שרימפס תאילנדי פיקנטי עם מנטה ראיטה

• אַפּרִיל 18, 2024

ראיטה
1 כוס יוגורט ללא שומן
1/4 כוס מלפפון אסייתי קלוף וקובץ
1/4 כוס בצל ירוק פרוס דק
1/4 כוס עלי נענע, טחון
1 זוג עלים סיד קפיר עם פרוסות ונקוביות (השתמש במספריים)
2 כפיות גרידת סיד

שרימפ
2 כפיות שמן זית
2 כפיות שמן שומשום
2 כפיות ג'ינג'ר טרי מגורד
1 כפית שום טחון
24 סרטני נמר גדולים, קלופים ומתוכננים
1/4 כוס רסק צ'ילי אדום תאילנדי (בחנויות מכולת אסייתיות) או להכין בעצמך *
מיץ של 2 לימונים
2 כפות חתכו עירית טרייה

שיטה:
בקערה, שלב את כל חומרי הראיטה והניח בצד.

מחממים שמני זית ושומשום בסיר בינוני על אש גבוהה.

מטגנים זנגביל ושום כ 45 שניות. מוסיפים רסק שרימפס וצ'יל, זורקים לבישול אחיד, כ -3 דקות. מוסיפים מיץ לימון ומערבבים.

מגישים ראיטה עם שרימפס; מקשטים בעירית.

מגיש 4

אופציונלי: לזרוק עם אטריות חוטי שעועית שהושרו במים חמים במשך 10 דקות ומנקזים.

ניתוח תזונתי למנה 158 קלוריות, 5.6 גרם שומן (0.9 גרם שומן רווי), 14.7 גרם פחמימות, 13.8 גרם חלבון, 2.6 גרם סיבים

למיי פלוי ולמיי סרי יש משחות קארי אדום תאילנדי די טובות שניתן להשיג בפחים או באמבטיות קטנות בשוקי אסיה. אם אתה רוצה טעם תאילנדי אמיתי, הכין משחת קארי אדום משלך עם המתכון שלי. הוא ישמור בצנצנת זכוכית מספר שבועות במקרר וניתן להשתמש בו למספר מנות תאילנדיות.

הדבק קארי אדום

6-12 צ'ילי אדום יבשים, ספוגים, גרעינים וסחוטים
1 כפית גרגירי פלפל לבן
2 כפיות זרעי כוסברה קלויים וטחונים
1 כפית זרעי כמון, קלויים וטחונים
2 כרטיסיות עשב לימון חתוך דק
חצי כפית גרידת סיד "קפה" (סיד רגיל יעשה)
6 כרטיסיות שום קצוץ
1 כפית גלנגל טחון
1 כפית שורש כוסברה קצוצה (כוסברה)
4 כרטיסיות שאלוט קצוץ
התזת רוטב דגים (nam pla)
1 כפית ממרח שרימפס מותסס (קאפי) (קלוי) *

* הניחו קאפי על גבי מגש מעטה קטן שיצר מגש שטוח עם הצדדים, הכניסו לטוסטר אובן עד טיגון. מוציאים ומניחים להתקרר בזמן שמכינים ומלמים את שאר המרכיבים של רסק הקארי.

מניחים תחילה את החומרים המרכיבים הקשים יותר של צ'ילי, גרגירי פלפל, כוסברה וזרעי כמון, רסיסי עלים ליים כפיר, בתוך מרגמה וקילו היטב עם העלי. כשהם מועכים לחלוטין לעיסה, מוסיפים שוב את השום, הגלנגל והכוסברה בכדי ליצור עיסה חלקה. כעת הוסיפו שוב את השאלוט, נאם פלא והקאפי והקילו עד שיהיה משחה חלקה.

ניתן להשתמש במעבד מזון, אך קשה יותר ליצור משחה חלקה. הבלנדר עושה משחה חלקה יותר. אפשר להתחיל במעבד המזון ולגמור בביתה כדי להשיג את העיסה החלקה הרצויה. מכניסים לצנצנת זכוכית ושומרים במקרר עד 3 חודשים.

משחת קארי אדומה תאילנדית (מותגי Ma Ploy או Mae Sri הם טובים למדי), אך ממרח קארי טרי שעשוי טעם טעים הרבה יותר ואינו מכיל חומרים משמרים או חומרים משמרים.