מתכון קליפת שוקולד לבן

• אַפּרִיל 25, 2024

שוקולד לבן הוא לא באמת אפילו שוקולד, הוא למעשה חמאת קקאו בשילוב חלב, סוכר ומעט תמצית וניל. מעולם לא הייתי חובב גדול של שוקולד לבן עד שניסיתי את המתכון הספציפי הזה. קליפת השוקולד הלבן הטעימה שלי משלבת את העושר המתוק של שוקולד לבן עם אגוזים ופירות יבשים. הקינוח הטעים הזה הוא פשוט להכנה, פינוק אמיתי לאכילה והוא יהפוך כל אחד בקלות למאוורר שוקולד לבן.

ניתן בקלות להכין מתכון זה באמצעות שוקולד חלב או אפילו שוקולד מריר אם תרצו. המפתח למתכון זה טמון באיכות השוקולד, אז בין אם אתה משתמש בשוקולד לבן, חלב או מריר - קנה שוקולד באיכות טובה. אל תהסס להוסיף את האגוזים והפירות היבשים שלך.


קליפת לבן שוקולד

רכיבים:

16 גרם שוקולד לבן באיכות טובה, קצוץ דק
קורט אגוז מוסקט טרי מגורד (או תבלינים טחונים טחונים)
כמה טיפות של מי ורדים (או מי פריחת תפוז)
½ כוס קלוי חתיכות פיסטוק לא מלוחות
¼ כוס קריסינים (השתמשתי בקריסטים בטעם תפוז)
¼ כוס משמשים מיובשים, חתוכים לקוביות
2 כפות פתיתי קוקוס יבשים

שיטה:

מחממים תנור לחום של 350 מעלות, וודא שיש מתלה לתנור זמין באמצע התנור. ואז קו נייר אפייה גדול עם נייר קלף והניח בצד עד הצורך.

כעת הדרך הקלה ביותר להמיס את השוקולד הלבן היא באמצעות דוד כפול. אל תשתמש במיקרוגל, לא משנה כמה זה מפתה. מעולם לא הספקתי תוצאות טובות להשתמש במיקרוגל למתכון הספציפי הזה. אם יש לכם דוד כפול, מושלם! אחרת, מצא סיר בגודל בינוני וקערת ערבוב חסינת חום שתשב על גבי הסיר. ממלאים את הסיר בערך ½ מלא מים ונתנו לו להתבשל עדין ונמוך מאוד. המים החמים לא צריכים לגעת ישירות בקערה; במקום זאת הקיטור מהמים המבשלים ימס בעדינות את השוקולד הלבן. אנא בדוק זאת לפני היד, אחרת פשוט תצטרך להסיר חלק מהמים החמים (מצקת עובדת טוב למשימה זו).

לקערת הערבוב, הוסיפו את חתיכות השוקולד הלבן והניחו על הסיר עם המים היבשים העדינים הנמוכים ביותר. להקציף בעדינות עד שהשוקולד הלבן מתחיל להמיס ואז להוסיף פנימה את אגוז המוסקט הטרי מגורד יחד עם מי הוורדים. כאשר כל המרכיבים שולבו היטב ונמסו זה בזה, שפכו בזהירות רבה את השוקולד הלבן המומס על נייר הקלף ופזרו אותו קלות עד שהוא סמיך בערך וחצי. מפזרים את החלק עליון בצורה חופשית ואחידה עם חתיכות הפיסטוק, הקיסיסים, המשקיות הקוביות ופתיתי הקוקוס. מניחים בצד למשך 2-3 שעות או עד ליציב או פשוט במקרר למשך כ- 30 דקות. ואז בעזרת סכין חדה, חותכים את הקליפה לחתיכות או למראה כפרי יותר - פשוט שברו את הקליפה לחתיכות. הגישו בטמפרטורת החדר ותיהנו.


וריאציות:

אל תהסס להשתמש במרכיבים המועדפים עליך כמו שקדים קלויים לא מלוחים, קשיו, אגוזי לוז, אגוזי מלך, מקדמיה, צנוברים או חתיכות פקאן. ניתן להוסיף גם זרעי חמניות.

נסה להוסיף פירות יבשים שונים קצוצים דק כמו מנגו, פפאיה, אננס, תמרים, תאנים, צימוקים / צימוקים מוזהבים, חמוציות, דומדמניות ...

אל תהסס להוסיף מעט קינמון טחון או צ'אי מסאלה אם תרצו.

הוראות וידאו: קליפות פומלו מסוכרות Peaux de Pomelo confites (אַפּרִיל 2024).