ריזוטו - סגנון תאילנדי

• אַפּרִיל 20, 2024

למרות שבדרך כלל אנו חושבים על ריזוטו כמנה איטלקית, מחזה על פיוז'ן עובד נהדר בעזרת ג'סמין רייס תאילנדית. תוכלו לשים לב שהיעדר גבינה מכיוון שגבינה כמעט ולא משמשת אף פעם בתאילנד או לצורך העניין ברוב אזורי דרום מזרח אסיה ואסיה.

שום, זנגביל, שאלוט וצ'ילי מספקים טעם חזק העושה צד נהדר לבשרים על האש. אני אוהבת במיוחד להגיש את זה עם חזיר או עוף בגריל. לרוב אני מגישה רוטב טבילה בצד של נאם פריק פלא (רוטב דגים וצ'ילי) המאפשר לסועדים להוסיף חום נוסף לטעמם.

2 כוסות אורז יסמין תאילנדי
1 לשונית שום חתוך
1 כפית זנגביל טחון
1 כרטיס שאלוט קצוץ
כרטיסייה אחת של phrik kee nu (צפרדע) אדום טחון או פרוס
כרטיסייה של פריק קי נו נו (עופות בולטים), טחון או חתוך

הוסף ציר עוף לפי הוראות סיר האורז שלך והחלף את המים לבישול שתי כוסות אורז בתוספת שתי כפות נוזלים נוספות.

שיטה:

מכניסים את האורז לכיריים. מערבבים מטגנים את שאר המרכיבים
למעט המניה. מוסיפים את החומרים לסיר האורז ומפעילים. עם סיום זמן הבישול, המנה מוכנה להגשה.

אם תרצו תוכלו להוסיף קמצוץ זעפרן או כורכום כדי לצבוע את האורז צהוב.

הערה: עבור סיר האורז שלי אני צריך 3 כוסות מרק עד 2 כוסות אורז. לפעמים אני מכין את זה בסיר האורז במיקרוגל מכיוון שזה לוקח 14 דקות בלבד!

זה הופך למנה נהדרת לארוחה תאילנדית שלמה.

רוטב דגים ורוטב צ'ילה (Nam pla phrik)

תבלינים תאילנדים

במטבח התאילנדי ישנם כמה תבלינים פופולריים. ניתן להכין הכל בבית רצוי לפחות שבוע לפני ההגשה על מנת לאפשר התבגרות של טעמים. אני פשוט מחזיק אותם יחד במקרר שלי בגיגית פלסטיק בגודל קופסת נעליים.

Nam pla phrik:

זה הבסיסי וההכרחי מכל התבלינים התאילנדים.

פרוס 2/3 כוס Phrik Kee Nue (צ'ילי עין הציפור)
או
פריק צ'י פא (צ'ילה של הדרקון התאילנדי)

מניחים בצנצנת זכוכית (גודל ליטר)
ממלאים ברוטב דגים (נאם פלא)

מילה אחת על רוטב דגים קונים תמיד רוטב דגים תאילנדי איכותי / נאם פלא כמו גולדן בוי או מותגי זבוב הדרקון.

תבלינים תאילנדים

במטבח התאילנדי ישנם כמה תבלינים פופולריים. ניתן להכין הכל בבית רצוי לפחות שבוע לפני ההגשה על מנת לאפשר התבגרות של טעמים. אני פשוט מחזיק אותם יחד במקרר שלי בגיגית פלסטיק בגודל קופסת נעליים.

Nam pla phrik:
זה הבסיסי וההכרחי מכל התבלינים התאילנדים. פורסים 2/3 כוס פריק קיו נואה (צ'ילי עין הציפור) או פריק צ'י פא (צ'ילי דרקון תאילנדי) ומניחים בצנצנת זכוכית (גודל ליטר), ממלאים ברוטב דגים (נאם פלא)

הוראות וידאו: קינוח ריזוטו חלב קוקוס ומנגו של לאון אלקלעי מתוך "לאון אל דנטה" (אַפּרִיל 2024).