יין וינטג '- מה המשמעות של זה?

• אַפּרִיל 20, 2024

שמעתי מישהו אומר לחבר שהם יביאו יין וינטג 'בבואו לארוחת ערב. הם הדגישו את המילה וינטג 'באופן שהראה שזה נועד להיות יין פרימיום. זו לא הפעם הראשונה ששמעתי שמשמשים בציר בדרך זו, אבל זה תמוה אותי. אז בואו נדבר על המשמעות של בציר והאם יינות וינטג 'טובים יותר מאחרים.

יין הוא מוצר חקלאי; הוא עשוי מענבים הגדלים על גפנים בשדות. לוקח בערך מאה יום מהפריחה הראשונה עד שהענבים בשלים מספיק לקטוף. הפריחה מתרחשת בתחילת הקיץ. במשך החודשיים הבאים הענבים צומחים ומשאירים לרתום את כוח השמשות ליצירת סוכר בענבים. הטבע מתכוון לענבים שיילקחו עופות ובעלי חיים אשר יאכלו אותם ואז יפקידו זרעי ענבים בצללים שלהם. בדרך זו הגפן תתרבות עצמה. כאשר ענבים בשלים, מה שאומר שהזרעים בפנים מסוגלים לגדול, הם משנים צבע. מצבע ירוק בהיר שמסתיר אותם בין עלים הם הופכים כעת לאדומים ושחורים כדי להראות אותם ולסמן שהם מתוקים ומוכנים לאכילה. המונח הטכני לשינוי הצבע הוא ורסון שמתרחש עם סיום הקיץ והסתיו מתחיל. *

בספטמבר ואוקטובר בחצי הכדור הצפוני ובפברואר ובמרץ בחצי הכדור הדרומי אנשים יתחילו לקצור ענבים ליין. זמן קטיף הענבים ידוע בשם הבציר. וינטאג 'צבר גם את המשמעות של שנת הקציר. הענבים שזה עתה נקצרו הופכים ליין, ובימים עברו היו מקור לשתייה ומזון עד הקציר של השנה שלאחר מכן, כאשר החביות ומכלי העפר יישטפו ושימוש חוזר לבציר החדש.

אולם לאחר ששימשו בקבוקים ופקקים לאגירת יין נמצא כי היין השתנה ככל שהתבגר ואנשים רבים העדיפו יין שאיבד את קשיות הנעורים וזכה למשי עם הגיל. היה חשוב לדעת בן כמה היין מכיוון שהם לא השתפרו לתמיד, ולכן צוין שנת הבציר.

יין וינטג 'פירושו יין שמגיע מבציר מסוים. הרוב המכריע של היינות הם יינות וינטאג ': שנת הקציר מודפסת בתווית היין. פשוט תרד במדפים בחנות היין שלך או בסופרמרקט ותראה כמה מעט יינות לא מציגים שנת בציר. כמובן שתוצר חקלאי היין ישתנה בהתאם למזג האוויר בשנה.

אז מדוע פירוש המונח 'יין בציר' הוא יין מיוחד? זו כנראה אי הבנה. ישנם יינות שבדרך כלל לא מראים שנת בציר כיוון שהם עשויים לטעום עקביים על ידי מיזוג זהיר של יינות מכמה שנים. נמל ושמפניה הם דוגמאות ראשיות. פעם היה פורט יין פופולרי ביותר, שיכור באצולה, ושמפניה עדיין. אבל שנים מצוינות מסוימות זה נחשב רצוי להכין יין מאותו בציר אחד. פחות מ- 1% מכל הנמל הוא בציר וזה הסוג היקר ביותר, המיוצר משנה שהוכרזה רשמית כשנת בציר.

בעוד שרוב היינות הרגילים הם יינות וינטאג ', רק כמות נדירה של פורט יקרה היא בציר, אך נראה כי שמות זה של פורט לא הובנו על ידי חלקם ויושמו על כל היינות.




* בגלל מוטציה לאורך מאות שנים, ענבים מסוימים נשארים ירוקים. רעיון עדיין מתרחש כאשר הם מתחלפים לצבע ירוק או צהוב שקוף יותר.

---

פיטר פ. מאי הוא המחבר של מרילין מרלו והענבים העירומים: יינות מוזרים מרחבי העולם הכוללת יותר ממאה תוויות יין והסיפורים מאחוריהם, ו- PINOTAGE: מאחורי אגדות היין של דרום אפריקה המספר את הסיפור שמאחורי היין והענבים פינוטג '.

---

הוראות וידאו: The hidden meanings of yin and yang - John Bellaimey (אַפּרִיל 2024).