מתכון ורמיצלי אופמה
ורמיצ'לי אופמה היא מנה הודית טעימה המיוצרת עם ורמיצ'לי הודי. ורמיצ'לי הודי הוא בדרך כלל רזה בהרבה ממקבילו האיטלקי ולכן אי אפשר להחליף אותו במידה מספקת, אם כי ניתן למצוא בקלות ורמיצלי הודי בכל חנות מכולת הודית. בימינו תוכלו לקנות גם ורמיצ'לי הודי שגם הוא כבר קלוי, וזהו זמן נחמד.

מנת האטריות הטעימה הזו בטעם תבלינים וירקות ריחניים ריחניים. ניתן לאכול את ורמיצלי אופמה לארוחת הבוקר, מוגש עם תה אחר הצהריים או אפילו לאכול כארוחה קלה. סוג זה של אופטמה נאכל לרוב בכל דרום הודו ובמהרשטרא. קל מאוד להכנה וטעים לאכילה. זהו אוכל הנוחות המובהק ותמיד חביב עליי בבית.


VERMICELLI UPMA (Seviya Upma)

רכיבים:

1 כוסות ורמיצ'לי הודי, שנשברו לחתיכות קטנות
1 בצל בינוני קצוץ דק
חתיכת ג'ינג'ר 1 "קלופה וקצוצה דק
3-4 צ'ילי ירוק תאילנד קטנים וחותכים לחצי לאורך (לפי הטעם)
1 כוס אפונה ירוקה (קפוא בסדר)
½ כפית זרעי חרדל שחורים
1 כפית אוראד דאל, (עור מעור וגרם שחור שחור מפוצל)
¼ כוס בוטנים לא מלוחים קלויים (או להוסיף חתיכות קשיו)
6-8 עלי קארי טריים
מלח לטעימה
מיץ של חצי לימון
2 כפות שמן (ירקות או קנולה)
קוקוס טרי מגורד לקישוט (לא חובה)
עלי כוסברה קצוצים טריים לקישוט

שיטה:

במחבת גדולה ויבשה ועמוקה על אש בינונית, מוסיפים את הוורמיצ'לי. המשיכו לערבב ברציפות כדי לא להישרף ועד שהורמיצ'לי יהפוך בצבע חום זהוב לצבע וניחוח אגוזי. מוציאים את האטריות מהמחבת ושומרים בצד עד הצורך. אם הוורמיצ'לי כבר קלוי, ייתכן שתמנע מהשלב הזה.

בסיר קטן מוסיפים 3-3.5 כוסות מים ומביאים לרתיחה עדינה.

כעת לאותה מחבת גדולה ועמוקה על אש בינונית גבוהה, הוסף את השמן. כשהוא חם, מוסיפים את השמן. עכשיו בזהירות, הוסף את זרעי החרדל. כשהמתזה שוכך, הוסיפו את האוראד דאל עם החבצלונים הירוקים ועלי הקארי. לאחר 30 שניות לערך, מוסיפים את הבצל ומערבבים עד שהבצל משחים מעט. כעת מוסיפים את הג'ינג'ר, מערבבים ומוסיפים את האפונה הירוקה. מערבבים מספר דקות ואז מוסיפים פנימה את האטריות ומתבלים במלח. מערבבים לשלב את כל המרכיבים ולהוסיף לאט לאט 3 כוסות מים רותחים, תוך ערבוב מתמיד תוך כדי הוספת המים. מערבבים, מנמיכים את האש לנמוך, מכסים ומניחים לבשל למשך 4-5 דקות. העידוד נעשה כאשר כל האטריות ספגו את כל המים והתרככו. לבסוף מוסיפים את מיץ הלימון, מערבבים ומקשטים עם עלי קוקוס וכוסברה. מגישים חם עם חטיפים הודים כמו תערובות צ'יבדה שבע ושונות.


וריאציות:

במקום צ'ילי ירוק טרי, הוסף במקום צ'ילי אדום מיובש. אתה יכול גם להוסיף עגבניה או ירקות אחרים כמו שעועית ירוקה, תירס, גזר או פרחי כרובית קטנים.

 תמונה 720c13b4-6828-4879-ad59-1e14f4767619.jpg


עלון חדשות: אני מזמין אותך להירשם לניוזלטר השבועי החינמי שלנו. זה נותן לך את כל העדכונים עבור אתר האוכל ההודי. לפעמים בעלון זה כולל מידע נוסף על מתכונים שאינם במאמרים. מלא את הריק שמתחת למאמר עם כתובת הדוא"ל שלך - שמעולם לא מועבר מעבר לאתר זה. לעולם לא נמכור או נסחור במידע האישי שלך.

הוראות וידאו: מתכון לקציצות בשר ברוטב עגבניות (מרץ 2024).