רדברידג '- עשוי מסורגום - תענוג של צליאק

החיים יכולים להיות מלאים בהפתעות, והמתוקים שבהם הם אלה שצללו אתכם לחלק מהחיים שלא חוויתם עד כה. עבור ילד, ניתן למלא כל יום בסוכר ממתקים שכזה - הרפתקה מענגת שכדומה הופכת את האקלברי פין וטום סוייר למודל לחיקוי עבור כל ילד אמריקאי-אדמדם. הרפתקאות אינן נפסקות עם תחילת ההתבגרות או השגת זכויות ההצבעה, אלא נמשכות כל עוד סמכויות ההתבוננות נותרות נוקשות ברוח האנושית.

כזה הוא הקסם למי שאוהב בירה מלאכתית אמריקאית. לאלה שומרים ערנות אי פעם, חליטה חדשה יכולה לתפוס את הרוח כמו מבט מפלרטט מאחורי עיתון מקומט - מוצץ אותך לרגע, שולח בליטות אווז בעורפיך, ואילו חום מוצק גולש בשאר חלקי גופך. צונאמי לנפש!

חובב הבירה הנלהב ביותר מחפש קשרים כל כך רגישים במקומות שבהם בירות מפתה מכריזות על עצמן במורכבות נועזת. בירה בכבידה גבוהה, מובנית בתערובות שעורה או חיטה; יפהפיות בלגיות, שופעות ברט ומיסטיקה לקטית; פילנירים רכים וזהובים; היפס.

בין יפהפיות הענבר, הערמון והאוניקס האלה, אניהאוס-בוש נכנס לאור הזרקורים הלאומי עם בירה חדישה, כזו הדורשת התייחסות ומקום של הבחנה בתחום החדשנות. לפני כמה שנים, "רדברידג ', בירה עשויה מסורגום," יכול היה להיחשב כמעשה חברתי, בדומה לאלו שאובחנו כסליאקים ואינם יכולים עוד ליהנות מאוכל או משקה שעשוי עם שעורה, חיטה, שיבולת שועל, שיפון, כוסמין או הדגנים הקשורים אליהם. למרבה המזל, קהילת המבשלות התוודעה הרבה יותר לצרכים והטעמים המגוונים בתוך חלק זה של הציבור חובב הבירה.

על ידי הצגת רדברידג ' לשוק, Anheuser-Busch התחייבה לתת מענה לצרכים של פלח אוכלוסייה מיוחד. המעורבות של A-B מגבירה את המודעות לנושאי בריאות שעלולים להשפיע על אחוז משמעותי של שותי הבירה הפוטנציאליים בארצות הברית. קבוצות תומכות לקהילה הצליאק מקדמות "תשאל ותקבל" גישה.

אניהאוס-בוש הקשיב.

כאשר צוות החידושים התייחס לראשונה לרעיון של בירה ללא גלוטן, הבמה כבר התחממה בבקשות מתמשכות למוצר ללא חיטה / שעורה לאנשים עם צליאק. אנאוסר-בוש עבד בשיתוף פעולה הדוק עם אליס באסט בקרן למודעות הצליאק, כדי לענות על הצרכים בשוק הצליאק.

למרות שאנהייזר-בוש חשש לשחרר את התבשיל החדש הזה בפני קהל לאומי, צוות הפיתוח קיבל את ההחלטה לעכב את השחרור עד שיכלו להפיק בירה בעקביות עם הפרופיל שרצו. הם היו "סגור" הרבה פעמים, אבל "מקום על" הייתה היעד העיקרי, וצוות ה- A-B לא התכוון לשחרר בירה ללא גלוטן לשוק עד שהיא נכונה. לאחר שבשלו קבוצות טייס פחות-רצויות עם מספר רב של עשבי תיבול ודגנים, ניסו היזמים סורגום מסורתי, שנועד להדהד את בירות הסורגום של אפריקה. למרות שהטעם התקרב לזה של בירות מבוססות שעורה, לפרופיל הטארט, הנפוץ במשקאות סורגום, היה קצה קשה שמנתחים חושיים לא יאשרו.

עם זאת, לסורגום יש היסטוריה בבישול, הוא זמין מסחרית ומספק חומרים מזינים הדומים לדגני בישול אחרים. הצוות חיפש גרגר בטוח נוסף שישתלב עם סורגום שיעשה את הקצוות, תוך שהוא מספק גוף מלא. כאשר קבוצת הפיתוח התאימה את המתכונים שלהם וסקרה את המאפיינים של "דגנים צליאק בטוחים," הם התמקדו בתירס כבחירה האופטימלית. Brewmaster Kristi Zantop, חלק מצוות הפיתוח של Anheuser-Busch, מציין זאת "תירס הוא מרכיב נפוץ בבירות לאגר רבות." כל עוד ננקטו אמצעים נאותים לשימוש בגרעיני תירס מופרדים על ציוד נקי בקפדנות, Anheuser-Busch יכול היה לשמור על שלמותה של בירה ללא גלוטן, תוך ייצור טעמים עגולים בעוצמה עמוקה יותר. כדי לשפר את פרופיל הטעם, רדברידג 'הוקפצה בנדיבות עם כשות מיובאות של Hallertau ו- Cascade.

בנוסף, עיצוב התווית תואם את זה “עבודת יד, התמחותפרופיל - עשב של סורגום פורח הצומח בשפע מתחת לגשר מכוסה אדום ומגשר על הפער לסליאקים, כביכול. מכיוון שלארה"ב אין עדיין הנחיות ספציפיות ל"בירה ללא גלוטן ", נכתב בתווית, "בירה עשויה מסורגום, מיוצרת ללא חיטה או שעורה." Anheuser-Busch מייצרת את רדברידג 'במבשלת Merrimack, ניו המפשייר, ומעריכה אותה כדי להבטיח את היעדרם של חלבונים רעילים, לפני האריזה ואחריה. לעיתים אנליסטים מבצעים כיולים נוספים בנקודות אקראיות לאורך התהליך. מהונדסים בקפידה - מעוצבים בצורה מפתה.

רדברידג 'מוזגת זהב דבש עמוק, עם ראש קליפת ביצה שמנת שמתיישב כמו מעטה מטושטש על פני השטח. בועות עוצמתיות עולות דרך הזכוכית בזרם קבוע. ניחוחות ראשוניים הם של מאלט קליל ואגוזיות מחוסנת ועדינה. כמה פרחים עולים באף. הלשון מפרש טעמים המהדהדים כאייל חיוור מרוכך, ללא טעמים עשבוניים ואדמתיים של זני זרעים עזים יותר. כשות מפל אינן בולטות בתחילה בקדמת הבמה, אך מספקות נוכחות מרה ומתמשכת בקצה האחורי.

מגישים את רדברידג 'כהשלמה לשרימפס וקשקשי ים, משופעים באופן מלאכותי עם פרוסות פטריות פורטבלו, אננס, עגבנייה ופלפלים. עקבו אחרי עם סורבה מנקה את החיך. הוסף את העסיסיות הטרייה של סלמון משובץ ארז, תפוחי אדמה עשב, ורוטב טבילה שום-פלפל שחור. לקבלת נגיעה אחרונה של אלגנטיות, הגישו פירות יער עונתיים מחוממים על גלידת וניל. מיזוג טעמים יעצור את החיך שלך ותשמח בסיפוק המלוכלך שהיה טאבו כל כך הרבה זמן.

הצוות ב- Anheuser-Busch מתלהב מבירה. הם מחבקים את הקצה המוביל ופותחים את הדלתות לחלילים מפתים, גם כשמעגל הנוחות משתרע מעבר למעגל הידע הנוכחי. מתיחות מרגישות טוב.

שאל את הלוקים בצליאק - אלו שזילגו דמעות לחשוב על זה בנים גדולים אכפת!

... והטעם הוא "במקום."

לחיים!