תה שינצ'ה / סנצ'ה על טרנד

• אַפּרִיל 19, 2024

לבסוף, שינצ'ה נקטף בעדינות ומאודה קלות. זה ארומטי ביותר וניתן להתאמה רבה. הוא נמכר רק בסוף חודש מאי עד להמשך האספקה ​​(בדרך כלל עד אמצע יולי).

השמות בלבד יכולים להיות מבלבלים. כשכל אחת מהתה הירוקות האלה כל כך דומה, מדוע השינצ'ה כל כך פופולרית? פירוש שינצ'ה מילולית פירושו "התה הראשון" שפירושו "התה החדש" של השנה. זה הראשון שנבחר. זהו הסומק הראשון של צמח התה. לרוב זה נחשב לתה פרימיום מכיוון שהוא שמור לאגוזים קטנים, לרוב רק 100 צמחי תה. זהו גם התה הירוק עם הזמינות הקצרה ביותר. רוב החובבים מחכים לתה זה. זה נחשב נדיר יותר; רוב החובבים טוענים שעלים ירוקים ועמוקים שנראים כמו גזרי דשא הם בעלי ניחוח נעורים. שיח התה / שיח / צמח הולך ונרדם בחורף ו"בונה "שמורה של חומרים מזינים מהאדמה. הניצנים הצעירים נקטפים ביד ביד בקפדנות. הקציר יניב תה שמרוכז מאוד עם חומצת אמינו, ופוליפנולים קטכין עשירים במיוחד. שינצ'ה מייצג גם חגיגה בקרב העם היפני גם בתרבות וגם בכלכלה שלהם. זו חגיגה מעורר האביב. היפנים יודעים גם בכך שהם מבצעים מיד מריטת יד עדינה ומטפלים בתה שלהם, שזה יספק להם מתיקות עתידית של טעם התה לשנה שלאחר מכן. ישנם שלושה זנים שונים של שינצ'ה, זה מסייע בתיאום זמני הסומק וזמני הקטיף:

Sayamakaori (מוקדם)
Yakbukita (אמצע) והפופולרי ביותר
אוקוהיקורי (אחרון)

כך שברגע ששטוף האגרוף ייקטף בערך 45 עד פחות מ- 55 יום, יהיה הסומק הראשון השני דרך צמיחת הזן.

כדי להשאיר את שינצ'ה כמוכר בלעדי בכיר, התהליך לאחר העלים הנגועים בידיים הוא בתולי, הרולדה מגולגלת ואז מייבשת הכל תוך 12 שעות בלבד משעת המלקוט! לשם השוואה, עלי התה השחור נקטפים, אחר כך הם נקרעים, ואז נמחצים ומשאירים אותם להתחמצן בשמש, ולבסוף הם יבשים לחלוטין. (בשלב זה העלים כבר אינם ירוקים, הם כעת חומים כהים)

שינצה עדין; לחלוט צריך להיות בטמפרטורה נמוכה יותר, בערך 160-175 מעלות עם זמן מבשל קצר יותר כמו 2-3 דקות. ניתן לחלוט תה ירוק סנצ'ה בטמפרטורה חמה יותר. כמה השוואות אחרונות: סנצ'ה וג'וקורו יישארו רעננים כל השנה מכיוון שהם נשמרים בתנאים קפדניים ואופטימאליים ממש לאחר תהליכי האידוי שלהם. אם נקנה בחודשים הקרים יותר כמו ינואר, שתי התה הללו עדיין היו טריים. שינצ'ה לא יהיה בגלל שהיא מאוד מאודה מאוד וצריכה להיות זמינה רק לחלון של שלושה חודשים. אם אתה כצרכן מצליח לאתר את שינצ'ה בחנות תה או מוכר בחודשי החורף, זה לא שינצ'ה אלא סביר להניח שפשוט סנצ'ה! קחו בחשבון גם כשאתם רוכשים תה מתמחים ששינצ’ה מוגבלת מאוד בהיצע שכן היא נקצרת רק בקבוצות קטנות!

תהנו מאוד לטעום את השינצ'ה הסומק הראשון אם אתם מוצאים אותה בבית תה או בוטיק אופנתי!