יסודות בירה ללא סוכר

• אַפּרִיל 23, 2024

אם אתה די כמעט בכל סוג של דיאטה ונהנה מבירה, אתה מנסה למצוא בירה דלה בפחמימות / סוכר / קלוריות. איך זה אפשרי?

ראשית, חשוב להבין איך הם מכינים בירה. הם מתחילים בדגן - הדברים שמנופפים בשדות. ואז הם מוסיפים מים, כשות למרירות ושמרים. השמרים אוכלים את הסוכרים הטבעיים שנמצאים בדגן, ובורקים פחמן דו חמצני ואלכוהול. זהו אותו תהליך שעושה יין.

עם זאת השמרים לעולם לא אוכלים את כל הסוכרים. זה משאיר כמה מאחור. לכן הסיבה שבבירה יש בה פחמימות או סוכרים, אינה מכיוון שמייצרי הבירה זרקו טונה של סוכר כדי להמתיק אותה. הסיבה לכך היא שהדגן התחיל עם עמילן וסוכר בתוכו, ובאופן פעולתו של תהליך הייצור, רק חלק ממנו הופך לאלכוהול.

בכנות, אם היו נותנים לשמרים להמשיך, הם היו בעלי בירה סופר-אלכוהול, שרק מעטים מאיתנו היו רוצים :) כמו כן, רמות האלכוהול היו הורגות את השמרים בשלב מסוים.

אז איך מכינים בירה דלה בפחמימות? ובכן, בירות דלות פחמימות בדרך כלל גם נמוכות יותר באלכוהול. כך שאתה יכול לחשוב עליהם שהם מושקעים. יש להם פחות פחמימות, אלכוהול וטעם לכוס. כשמוסיפים מים נוספים אחוז הפריטים האחרים באופן טבעי נמוך יותר.

הם יכולים להתחיל מלכתחילה עם גרגירים הנמוכים בסוכר. המשמעות היא שאתה מקבל את אותם טעמים ועושר, אבל יש פחות סוכר, ופחות אלכוהול.

אינני יודע על שום בירה שהיא * לחלוטין * ללא סוכר או ללא פחמימות. בכנות, אני חושב שזה יהיה בלתי אפשרי. לא רק זה, אבל זה יהיה טעים למדי, אלא אם כן הם יכניסו ממתיק מלאכותי. הבירה צריכה להיות איזון בין מרירות הכשות למתיקות הטבעית שהגיעה מהדגן.

שימו לב שמאותה סיבה, בירה לעולם לא יכולה להיות נטולת אלכוהול ב 100%. אם אתה קורא את האותיות הקטנות על כל "בירה ללא אלכוהול", הם תמיד מזהירים שיש כמויות עקבות. ככה מכינים בירה - על ידי הפיכת הסוכרים לאלכוהול. אם אתה צריך להימנע מאלכוהול, אל תשתה בירה.


ספריית ספרי פחמימות של ליסה שיי

הוראות וידאו: מתכון ללחמניות בירה - סודות מתוקתקים עם קרין גורן (אַפּרִיל 2024).