מתכון לטוגן שומשום טופו
טופו הוא תחליף בשר נפלא העשוי למעשה מפולי סויה. הוא מגיע במגוון מרקמים והוא נטול טעם כמעט. יש טופו משי שיש בו תחושה חלקה כלפי חוץ. ואז יש טופו רגיל שיש בו תחושה מרקמת. הטופו המשי והטופו הרגיל מגיעים בזנים רכים, יציבים או יציבים במיוחד. כל סוג של טופו משמש למטרה שונה. הסוג שהכי טוב לטיגון מוקפץ הוא הטופו הרגיל והמוצק במיוחד. המרקם המוצק מקל על ערבוב השחייה. המתכון שלהלן לוקח טופו מסוג זה ומשלב אותו עם טעמים של סויה ושומשום להכנת מנה טעימה. נסה את המתכון הזה והודיע ​​לי מה אתה חושב בפורום האוכל הסיני. למידע נוסף על טופו והסוגים השונים עיינו במאמר טופו 101. תהנו!

2 כפיות שומשום
14 טוס טופו יציב במיוחד
1 שן שום בינונית
2 כפות שמן בוטנים
1 כף רוטב סויה רגיל
3 כפות רוטב סויה כהה
1 כף סוכר
1 כפית שמן שומשום כהה

  1. טוסט את זרעי השומשום על ידי חימום סיר או ווק שאינו מקל על בינוני-גבוה. כשמוסיפים שמן כלשהו, ​​מוסיפים את הזרעים ומערבבים אותם כדקה, או עד שהם שחומים. בזמן בישול הזרעים, הקפידו לערבב אותם ללא הרף. אם הם מתחילים "לפוצץ" כבו את החום והמשיכו לערבב. ברגע שהם משחימים, הניחו אותם על מגבת נייר והניחו אותם בצד.

  2. מסננים את הטופו ומניחים אותו במגבות נייר כדי להסיר את כל המים. לחץ ולחץ אותו חזק כדי להוציא את כל הלחות.

  3. חותכים את הטופו לקוביות של אינץ '. הדרך הקלה ביותר לעשות זאת היא להפוך את הטופו תחילה לאחד הצדדים הארוכים שלו, ולחתוך אותו לשניים. כשאתה שומר את הגוש זה בזה, הניח אותו שטוח כך שהוא ייראה כמו מלבן, וערוך 4 חתכים רוחביים זה מזה בגודל של כמטר וחצי. ואז לבצע 3 חתכים זה מזה באורך של ס"מ. עכשיו אתה צריך קוביות בגודל ½ אינץ '. הניחו אותם בצד

  4. קחו את שיני השום וריסקו היטב עם הצד של הסכין. הסר את הקליפה, קוצץ את הקצוות וטוחן אותה לחתיכות זעירות.

  5. מחממים סיר או ווק ללא גבול ומוסיפים את השמן. ברגע שהשמן חם, מוסיפים את השום ומערבבים טיגון למשך דקה.

  6. לאחר מכן מוסיפים את הטופו ומערבבים כ -5 דקות או עד שמשחים קלות.

  7. מוסיפים גם את רטבי הסויה וגם את הסוכר ומערבבים את הטופו עוד דקה אחת. ואז מערבבים פנימה את שמן השומשום והשומשום ומסירים את הסיר או הווק מהאש.

  8. מגישים עם אורז מטוגן. עושה שתי מנות

הוראות וידאו: שניצל טופו (יָנוּאָר 2021).