מתכון מואר דאל קארי מונבט

• אַפּרִיל 25, 2024

אכילת מנה מסוימת זו היא פינוק מוחלט. סבתי נהגה להסתדר בכל פעם שהיינו מבקרים בהודו. זה בריא, מזין וממש טעים. מנה זו היא המועדפת על שתי המדינות במהראשטרה (שנמצאת בחופה הדרום-מערבי של הודו) והן במדינות קרנאטאקה (דרום מרכז). דונג ירוק ירוק טעים בפני עצמו אך כשהוא מונבט הוא מוסיף עוד שכבה של טעם ויוצר מרקם ייחודי למנה. אתה יכול להכין את המנה בקלות בעזרת עדשים מונבטות או כל דל מונבט אחר שאתה מעדיף, או להחיל את אותו מתכון להכנת כל שעועית, עדשים או דאל שתבחר.

כיצד להנביט שעועית, עדשים ודלים:

ניתן להנביט רק עדשים שלמות, שעועית ודלים. יש לשטוף את הדאל בזהירות תחת מים זורמים קרירים. בקערה גדולה, משרים את הדאל למשך הלילה במים מספיק בכדי לכסות לחלוטין. מסננים, שוטפים היטב ומעבירים את הדאל בחזרה לקערה ומכסים בבד גבינה מעט לח (או מגבת כלים). יש לאחסן באזור חם וחשוך. בדוק מעת לעת כדי לוודא שיש מספיק לחות, אך עליך לראות נבטים מקסימים תוך 24 שעות.

רכיבים:

2 כוסות הנבטו מוונג דאל ירוק שלם
1 כפית גרלה מסאלה (השתמש בקאלה מסאלה אם יש לך את זה)
1/2 כפית אבקת צ'ילי אדום
1/2 כפית כורכום
1/2 כפית זרעי חרדל שחורים
1 כפית זרעי כמון
קמצוץ אספטידה (ציר)
4-6 עלי קארי טריים (קאדי פטהא)
3-4 צ'ילי אדומים מיובשים
1/4 כוס חתיכות קשיו (קלויים ולא מלוחים)
1/2 פחית חלב קוקוס
מיץ של 1/2 לימון
2 כפות שמן (טבע או קנולה)
מלח ופלפל לפי הטעם

שיטה:

בסיר מרק או ציר גדול על אש בינונית גבוהה, הוסיפו את הדאל הנבוט ומספיק מים לכיסוי (סביב 4-5 כוסות) והביאו לרתיחה. מכסים ומנמיכים את האש להתבשל עדין, מבשלים למשך 30 דקות. הדאל צריך להיות רך אך לא סדוק. מוסיפים את אבקת הצ'ילי האדומה, הכורכום, הגרם מסאלה, המלח והפלפל. מערבבים לשלב ולהוסיף את חלב הקוקוס, הקשיו ומיץ הלימון. מתבשלים 5-6 דקות נוספות, ואז טועמים להתאמת כל תבלינים.

בתבנית ווק או רוטב קטנה, מוסיפים את השמן רק עד לעישון. הוסף בזהירות את זרעי החרדל מכיוון שיש להם נטייה להתזה. כבו את האש, והוסיפו במהירות את זרעי הכמון, אבקת אספטידה, עלי קארי וצ'ילי אדום יבשים. שופכים את כל התערובת הזו על גבי קארי מו מו דאל הנבט ומגישים עם צ'אפטיס טרי ואורז בסמטי ריחני.


וריאציות:

תרגישו חופשי להוסיף תפוח אדמה למנה הזו אם תרצו - פשוט הרתיחו תפוח אדמה בינוני עד סתם המזלג. קלף וקוביות בזהירות לקוביות גדולות. לאחר מכן הוסף אותו אחרי התבלינים & עקוב אחר שאר השאר כמתואר לעיל.

אתה יכול גם יורה במבוק למנה זו לקבלת טעם וטעם נפלאים. מכיוון שהמשומרים הם הקלים ביותר למצוא - פשוט שוטפים אותם היטב וג'וליין אותם למקלות גפרורים. לאחר מכן הוסף אותם לאחר הוספת התבלינים ופעל אחר שאר השאר כמפורט לעיל.




עלון חדשות: אני מזמין אותך להירשם לניוזלטר השבועי החינמי שלנו. זה נותן לך את כל העדכונים עבור אתר האוכל ההודי. לפעמים בעלון זה כולל מידע נוסף על מתכונים שאינם במאמרים. מלא את הריק שמתחת למאמר עם כתובת הדוא"ל שלך - שמעולם לא מועבר מעבר לאתר זה. לעולם לא נמכור או נסחור במידע האישי שלך.

הוראות וידאו: תבשיל עדשים הודי טבעוני (אַפּרִיל 2024).