מתכון טאקו לחם טיגון הודי טבעוני
המתכונים השבוע חולקים כבוד לעמים הילידים אמריקאים שהיו אדונים להשתמש במרכיבים שניתנו להם. תרבויות רבות שתלו יחד את "שלוש האחיות" של תירס, שעועית ודלעת. כל צמח עוזר לשני לצמוח. היום אנו קוראים לבן זה לנטיעה. שלושת הגידולים הללו שימשו להכנת ארוחות מזינות. כאשר נאכלים יחד, חומצות האמינו מכל אחת משולבות ליצירת חלבון שלם.

כאשר הוצאו אינדיאנים מארצם המסורתית, הם נאלצו לסמוך יותר על ממשלת ארצות הברית שתספק להם אוכל. מזונות אלה היו לרוב לא תקניים. כאנשים בעלי תושייה הם למדו להסתפק במה שהיה להם. קמח, מלח, חומר מחמצת, כמו אבקת אפיה, מים ולפעמים חלב, שולבו וטוגנו להכנת לחם שטוח. זה ידוע בשם לחם פריי הודי.

היום, אנו הולכים לזווג את שלוש אחיות סלט שעועית תירס עם לחם ההודי. זה נותן לנו טעימות רעננות מתכון טאקו לחם טיגון הודי טבעוני. תהנה!

שלוש אחיות מתכון סלט שעועית תירס

רכיבים:
אני יכול סחוט תירס מתוק (אני משתמש בענק ירוק)
אני יכול לסחוט שעועית שחורה ושוטף במסננת (אני משתמש בקונר)
1 כוס קישואים קצוצים גס או דלעת קיץ (זו צריכה להיות דלעת קטנה עם קליפה רכה.)
2 כוסות עגבניות טריות קצוצות גס (בחורף אני משתמש בסאנסט קמפארי שאני מקבל בקוסטקו)
1 ½ כוסות בצל סגול קצוץ גס
1 כוס כוסברה טרייה קצוצה
¼ כוס פרוסות ג'לפנו כבושות קצוצות
3 כפות שמן זית
1 ½ כפיות מלח
½ כפית פלפל שחור
מיץ של 1 ½ ליים (כ -3 כפות מיץ ליים טרי)
2 כפות חומץ ג'לפנו (מפרוסות ג'לפנו)

שיטה:
בקערה גדולה מערבבים את התירס, שעועית, דלעת, עגבניות, בצל, כוסברה וג'לפנו. מוסיפים את שמן הזית, המלח, הפלפל, מיץ הליים וחומץ הג'לפנו. מערבבים לערבב. שים את הסלט בכלי מקרר גדול. מקררים לפחות שלוש שעות לפני השימוש כדי לאפשר לטעמים להתערבב.


מתכון לחם טיגון הודי מהיר

רכיבים: :
2 כוסות קמח לבן
½ כוס קמח מלא טחון טרי או תחליף ½ קמח מאפה מלא
1 כפית מלח
2 כפיות אבקת אפייה
2/3 עד 1 כוס מים

שיטה:
הכניסו את להב הלחם למעבד המזון. אני משתמש במטבח עוזר. מוסיפים לקערת מעבד המזון את הקמח הלבן, קמח החיטה, המלח ואבקת האפייה. הפעל אותו. הוסף באטיות את המים דרך המשפך. המשך לעבד במשך דקה. בדוק אם כמות המים נכונה. זה היה צריך להתחיל להתרחק מהצדדים. הבצק צריך להיות מעט יציב, מתחיל להיראות חלק ולא דביק במיוחד. אם זה נראה יבש, הוסף כף מלאה מים ועבד כ 30 שניות. אם הוא דביק מדי מוסיפים כף מלאה קמח ומעבדים כ 30 שניות. המשיכו לעשות זאת עד שהבצק נראה חלק ואלסטי. עיבדתי את שלי במשך 3 דקות בסך הכל. זה היה אלסטי להפליא וחלק. היזהר אם אינך רגיל לעבד בצק. אתה לא רוצה לשרוף את המנוע של מעבד המזון שלך! נותנים לבצק לנוח כ -15 דקות בקערה. זה יקל על הצורה.

אם בחרתם לא להשתמש במעבד מזון, השתמשו בקערה גדולה. מערבבים יחד את החומרים היבשים. לאחר מכן, מוסיפים 2/3 כוס מים ומערבבים. אם הוא יבש מדי, המשך להוסיף באיטיות מים ובוחש עד שהוא מתחזק וקל לישה. זה לא צריך להיות ממש דביק, אבל שוב, זה לא צריך להיות נוקשה. ללוש כ- 15 דקות. נותנים לבצק לנוח כ -15 דקות בקערה.

עכשיו הגיע הזמן לטגן את לחם ההודי המהיר.

לפני שתתחיל לטגן, התכונן לצלחת שלך להחזקת הלחם המבושל. השתמש בפלטה גדולה עמידה בחום. מכסים אותו במגבת נייר באיכות טובה. אני אוהב את ויווה. קרע כ 6 חתיכות מגבת נייר והניח אותן בצד. יש מגבת כלים נקייה מקופלת לשניים. תשתמש בלוחית זו כדי לנקז את השמן מהלחם וכדי לשמור על הלחם חם עד להגשה.

על חתיכת נייר שעווה מקומח קלות, קח כדור בצק בערך בגודל של ביצה וטפוח עליו שטוח. אפשר למתוח אותו או לגלגל אותו קצת יותר עבה מבצק פאי. אני אוהב לגלגל את שלי. הניחו את הבצק המגולגל בצד, וגלגלו עוד אחד. זה עוזר לגלגל זוג לפני הטיגון, מכיוון שאתה לא רוצה לכבות את השמן שלך כדי להתגלגל יותר. ככל שאתה הופך למיומן יותר, אתה מפתח קצב ואתה מסוגל להתגלגל ולטגן בלי להרגיש ממהרים.

אני אוהב להשתמש במחבת ברזל לטיגון. במחבת כבדה מוסיפים שמן בערך סנטימטר אחד. מחממים עד שהוא כ -350 מעלות. אם אין לך מדחום, זרוק חתיכת בצק קטנה לשמן המחומם. זה צריך לבעבע כמו משוגע.

הוסיפו בזהירות את הלחם, כך שלא יתיז אתכם. לחץ את הלחם למטה לשמן. זה צריך לבשל 2-3 דקות או עד להזהבה.זה יתנפח. כאשר הוא בצד אחד חום, סובבו אותו בעדינות ומבשלים את הצד השני עד שהוא מזהיב. מוציאים את הלחם מהשמן ולשים על הצלחת.

מכסים את הלחם עם חתיכת מגבת נייר ושמים את מגבת הכלים עליה בכדי להחזיק את החום. כשמטגנים את הלחם מסירים את מגבת הכלים ומניחים את הלחם ומגבות הנייר. אל תשכח להחזיר את מגבת הכלים על ערימת הלחם לאחר שתוסיף את היצירה האחרונה של לחם פריי הודי שלך! צריך 10-12 חתיכות לחם מטגנים. אם יש לך מישהו שצריך לצפות בספירת הפחמימות שלהם, אתה יכול להקטין את הלחם ולבשל אותו בפחות זמן. כשיש לכם אוכל אוכל לבבי, הפכו את הלחם שלהם גדול יותר ובשלו אותו למשך זמן רב יותר. מבשלים חתיכה או שתיים בכל פעם. זה ייקח כחצי שעה, אבל זה בהחלט שווה את זה!

בראש הלחם פריי הודי עם שלוש אחיות סלט שעועית תירס. מקפלים אותו כמו טאקו, ותהנו! מומלץ לשים קצת גבינה, חסה וסלסה, אבל זה ממש לא הכרחי! הסלט טעים מאוד וטעמו.

וריאציות:
אולי תרצו ארוחה משמעותית יותר. מורחים את לחם הטיגון ההודי עם שעועית מיובשת וחמה. עם גבינה ושלוש האחיות סלט שעועית תירס. יאמי!

אם אתה זקוק לשימוש נוסף עבור שלוש אחיות סלט שעועית תירס, השתמש בו להכנת סלט חסה מהיר. השתמש בכשתי כפות מלאות ברוטב ורבע כוס מהסלט בכדי להוסיף קערת חסה. זה מכין סלט טעים טרי וטעים.

אני שומעת על לחם מטגנים במשך שנים, אך מעולם לא היה לי האומץ לעשות זאת. עם זאת הייתה לי בקשת קורא. אז פניתי לחברתי פיליס, שיש לו ניסיון רב בתחום זה. היא הייתה העורכת הילידית האמריקאית ב- CoffeBreakBlog במשך שנים רבות. פיליס שיתפה אותי את המתכון שלה וניסיתי את הווריאציה שלי. המשפחה שלי אהבה את זה! פיליס אומר, "לחם מטגנים הוא מתכון מסורתי לשבטים רבים של אינדיאנים ומוגש תמיד בדוכנים ב- PowWows. דברים טובים!"

אם אתה רוצה לדעת יותר על תרבות הילידים אמריקאית ו- PowWows, בקר בג'יין באתר הילידים האמריקאים. התיאורים שלה את PowWows גורמים לך כמעט להרגיש שאתה שם. מדוע אתה לא קורא עליהם בזמן שאתה אוכל חתיכה נוספת של לחם הודי?

כשאני מציין מוצרים בשם, הם אלה שאני משתמשת בזמן שאני מכין את המתכונים. לא שולם לי להזכיר את המוצרים, וגם לא להזכיר אותם משמשים אישור.

הוראות וידאו: טורטיה מקסיקנית ממולאת (מאי 2021).