך ערבוב לעיתים קרובות.
6. מערבבים את הרפס דה פרובנס או טימין.
7. ריסוס תבנית אפייה דו-ליטרית עם ספריי ללא מקל.
8. שכב מחצית מכמות תפוחי האדמה מעל קרקעית המנה; הוסף כמות קטנה של מלח (הבייקון והגבינה מלוחים למדי), וכמות נדיבה של פלפל שחור גרוס טרי.
9. מכניסים למחצית מתערובת הבצל ומחצית מפרוסות הגבינה.
10. חזרו על השכבה עם שאר החומרים (וודאו שהגבינה מלמעלה גסה כלפי מטה).
11. שופכים את היין ואז את השמנת הכבדה.
12. אופים 20-30 דקות בתנור שחומם מראש ב -350 מעלות עד שהקדרה חמה והגבינה מלמעלה זהובה.

כמות למנה
קלוריות 520 קלוריות משומן 317
אחוז סה"כ קלוריות מ:
שומן 61% חלבון 14% פחמימות. 24%

סכום תזונתי למנה
סה"כ שומן 35 גרם
שומן רווי 20 גרם
כולסטרול 110 מ"ג
נתרן 552 מ"ג
סה"כ פחמימות 31 גרם
סיבים תזונתיים 1 גרם
סוכרים 0 גרם
חלבון 19 גרם

ויטמין A 17% ויטמין C 37% סידן 0% ברזל 11%