רקוב מפונק - מדוע פירות וירקות משתבשים

• אַפּרִיל 24, 2024

כולנו יודעים שלפירות וירקות חיי מדף. אבל מה קורה להם שגורם להם להירקב?

ראשית, פירות וירקות עדיין חיים כשהם טריים. זו הסיבה שהם כל כך טעימים ובריאים! בדיוק כמו העצים, הגפנים, השיחים והגבעולים מהם הם מגיעים, גם פירות וירקות נושמים, וזו מילה מפוארת לנשימה. בדיוק כמו שאנחנו מחליפים פחמן דו חמצני לחמצן, צמחים והפירות שהם נושאים מחליפים חמצן בפחמן דו חמצני. ככל שהם נושמים מהר יותר, הם יבשילו מהר יותר ואז יירקבו. שמירת הקור מאיטה את הנשימה ומחממת אותם מזרזת את זה. זו הסיבה שיש לשמור הרבה פירות וירקות במקרר. עם זאת, הטמפרטורות הקוריות יהרסו חלק מהתוצרת, לכן קרא אל תבזבז את ארוחת הערב שלך - כיצד לשמור על תוצרת טרייה טרייה (קישור בתחתית).

גם פירות וירקות מקבלים גז! פירות וטבעונים פולטים גז חסר ריח חסר צבע הנקרא אתילן. איתור אתילן מעורר ייצור של יותר אתילן. זו הסיבה שתפוח רע אחד באמת מקלקל את החבית! תפוח רקוב ייפלט הרבה גז אתילן, מה שיגרום לתפוחים האחרים להתחיל לפלוט את הגז, ודי מהר הם כולם יהיו בשלים, וזמן קצר אחר כך כולם יירקבו! אותו דבר קורה במקרר או בקערת הפירות שלכם. לכל הפירות וכמה ירקות יש רצפטורים המרגישים את גז האתילן, וכאשר הקולטנים "נדלקים" על ידי נוכחות הגז הם מפעילים ייצור של עוד אתילן. יש פירות וירקות רגישים יותר לנוכחות אתילן מאשר אחרים.

פגיעה בפירות וירקות תגרום גם לריקבון. צמחים נועדו להגן על עצמם מהעולם החיצון של מיקרואורגניזמים וטורפים גדולים וקטנים כאחד. כאשר התוצרת נקרעת, נקובה, שקע, נשרטת או אפילו חבולה, המשמעות היא שהתאים נשברו וכעת הם רגישים לחיידקים. מסיבה זו, עליכם להימנע מפירות וירקות פגומים בחנות, וכן להימנע מאכילת החלקים הפגועים בתוצרת שלכם אם זה קורה בבית.

הוראות וידאו: Почему портятся продукты? Meat slime - Развивающие мультики Познавака (30 серия, 1 сезон) (אַפּרִיל 2024).