סנט סטיבן היה הקדוש הקדוש הנוצרי וקדוש הסוסים. הוא ידוע בנדיבותו ובטיפולו בנזקקים, וזו הסיבה שניתנים סיפוקים והכובע עבר לנזקקים ביום סטיבן הקדוש, או יום האגרוף, באירלנד.

4 כפות חמאה
8 אונקיות. פטריות, חצויות
2-3 בצל קצוץ
2 כפיות. קמח
2-3 כוסות שאריות הודו, קוביות
1 כוס חזיר, קובית
1 כוס רוטב הודו
2 כוסות מרק עוף או הודו
1/2 כוס שמנת כבדה
6 תפוחי אדמה מבושלים, קלופים וקובצים
מלח ופלפל לפי הטעם

ממיסים את החמאה בסיר כבד ומטגנים פטריות עד להזהבה, מוסיפים את הבצלים ומטגנים עד צולעים. מכבים את האש ומערבבים פנימה את הקמח עד לקבלת תערובת אחידה עם החמאה והירקות ללא גושים.

מוסיפים לסיר את הודו ואת חזיר, תוך כדי בחישה על אש בינונית עד שהם מתחממים וקצת משחים.

מוציאים את הסיר מהאש, מערבבים במרק ואז את הרוטב. מחזירים את הסיר לחום בינוני, תוך ערבוב תדיר עד שהוא מחומם. מוסיפים את תפוחי האדמה המבושלים והקובצים ומגישים כשהכל מחומם. מתבלים לפי הטעם.

ניתן להוסיף מרכיבים אחרים, כמו מלית שאריות, בצל מוקרם, אפונה וכדומה, ורק ישפרו את המנה. הייתי נמנע מירקות מצליבים כמו ברוקולי או כרובית, אבל אחרת, כמעט כל בשר או ירק רק יהפכו את זה למעניין יותר.

למנה זו יש מספיק גוף כך שניתן היה להמיר אותה בקלות לעוגת סיר על ידי הפיכתה לכיסוי מכוסה ואפייה עד שהקרום מושחים יפה.

ספר הבישול של קילקני

ספר הבישול של קילקני, יקיר של מסעדת הקילקני של דבלין, אחת מהאוכלות הפופולריות ביותר בעיר, המפורסמת בזכות מטבח אירי בריא וטעים. ישנם 80 מתכונים ותמונות צבעוניות לכל אורכה.







הוראות וידאו: סופגניות משודרגות (יוני 2021).