מלון מריר ממולא מרק טום יאם
מלון מריר שנקרא ma ra בתאילנדית הוא ירק מאוד תכליתי. יש הטוענים שזה טעם נרכש, אבל אנחנו אוהבים אותו. אני מסננת פרוסות מלון מר במים מומלחים שכן זה מסיר הרבה מהמרירות, ומוסיפה למרקים וקארי סוף סוף. כאשר הבשל במלון מריר הוא ירוק בהיר או צהבהב ככל שהוא יהיה פחות מר. אל תעלשו או יבשלו כל עוד הם יהפכו לעשירים.

על פי ההערכה, מלון מר הוא מסייע בהסדרת הצורך של חולי סוכרת באינסולין, ומחקרים אחרונים טוענים כי תרכיז מלון מר יכול לעזור במניעת סרטן השד. מלון מריר עשיר בוויטמין C ובפלבנואידים, אשר טובים לבריאותך. מלון מריר מומלץ גם לסובלים ממחלות כבד.

מלון מריר הוא נפלא בקארי - רק הוסף את המלון המריר שהוגש בדקות האחרונות. אני מאוד נהנה מאוד ממלון מריר במרקים ופרוסה גולמית בסלטים.

מרק פיקנטי ממולא מרק מתובל (טום יאם מארה)

רכיבים
3 מלונים מרים בינוניים (מארה) (משקל כולל של כ -1 1/2 פאונד)
3 גרם חזיר רזה או עוף טחון
3 גרם שרימפס, שרימפס מתוכנן, קוביות ¼
חתיכת לימון בגודל 11/2 ", העלים החיצוניים הוסרו, חתוכים דק והלמו לעיסה
1 בצל לבן בינוני חתוך לחתיכות בגודל ביס
1 עגבנייה בינונית, חתוכה לחתיכות בגודל ביס, השליכה זרעים
פטריות קש (פטריות שלמות על 16 גרם יכול לנקז) *
3-4 שיני שום, טחון
1 צ'ילה תאילנדית, טחון
1/2 כפית פלפל לבן גרוס
1 כפית רוטב דגים
4 כוסות טום יום ברוט

מקשטים עם עלי כוסברה
הגישו ארוחות ערב טריזי ליים ורוטב דגים בכדי להתאים טעמים לטעמם

שיטה
חותכים את המלון בסבבים בגובה 1 אינץ ', בעזרת כפית מסירים את הזרעים. מסננים במים מלוחים, מסננים, שבו בצד.

מערבבים שום, צ'ילי, רוטב דגים, רסק לימון ופלפל לבן עם בשר טחון ושרימפס חתוך עד לאיחוד יסודי.

ממלאים את המלון החלול בתערובת שרימפס הבשר. . אל תמלא את המלון יתר על המידה. נראה שהמלון מתכווץ יותר מתערובת שרימפס הבשר כאשר הכל מבושל.

מוסיפים פטריות קש ובצל לציר הרותח. מכניסים את חתיכות המלונים הממולאים למרק טום יאם, ומבשלים על אש קטנה 10-15 דקות. כאשר המלון הופך לירוק מעט צהבהב ורך, הוא מוכן. מגישים חם עם אורז. מוסיפים את העגבניות ומבשלים על אש קטנה רק כדי לחמם את העגבניות.

השתמש בכף מחוררת להסרת מלון מריר מבושל ממולא וסדר בקערות מרק רדודות, ואז להוסיף את הפטריות, הבצל והעגבניות והמרק לכל קערה.

מקשטים בעלי כוסברה ומגישים עם אורז יסמין מאוד.
6 מנות

* ניתן להשתמש בפטריות לבנות טריות חתוכות לחצי אם פטריות קש אינן זמינות

הערות: אני אוהב להשתמש במחבת גדולה ועמוקה כדי להבעבע את סיבובי המלונים המרים במרק טום יום כדי לשמור על שלמותם ולשמור על המלית בתוך סבבי המלון המר.

קוביות טום ברוט מאת קנור או משחת טום יאם משוננת הוא קיצור דרך קל לשימוש עבור המרק.

משחת לימון עשירה בצינור בגזרת התוצרת, קיצור דרך נוסף. כמה שווקים באסיה נושאים קוביות לימון קפוא.

אני אוהבת להוסיף עלי קפה "קפיר ליים" (באמי מגוטה) למרק התום יומם המבעבע לקבלת טעם וניחוח.
• שן שום טחון 1
• קורט פלפל גרוס

• מלון מר
• שן שום טחון 1
• קורט פלפל גרוס
• 1/2 כוס חזיר טחון
• 1/2 כפית מלח
• 2 כפות רוטב סויה