מתכון לחמניות כרוב ממולאות
כשאני יושבת כאן ומקלדת את המתכון הזה, אני טורפת את אחת מגיגי הכרוב האלה שרק יצאו מהתנור שלי. אפילו בת ה -4 שלי אוכלת אחת, כרוב והכל. אני חושב שזו הארוחה הכי טעימה שהכנתי מזה חודשים.

אמנם ההוראות לגלילי הכרוב הללו נראות ארוכות, אך למעשה לחמניות אלה פשוטות מאוד להכנתן. לא רק ש בלוטות הטעם שלכם יודו לכם על שהכנתם את הארוחה הטעימה הזו, אלא שאורחי ארוחת הערב שלכם בטוחים שיהיו מרוצים גם כן.

לחמניות כרוב ממולאות

1 בצל צהוב בינוני
צ׳אק צ׳ק קרקע רזה
1/2 כוס אורז לבן גולמי ארוך
4 כפות חמאה מומסת
ביצה 1
1 1/2 כף פטרוזיליה יבשה
1 1/2 כפית מלח
כפית רוטב Worcestershire
3/4 כפית פלפל שחור
1 כרוב ירוק גדול
1 כרוב כבוש יכול בכל גודל
1 14 גרם עגבניות מרוסקות
2 כוסות מרק ירקות או בקר
מים
שמנת חמוצה

מחממים תנור לחום של 375 מעלות. חותכים בצל לשניים. קוצצים מחצית אחת של הבצל ופורסים את החצי השני, מניחים בצד. מערבבים יחד בקערה גדולה בשר, אורז, חמאה, ביצה, בצל קצוץ, פטרוזיליה, מלח, פלפל ורוטב Worcestershire. מכסים בניילון נצמד, מודחים ישירות אל תערובת הבשר, ומניחים לשבת במקרר כשמכינים עלי כרוב.

הביאו סיר מים גדול לרתיחה יציבה. זה לא חייב להיות רתיחה מתגלגלת, אלא רתיחה קבועה ואטית. בזמן ההמתנה למים לרתיחה, הסר בזהירות את הגרעין מכרוב בעזרת סכין משוננת. בדרך כלל אני נאלץ לחתוך את הכרוב 3 פעמים, קודם להסיר את החלק התחתון ואז לחתוך טריז במעלה הגלעין כמה פעמים כדי להסיר את הליבה לחלוטין.

הניחו כרוב שלם במים רותחים, וודאו שהוא מכסה בעיקר את הכרוב. זה לא צריך להיות שקוע לחלוטין; די בכך שכל הראש יבוא במגע עם המים. בואו להרתיח כדקה ואז הסירו עלה כרוב אחד. מניחים עלה כרוב בתבנית או בצלחת לצד. תנו לכרוב לרתיחה עוד דקה ואז הסירו עלה נוסף. המשיכו לעשות זאת עד להסרת כל העלים הגדולים מספיק למילוי.

קוצצים את שאר הכרוב שנותר על הראש ומניחים בתחתית תבנית 9x13. מסננים כרוב כבוש ומורחים חצי על גבי כרוב קצוץ. אתה יכול להוסיף מעט כרוב כבוש או כמה שתרצה. מניחים חצי מכמות הבצל הפרוסה על גבי כרוב כבוש ואז יוצקים חצי פחית עגבניות מרוסקות על הבצל העליון.

הסר את תערובת הבשר מהמקרר כדי להתחיל במילוי עלי הכרוב. בעזרת סכין חדה, חתוך חלק מגבעול מכל עלה כרוב על ידי חיתוך אופקי במורד הגבעול. זה ישאיר חלק קטן מהגבעול מאחור, אך ידליל אותו כך שתוכל לגלגל את העלה סביב הבשר. אתה לא רוצה לגזור אותו לגמרי או שנשאר לך טריז באמצע העלה שתערובת הבשר תיפול ממנו.

הניחו מעט בשר באמצע העלה והתחילו לגלגל עלים סביב בשר הרחק מכם. עצור באמצע הדרך דרך גלגול וקפל את הקצוות פנימה, זה ימנע מבשר לדלוף החוצה מהצדדים. מסיימים את הגלגול ומניחים עלה כרוב ממולא בתבנית על גבי תערובת העגבניות והכרוב כבוש. יש לחזור על שאריות העלים והבשר.

עליך לתכנן לפחות 4 עלי כרוב שנשארו ללא בשר בפנים. אם נותר לכם הרבה, גלגלו כמה עלים למעלה והכניסו אותם לחללים ריקים בין גלילי הכרוב לתבנית. זה מסייע במניעת גלילי הכרוב לצוף סביב כשהם מבשלים.

מורחים את יתרת הבצל והעגבניות המרוסקות מעל גלילי הכרוב הממולאים ומעל עם 4 עלי הכרוב שנותרו. מורחים עלים פתוחים כך שהם מכסים את המנה. שופכים באטיות לאט לתבנית עד שגלילי הכרוב כמעט מכוסים בנוזל. אתה יכול להוסיף מים אם אין לך מספיק מרק, אתה לא צריך להוסיף את כל המרק אם זה לא נחוץ.

מכסים את התבנית בנייר כסף ואופים שעה. מוציאים מהתנור ובודקים את מפלס הנוזל בתבנית. הוסף מים במידת הצורך. המשיכו לאפות כשעה נוספת. מוציאים מהתנור ומגישים לחמניות חמות ועליהם בובת שמנת חמוצה וכרוב כבוש בצד.

וריאציות
-השתמש בחצי בשר עגל וחצי בקר, או חצי בשר חזיר טחון וחצי בקר
-הגישו את הכרוב כבוש והוסיפו שכבה של טומאטוס קצוץ לתחתית התבנית
הוסף שום לתערובת הבשר (אני אוהב שום אבל אני לא אוהב את הטעם הזה במנה הספציפית הזו)
הוסף פטרוזיליה טרייה קצוצה במקום פטרוזיליה מיובשת
-שימוש פחות או יותר באורז, תלוי בטעם
-הגיש כרוב קצוץ בתחתית התבנית והשתמש רק בכרוב כבוש או רק בעגבניות

הוראות וידאו: כרוב ממולא אורז ובשר טחון ברוטב עגבניות (מרץ 2024).