מתכון חזיר של מוטי שו ג'ו

• אַפּרִיל 19, 2024

Moo Shu Jou Pork, שפירושו חזיר עם ביצה, הוא מאכל מסעדה סיני פופולרי. בדרך כלל זה לוקח זמן להכין בבית ודורש מספר צעדים. סיר האיטי מו שו ג'ו חזיר, שנעשה בכיריים האטיות מבטל כמה מהצעדים הללו, ויש פחות כלים לשטוף. למרות שרשימת המרכיבים ארוכה למדי, זה די מהיר להרכיב, וכל דקה שהוקמה תהיה שווה את זה.

לפני הכנת המנה הזו, כדאי לבקר במכולת האסיאתית המקומית שלכם כדי לאסוף אוזני עננים (פטריות מו-אר), ניצני שושן נמר ועטיפות מו-שו קפואות. אוזני עננים הם ירק מיובש; הם מגיעים שלמים או פרוסים, ועדיף לרכוש את הזן הפרוס כי זה חוסך זמן. ניצני שושן הנמר מיובשים. רכיבים אלה חיוניים למו שו האותנטי. אם אינך מוצא את העטיפות, ניתן להחליף טורטיות קמח דקות, אך הן אינן טובות כמעט ככל האפשר. רוטב הויסין זמין בקלות ברוב חנויות המכולת הגדולות, אך בדרך כלל הוא זול יותר בשווקים באסיה, אז קח חלק מזה, כמו גם שמן שומשום.

ניתן לגוון את המרכיבים במנה זו על פי טעם אישי. למרות שה חזיר הוא קלאסי, ניתן להחליף עוף או בקר. אפשר להכפיל גם את רוטב הבישול ולהגיש אותו על אורז חם. אם אתם אוהבים את המנות הסיניות שלכם חמות, מערבבים פנימה מעט שמן צ'ילי חריף, סמבל אולק או סריראצ'ה.

12 מנות

1 כוס ניצני שושן נמר
1/2 אוזני ענן

מרינדה:
2 כפות רוטב סויה
2 כפיות סוכר
2 כפיות קורנפלור
2 כפיות שרי

1 ק"ג חזה חזיר, חתוך בפרוסות 1/4 "ואז לרצועות רוחב 1/4"

1 16 גרם. אריזת תערובת coleslaw, רצוי ללא כרוב אדום
4 בצל ירוק כולל צמרות קצוצות
1 שן שום, טחון דק
1 כף ג'ינג'ר טחון

רוטב בישול
2 כפות רוטב סויה
1 כף סוכר

4 ביצים מוכות קלות
כפית מלח

2 כפות שמן שומשום

רוטב הויסין
24 עטיפות מו-שו או טורטיות קמח דקות

1. הניחו את ניצני חבצלות הנמר בקערה עם מים חמים; הניחו את אוזני העננים בקערה נפרדת של מים חמים.
2. מערבבים את חומרי המרינדה עד שהם חלקים בקערה גדולה וזורקים את החזיר בתערובת.
3. הטילו את תערובת הקולסלו לתבנית של כיריים איטיות של 4-5 ליטרים; מערבבים פנימה את השום, הג'ינג'ר והבצל.
4. מסננים את אוזני העננים ואת ניצני שושן הנמר; שוטפים אותם ומערבבים אותם לתערובת הכרוב.
5. מכניסים לתערובת החזיר.
6. מערבבים את חומרי רוטב הבישול ויוצקים על התערובת.
7. מכסים, מכניסים את הכיריים האטיות לנמוכה, ונותנים לבשל 3-4 שעות או עד שהכרוב רך והבשר חזיר מבושל; מערבבים היטב.
8. בינתיים מחממים את השמן במחבת גדולה; מקציפים היטב את הביצים ושופכים אותם למחבת.
9. כשהם מתחילים להתקבע, השתמשו במרית כדי להרים את הצדדים כדי לאפשר לנוזל לזלוג מתחת.
10. חותכים את הפרוסות מספר מקומות כך שיהיו לכם ריבועים קטנים של ביצה; מניחים בצד עד תערובת החזיר.
11. כאשר תערובת החזיר מבושלת, מערבבים פנימה את ריבועי הביצה ומזלפים עם שמן השומשום.
12. להגשה, מורחים לביבה עם רוטב חיסין; למעלה עם כף גדושה מתערובת החזיר. מגלגלים ואוכלים.

כמות למנה
קלוריות 366 קלוריות משומן 101
אחוז סה"כ קלוריות מ: שומן 27% חלבון 22% פחמימות. 51%

כמות תזונה לכל
סה"כ שומן 11 גרם
שומן רווי 3 גרם
כולסטרול 94 מ"ג
נתרן 854 מ"ג
סה"כ פחמימות 46 גרם
סיבים תזונתיים 0 גרם
סוכרים 2 גרם
חלבון 20 גרם

ויטמין A 3% ויטמין C 30% סידן 0% ברזל 5%