סוגי אידלי
החביב "אידי" האהוב בדרום הודו לא רק עמד במבחן הזמן לאורך השנים, אלא גם שינה את צורתו וטעמו. חידושים בגודל, בטעם ובמרכיבים הביאו לפלטה מלאה בזנים אידיאליים. זה רק הוסיף לערך של עוגות דרום הודו ומתכונים חדשים יותר כדי לגרום לאידלי להמשיך ולהוסיף.

להלן כמה סוגים של אידליס

מיני אידילי

Mini Idli הוא רק גרסה קטנה יותר של האידלי העגול הרגיל. האידליס הללו, שנועדו לפתות ילדים, הצליחו להפוך לחלק בלתי נפרד מהתפריט הדרום-הודי. אין שום וריאציה בבלילה האידיאלית המשמשת לייצור האידליס הללו. עם זאת, מגש אידיאלי עם כמה שקעים קטנים משמש להכנת מיני אידיליס.

פרידי אידי חריף

בסוג זה מתווספים אידליס חתוכים ברצועות לרוטב הודי המוכן עם מעט תבלינים ואבקות קארי. אידילי מטוגן פיקנטי נאכל עם סלט בצל וקרד או רוטב.

רבא אידי

כאן מוכנים הבלילה האידיאלית באמצעות רבא. תערובת של זרעי חרדל, עלי קארי ובצל חתוך לקוביות מוסיפים לבלילה לפני שהוא מוזג במגש האידי לבישול. רבא אידי טעים ביותר עם ליווי מסורתי כמו צ'אטני וסמבר.

אידי ממולא

אידיאלי ממולאים מיוצרים על ידי הוספת קארי ירקות עבה לבלילת האידלי שעל המגש. תפוחי אדמה, גזר, אפונה וכרובית הם כמה אפשרויות מלית אהובות.

אידי המתוקה

אידי המתוק מוכן באמצעות בלילת אידלי שונה. יחד עם סוכר, אגוזים וצימוקים מתווספים גם הם כדי להפוך את הווריאציה המענגת הזו.

קנצ'פוראם אידי

מדובר באידלי סופר רך המיוצר עם חלק גדול יותר של עדשים שחורות אוראד דאל או שקלי. האידליס הללו מתובלים בכמון ופלפל והם האהובים החמים על העיירה קנצ'פוראם בדרום הודו.

השמיים הם הגבול מבחינת הווריאציות האידיאליות. אידלי מיוצר גם מחומרים אחרים כמו חיטה, באג'רה ודונג.

הנה ספר מתכונים עם עוד על אידליס ודוסות.

קנו את Idlis ו- Dosas מ- ​​Flipkart.com

קנו את Idlis & Dosas מאת Tarla Dalal באתר Amazon.com