טיפים לשימוש בבזיליקום

• אַפּרִיל 25, 2024

ישנם כמה סוגים של בזיליקום, אך בזיליקום מתוק הוא הידוע ביותר ונפוץ בבישול האיטלקי. מידע וטיפים לשימוש בבזיליקום.

הטעם הקליל והפרגני של הבזיליקום הוא עשב אהוב במתכוני הקיץ. הוא משגשג בחום הקיץ ומת בצינת החורף. זה מאוחסן בקלות, מה שמבטיח שתוכל לקבל את הטעם הרענן של בזיליקום גם בימי החורף האפל והקר.

צמחי בזיליקום מתוקים גדלים בגובה של 20 סנטימטרים. העלים הסגלגלים נעים באורך של 1 - 4 אינץ '. אם תסלק את פרחי הבזיליקום תאריך את חיי הצמח ותעודד עלים נוספים.

בעוד הארומה של בזיליקום מתוק חזקה, הטעם כמעט עדין. אם תחליט לייבש את הבזיליקום הנוסף שלך הניחוח הטרי לא יהיה קיים, אבל הטעם הקלמני המתאים מתאים לבישול איטי.

ישנם סוגים רבים ושונים של בזיליקום. אני מגדל בזיליקום מתוק, בזיליקום תאילנדי ובזיליקום של עץ תאשור, כשכל אחד מהם משתמש אחרת במונחים אחרים. הבזיליקום המתוק מושלם כשאני רוצה שכבות של עלים גדולים על גבי מוצרלה ועגבניות. לעלי הבזיליקום התאילנדי יש טעם אניס חזק יותר מאשר בזיליקום מתוק. זה מתאים יותר לחום הבישול. טעמו של ריחן התאשור זהה לבזיליקום המתוק, אך העלים זעירים. הם מאוד יפים כמו קישוט או שלם לסלט. העלים עשויים לשמש גם לפסטו.

בזיליקום כבר זמן רב מוערך בתרבויות רבות. ביוונית זה נקרא בזיליקון פיטון (עשב מלכותי). במאה הראשונה לספירה, פליני התייחס לבזיליקום כאפרודיזיאק. במשך מאות שנים באיטליה ייצג בזיליקום אהבה. נשים היו מניחות סיר בזיליקום על אדן החלון שלה כדי לאותת כי אהובה היה מבורך.

לא כל התרבויות היו אוהדי בזיליקום. היוונים ראו בכך סמל לשנאה. הרופא הצרפתי הילאריוס לימד כי רק ריח של בזיליקום גרם להולדת עקרב במוח.

למרבה המזל, נזירים ברחבי אירופה המשיכו לטפח בזיליקום לבישול וכתרופה לכאבי בטן וחרדה. בזיליקום מצטיין בבישול האיטלקי. יכול להיות שהאקלים החמים יותר באיטליה תורמים יותר לבזיליקום הגדל.

אתה יכול להקפיא עלי בזיליקום ולאחסן אותם לשימוש מאוחר יותר. שוטפים את העלים וטופחים עליהם יבשים. שכבה על נייר קלף והניח בשקית מקפיא ניילון. העלים אינם מתאימים לסלטים, אך הם עדיין טובים לבישול. אתה יכול גם ליצור כמויות גדולות של פסטו ולהקפיא את הפסטו. יש טבחים שאוהבים לאחסן עלי בזיליקום בשמן זית, בכלי אטום במקרר. וודא שאתה שומר את העלים והשמן במקרר. זה יימשך כשלושה חודשים בדרך זו.

הוראות וידאו: טיפ חזק לטיפול בבזיליקום ובצמחי תבלין (אַפּרִיל 2024).