שרימפס טנגי במתכון לקארי קוקוס

• אַפּרִיל 18, 2024

אוכל אכן משקף את הגיאוגרפיה, התרבות וסגנון החיים הייחודי של האזור. המטבח של גואה הוא עצם ההגדרה של מסורת קולינרית נהדרת זו. אוכל גואן, המפורסם בזכות המנות הייחודיות שלו, הוא שילוב טעים של תבלינים הודים אקזוטיים וסגנונות בישול פורטוגזים מסורתיים. זהו מטבח היתוך בעולם הישן במיטבו.

גואה הוא נווה מדבר שליו ושליו הנמצא בחוף הדרום-מערבי של הודו באזור קונקן. המטבח שלה מאופיין בשפע של פירות ים טריים וקוקוסים אגוזים.

מוצא משפחתי מקורו בגואה, וכך גם אהבתי לפירות ים. המתכון שסיפקתי למטה הוא תוספת נפלאה לכל ארוחה הודית.


שרימפס טנגי בקורקי קוקו

תשואה: 4 מנות

רכיבים:

חצי קילוגרם שרימפס גדולים (זנב על, קלוף ועורק)
1 כוס שאלוט (פרוס דק)
1 כף ג'ינג'ר טרי (טחון דק)
1 כף שום (טחון דק)
1 כף צ'ילי ירוק (טחון דק)
8-10 עלי קארי טריים
½ כפית אבקת צ'ילי אדום (להוסיף לפי הטעם)
½ כפית כורכום
½ כפית garam masala
½ כפית אבקת כמון (זרעים צריכים להיות קלויים קל וטחונים דק)
1 כפית אבקת כוסברה (זרעים צריכים להיות קלויים קל וטחונים דק)
מלח ופלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם
1 כוס חלב קוקוס (ניתן להשתמש במגוון קל)
מיץ של 1 ליים
2 כפות שמן קנולה או צמחי
4 כפות עלי כוסברה טריים (קצוצים דק לקישוט)

שיטה:

מחממים את השמן במחבת גדולה או מחבתים על אש בינונית-גבוהה עד שהיא חמה. מוסיפים את השאלוטס ומטגנים 2-3 דקות עד להזהבה קלה. ואז להוסיף את הג'ינג'ר, השום, הצ'ילי הירוק ועלי הקארי; ממשיכים לטגן עוד 2-3 דקות. לאחר מכן הוסיפו את כל התבלינים (אבקת צ'ילי אדום, כורכום, גרלה מסאלה, כמון טחון ואבקת כוסברה טחונה). מוסיפים את השרימפס ומערבבים עד שהם מאבדים את צבעם הוורוד. מערבבים פנימה את חלב הקוקוס ומנמיכים את החום לבינוני-נמוך. מתבלים במיץ ליים, מלח ופלפל. מבשלים במשך 3-4 דקות עד שהקארי פשוט מחומם. מקשטים בכוסברה טרייה ומגישים עם אורז ג'ירה ריחני או פולו זעפרן.

הוראות וידאו: אחד על אחד עם אהרוני- עוף בקארי (אַפּרִיל 2024).