מתכון חרבית חריפה
גרגרי גן העדן הם תבלין ייחודי שמקורו באפריקה. זהו בן למשפחת הג'ינג'ר ובעל טעם עדין ופרחי כמעט עדין. גרגרי גן העדן הם למעשה הזרעים החומים-אדמדמים היבשים של תרד פרחים סגול והם ידועים גם בשם מלג'טה או פלפל גינאה. גרגרי גן העדן מקבלים את שמו המיוחד מסוחרי התבלינים בימי הביניים שטענו כי הם גדלו בעדן (גן העדן).

מבחינה בריאותית, גרגרי גן העדן נחשבים כבעלי תכונות לב וכלי דם, עיכול, אנטיבקטריאליות ואנטי דלקתיות. תוכלו למצוא גרגרי גן עדן בכל שוק תבלינים או חנות מכולת מיוחדת.

דג החרב המתובל שלי פיקנטי הוא דרך טעימה לנסות את התבלין הייחודי הזה. גרגרי גן העדן עובדים ממש טוב עם תבלינים הודים אחרים במנה זו והשילוב מאוד טעים. בעיקרון, כל דג יציב ועדין יעבוד למתכון זה כמו בקלה, בס ים, שטיפה, סלמון, מאהי מאהי, סנאפר, אדון, מחוספס תפוז, לוקוס, נזיר, דיונון ... אתה יכול אפילו להכין את המנה הזו בעזרת רכיכות כמו שרימפס, צדפות, מולים, צדפות ... או שילוב של פירות ים שונים יהיה גם טעים.


חרב חרבית מתובלת

רכיבים:

דגי חרב בגודל 1.5 ליטר (פילה נטול עצמות ונטולי עור) חתוכים לחתיכות בגודל 1.5 אינץ '
1 בצל בינוני, פרוס דק
1 שן שום גדולה, טחון דק
חתיכת ג'ינג'ר 1 "קלופה וגורדת דק
5-6 עלי קארי טריים
1 כפית גרגרי גן עדן, מרוסקים קלות
¼ כפית זרעי כמון
¼ זרעי שומר
קורט פתיתי צ'ילי אדום, לפי הטעם
קורט פפריקה ספרדית מעושנת
½ כפית אבקת כוסברה טחונה
מלח ופלפל, לפי הטעם
1½ כוס ציר דגים (או ציר ירקות)
½ כוס מיץ עגבניות (או מרק עגבניות)
½ כוס חלב קוקוס דק
2 כפות שמן (ירקות או קנולה)
עלי כוסברה קצוצים טריים לקישוט

שיטה:

במחבת גדולה ועמוקה על אש בינונית, מוסיפים את השמן. כשהוא חם, מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שקיפות. ואז להוסיף את השום יחד עם עלי הג'ינג'ר והקארי. לאחר מכן, הוסיפו לתבלינים (גרגרי גן עדן, זרעי כמון, זרעי שומר פתיתי צ'ילי אדום, פפריקה, אבקת כוסברה טחונה, מלח ופלפל). מערבבים היטב ונותנים לתבלינים לבשל מספר דקות לפני שמוסיפים את ציר הדגים יחד עם מיץ העגבניות וחלב הקוקוס. מערבבים היטב לשילוב ומביאים את התערובת לריכוך עדין. ואז להוסיף בזהירות את חתיכות הדג לרוטב. כעת הורידו את האש לנמוך, מכסים והניחו לבשל למשך 6-8 דקות או עד שהדג רך ומבושל לגמרי. זמן הבישול כאן באמת יהיה תלוי במגוון ובעובי הדגים שאתה מבשל.


וריאציות:

אל תהסס לעטר את המנה עם כמה צנוברים או שקדים קלויים פרוסים דק. קומץ צימוקים זהובים מוסיף גם מתיקות עדינה למנה.

במקום עלי כוסברה, מוסיפים מעט שמיר טרי קצוץ.

 תמונה זרעי לבן-דגים-מולי-ניגלה-5946637.jpg

עלון חדשות: אני מזמין אותך להירשם לניוזלטר השבועי החינמי שלנו. זה נותן לך את כל העדכונים עבור אתר האוכל ההודי. לפעמים בעלון זה כולל מידע נוסף על מתכונים שאינם במאמרים. מלא את הריק שמתחת למאמר עם כתובת הדוא"ל שלך - שמעולם לא מועבר מעבר לאתר זה. לעולם לא נמכור או נסחור במידע האישי שלך.

הוראות וידאו: אכלנו את הכרובית הכי חריפה בעולם (יוני 2021).