ויטמינים - כיצד התגלו ויטמינים?

• אַפּרִיל 25, 2024

מהם ויטמינים?
את המילה "ויטמין" טבעה קסמיר פונק, מדען פולני, בשנת 1912. ויטמינים הם חומרים אורגניים הנחוצים לקיום חיים, אך אשר אינם מיוצרים על ידי גוף האדם בכמויות מספיקות כדי לאפשר חיוניות ורווחה מוחלטת. כל הויטמינים הם אורגניים באופיים, כלומר הם מכילים פחמן ומגיעים מחומרים חיים אחרים (צמחים או בעלי חיים) או מחומרים כמו נפט או פחם שמקורם בחומרים חיים פעם.


ההיסטוריה של מחקר ויטמין
החשיבות של אכילת מזונות מסוימים לשמירה על בריאות טובה נודעה לפני אלפי שנים. למעשה, המצרים הקדומים גילו כי עיוורון הלילה, מחלה שידועה כיום כתוצאה ממחסור בוויטמין A,
ניתן לרפא על ידי הזנת הכבד המטופל - מקור טוב לוויטמין A!

מסמכים של הפלגות אוקיינוס ​​ברנסנס מראים כי מלחים ידעו שניתן להימנע ממחלות מסוימות המתרחשות במסעות ארוכים על ידי בליעת פירות וירקות טריים. לבסוף, בשנת 1749, המנתח הסקוטי ג'יימס לינד הוכיח כי אכילת פירות הדר יכולה לסייע במניעת צפדינה - מחלה קטלנית בה סבלו מלחים רבים. הצי המלכותי הבריטי אימץ את ממצאי 'מסה על לינץ' של לינד בשנת 1753 והחל לספק לאוניותיהם כמויות גדולות של לימונים ולימוניות. זה ממנהג זה שהביא לכך שמלחים בריטים זכו לכינוי "לימיס".


לימודי חסך ויטמין
באמצעות "מחקרי חסך" בסוף המאה ה -18 ותחילת המאה ה -19, מדענים הצליחו לבודד ואז לזהות מספר ויטמינים. "מחקרי חסך" הם כמו ששמם מרמז - בעלי חיים, בעיקר חולדות ועכברים ", נשללו מחומרים שונים כדי לראות מה, אם בכלל, נגרם מחלות. החומרים שנשללו מהבעלי חיים הוכנסו אז שוב, בתקווה תרופות! במחקרי חסך נודע כי הרופאים למדו שהליפידים משמן דגים יכולים לרפא רככת בחולדות.

מחקר נוסף בנושא חסך מדדים נערך במזרח אסיה. המחלה 'beriberi', הנגרמת כתוצאה ממחסור בוויטמין B1, נמצאה לעיתים קרובות בקרב אנשי הצוות הנמוך של הצי היפני. בשנת 1894 ציין טאקי האנהירו, רופא רפואי, כי המחלה אינה שכיחה בקרב הקצינים הבכירים. מה יסביר להבדל זה? חיל הים היפני סייע לחנויירו בביצוע ניסוי במלחיו. הניסוי כלל צוותי שתי ספינות קרב שונות. צוות אחד ניזון מתפריט אורז לבן בלבד, ואילו לצוות השני ניזונה תזונה מאוזנת יותר שכללה בשר, דגים, איסורים, שעורה ואורז. עם סיום הניסוי הראו הנתונים הבדל ניכר בבריאות הצוותים.

לאנשי הצוות שאכלו רק אורז לבן היו 161 אנשי צוות חוזים בברברי, ו -25 מאותם גברים מתו. אנשי הצוות שאכלו את התזונה המאוזנת יותר דיווחו על 14 מקרים בלבד של בריברי ו אפס הרוגים! נראה היה כי הגורם לברברי מבוסס תזונה.

שלוש שנים לאחר מכן, בשנת 1897, למד המדען כריסטיאן אייכמן גם את הגורמים לריברי. אייכמן מצא הבדל בבריאותם של תרנגולות תלוי אם אכלו אורז מלוטש או אורז לא מלוטש. תרנגולות שהאכילו אורז לא מלוטש הראו ירידה בשכיחות ברברי.

מחקר ויטמין זוכה בפרסים
ניסויים אלה הובילו את המדען פרדריק הופקינס לתיאוריה כי סוג כלשהו של "גורמים נלווים" שנמצאו במזון, כלומר - בנוסף לפחמימות, חלבונים, שומנים וכו ', היו הכרחיים לשמירה על בריאות הגוף. בשנת 1929 חלקו אייכמן והופקינס את פרס נובל על גילוים של כמה ויטמינים חשובים.

מדדים נוספים במחקר ויטמינים כוללים:

1910 - בידוד קומפלקס הוויטמינים הראשון על ידי אמטארו סוזוקי, מדען יפני.

1937 - אלברט סנט-גיורגיי זכה בפרס נובל על גילויו של ויטמין C.

1943 - מדענים עמיתים אדוארד אדלברט דייזי והנריק דאם זכו בפרס נובל על תגליתם של ויטמין ק.

1967 - ג'ורג 'ווק, ראגנאר גרניט והאלדן קפר הרטליין זכו בפרס נובל על התגלית כי ויטמין A השתתף ישירות בתהליכים פיזיולוגיים.


קריאה מומלצת
צפדינה: כיצד פתר מנתח, מרינדה ורבותיי את התעלומה הרפואית הגדולה ביותר של עידן המפרש
מהופעתה המוקדמת ביותר של המחלה במאה השש עשרה, ועד המאה השמונה-עשרה, שם היה לגבר רק חצי סיכוי לשרוד את הנגע, עד תחילת המאה התשע-עשרה, כאשר הבריטים כבשו את צפדינה וחסמו בהצלחה את הצרפתים והביסו את נפוליאון , צפדינה הוא סיפור בלשי רפואי לדורותיו, הסיפור האמיתי המרתק של האופן בו ג'יימס לינד (המנתח), ג'יימס קוק (הספינה) וגילברט בליין (האדון) פעלו בנפרד בכדי לחסל את הנגע האיום.

תגליות ואסונות של ויטמין: היסטוריה, מדע ומחלוקות (סדרת Praeger בנושא בריאות וחיים עכשוויים)
כל פרק של תגליות ואסונות ויטמין מתמקד בוויטמין ספציפי, המתאר את החוקרים, את המחקר ואת ההקשרים ההיסטוריים והמדעיים לגילויו. יחד, פרקים אלה מציגים את הקונפליקט המתמשך בין רופאים שראו מחלות כתוצאה מאורגניזמים לבין אלו שראו מחלות כתוצאה ממחסור בתזונה.

דונו במאמר זה!
אנא אל תהסס להצטרף לדיון בפורום הביולוגיה במאמר זה כאן: ויטמינים - כיצד התגלו ויטמינים?

תוכלו גם לעקוב אחר אתר זה בפייסבוק ובטוויטר:

דף פייסבוק - ביולוגיה ב- CoffeBreakBlog

טוויטר - BioCoffeBreakBlog

הוראות וידאו: How do vitamins work? - Ginnie Trinh Nguyen (אַפּרִיל 2024).