מתכון סלסה ורדה כפרי

• אַפּרִיל 24, 2024

צ'ילי הוא מצרך בסיס בתזונה ובכלכלה המקסיקנית. הם גדלים ונאכלים בכל אזור במקסיקו ומחוצה לה. צ'יל ירוק ורענן באיכות טובה זמין כעת בקלות מחוץ למקסיקו, לא רק שהוא גדל בקלות בגינה ביתית, אלא גם ניתן לרכוש אותו כמעט בכל חנות מכולת גדולה. מתכון סלסה זה מנצל את צ'ילי סרנו הנוח וניתן טעם עז באמצעות תכשיר פשוט אך זהיר.

סלסות טריות מבטאות כל כך הרבה יותר ממוצרים שנקנו בחנות. הם השתקפות ישירה של טעמכם והתשוקה שלכם. ברגע שאדם מורגל בסלסות טריות בשולחן, קשה להסתפק במוכן. הסלסה ורדה זו מהירה למדי, אך מספקת אגרוף טעם מנוק. ניתן להוריד את גורם החום העוצמתי בקלות על ידי החלפת צ'ילי הסרנו בצינה ירוקה מתונה יותר (ג'לפנו או אנהיים), והתקנתם והסרת הזרעים. זה יוצא מן הכלל עם בשרים על האש.

סלסה זו צריכה להיות בעלת מרקם עבה כמעט שמנמן. מכיוון שהזרעים והורידים לא מוסרים, זה יהיה חם מאוד. למרקם האידיאלי יש להכין אותו במולקז'טה. אבל עם קצת מאמץ נוסף ניתן לעשות זאת בבלנדר חשמלי. צריך להיזהר כשמשתמשים בבלנדר חשמלי כדי להימנע ממיזוג יתר, דופק וקוצצים את התערובת ולא מתערובת. התערובת לא צריכה להיות חלקה או קציפה. כשמשתמשים בבלנדר החשמלי תקבלו תוצאה טובה יותר אם תפרידו בין ערבוב הבצל, השום והמלח לצ'יליה. ניתן לשלב את שתי התערובות המעורבות ביד לקערה, יחד עם מיץ הליים.

סלסה כפרי ורדה

כלים:

מולקז'יטה (מועדף)
או
בלנדר חשמלי

רכיבים (כולם בטמפרטורת החדר):

6 צ'רלי סרנו
1/4 בצל לבן
1 שן שום
4-6 ליים, לפי הטעם
1/2 כפית מלח גס, או לפי הטעם

שלבים:

1. על גביע או מחבת מחוממת מראש צולים את הצ'ילי, שן שום קלופה ובצל קלוף. הקפד לסובב אפילו לצלייה ולמניעת צריבה. על הבצל להתחיל להפריד בין שכבותיו בזמן שהוא צולה. הצ'ילי צריך להיות חרוך ושלפוחית, אך לא לבשל אותו. הבצל והשום יציגו גם סימני חרס צלוי ואסור לבשל אותם אלא צריכים להיות רכים.

2. בקערת המולצ'טה שלך, מערבבים את השום והמלח לעיסה.

3. למחית השום והמלח התחילו להוסיף את הבצל חתיכה בכל פעם.

4. כאשר השום, המלח והבצל משולבים בעיסה, התחילו להוסיף את הצ'ילי אחד אחד. יש להסיר את הגבעולים, אך שום דבר אחר. יש לפרק לחלוטין את העור של כל צ'יל שנוסף לפני שתוסיף את הצ'יל הבא לתערובת.

5. פורסים את הלימניות לשניים ומסירים את הזרעים. הצ'יל שלך בקערה צריך להיות קרעי עבה של צ'ילה וזרעים, מיץ הליים יהפוך אותו לחצוף יותר. אתה יכול להשתמש במסחטה או לסחוט את הלימניות ישירות לתערובת ביד.

6. מערבבים, טועמים ומתאימים לטעמכם.

הוראות וידאו: סלסה ורדה Salsa Verde שף רקלה (chef raquela) צילום : רועי קסטרו (אַפּרִיל 2024).