מתכון בקר אדום מבושל

• אַפּרִיל 25, 2024

בשר בקר מבושל אדום הוא מנה טעימה וחמימה. דומה מאוד לתבשיל בקר אמריקאי, בקר אדום מבושל הופך את הארוחה המושלמת כשאנחנו הולכים לימי אוקטובר הקרים האלה. בישול אדום, או תפירה אדומה כמו שכמה מכנים זאת, הוא טכניקת בישול פשוטה שבה משרים בשר בנוזל המורכב מכמויות גדולות של רוטב סויה וסוכר. זוהי טכניקת בישול פופולרית מאוד הנהוגה כיום בסין, וניתן להשתמש בה כמעט על כל סוג של בשר למעט דגים.

ישנם שני הבדלים עיקריים בין בישול אדום סיני לתפירה אמריקאית, או לחם. ראשית, הבשר בתבשילים אדומים מעולם לא משחים כמו במתכון של תבשיל בקר אמריקאי. שנית, הנוזל בתבשיל אדום מעולם לא מעובה, הוא נשאר דק כמו מרק. מלבד שני ההבדלים הללו, הצעדים הנותרים של טכניקות הבישול הללו דומים מאוד.

במתכון שלמטה אני משתמש בצלי כתפיים נטול עצמות שנחתך לגזרות. אם אתה מעדיף, אפשר להשאיר את הבשר שלם ואז לחתוך אותו דק לאחר תהליך הבישול. רק קחו בחשבון שלגושי הבשר הגדולים יותר ייקח קצת יותר זמן לבישול. כדי לבדוק אם הבשר נעשה, פשוט תקע אותו במזלג. אם המזלג מחליק דרך הבשר בקלות, אז הוא גמור. זה מה שאנחנו מכנים "מכרז מזלג." בנוסף לבשר במנה זו, ניתן להוסיף ירקות גם ליצירת ארוחה שלמה וקלה. גזר וירקות שורש אחרים עובדים טוב מאוד עם המנה הזו. נסו את המתכון הזה והודיעו לי מה אתם חושבים בפורום האוכל הסיני. תהנה!

צלי כתפיים נטולות עצמות
2 כוסות מים
½ כוס רוטב סויה
3 כפות שרי
½ כפית זנגביל טחון
3 כפות סוכר

1. נסה להסיר את כל השומן מבשר הבקר ולחתוך אותו לנתחים בגודל 1 עד 1 ½.


2. מניחים את נתחי הבשר האלה בסיר גדול או בתנור הולנדי.


3. מוסיפים את המים, רוטב הסויה, השרי והג'ינג'ר הטחון. הניחו את הסיר על הכיריים והפכו את החום לגובה. הביאו את התערובת לרתיחה.


4. ברגע שהבשר רותח, הפוך את האש לנמוך, מכסים את הסיר ונותנים לבשר בקר להתבשל למשך שעה וחצי.


5. לאחר שהוא מתבשל במשך שעה וחצי, מוסיפים את הסוכר ומבשלים שוב במשך כ- 30 דקות, או עד שהבשר רך במזלג.


6. מגישים מעל אורז לבן או מטוגן. עושה 3 מנות נדיבות

הוראות וידאו: מתכון לצלי בקר,בשר פרוסות (אַפּרִיל 2024).