יין בתאילנד
ימים מוקדמים לשפוט את הבציר 2553 אך הייננים בטוחים בשקט. השנים לא משתנות בהרבה. כמובן, גם עונות ובלי גפנים חורפיות אינן עוברות לשלב רדום ולכן ממשיכות לייצר ענבים לאורך כל השנה נותנת אפשרות לשני יבולים. עובדים בסירות דמויי נקודה צפים על תעלות בין שורות גפן ובוחרים חבורות בשלות לעיבוד. זה יכול להיות חזון עתידי להתחממות כדור הארץ, אך זהו היום בשנת 2553 בלוח השנה הבודהיסטי בכרמים הצפים של דלתת צ'או פראיה של תאילנד, ארבעים מייל מערבית לבנגקוק.

תאילנד לא עולה בראש כשחושבים על מדינות המייצרות יין. המקומיים העדיפו באופן מסורתי את התענוגות של הוויסקים המקומיים כמו מקונג ואת בירת הסינגה המתוקה והמרעננת. יינות מיובאים הם יקרים בזכות מיסי יבוא אכזריים ואינם נוטים להימשך זמן רב כאשר הם מאוחסנים בטמפרטורות הסביבה הגבוהות של תאילנד.

אולם ההשפעה של מקררי יין על שתיינים צעירים הניבה דור הפתוח לרעיון היין. יקב סיאם השיק את מקרר היין מרגלים בשנת 1986. זהו תערובת של יינות מקומיים, כולל כמה מהכרמים הצפים שלהם, עם מים נוצצים שמוסיפים את רמת האלכוהול ל 5-7%. עכשיו עם חצי תריסר טעמים בטווח המכירות השנתי עולה על 90 מיליון בקבוקים. בשנת 1997 יקב סיאם שיחרר את יין השולחן הראשון שלו תחת התווית Chatemp וכעת הוא מפעיל כרמים בכמה אזורים כולל סמוך לאתר הנופש של הואה הין שבחצי האי דרומית לבנגקוק.

הפופולריות העולמית של המסעדות התאילנדיות סיפקה הזדמנויות ייצוא ליינות תאילנדים, כאשר המותג של עמק המונסון של יקב סיאם מוביל. מדובר בתערובות עם שני זנים מקומיים, מלאגה בלאן ופוק דום, השולטות. שניהם זני ויניפרה; הראשון הגיע בשנת 1685 במתנה של לואי ה -14 מצרפת למלך נראי הגדול מסיאם וגדל לראשונה לענבי שולחן. מקורו של פוק דום השחור עדיין לא ברור. צ'אלרם יובידה, שיצר את משקה האנרגיה של רד בול, הקים את יקב סיאם בשנת 1982 ויצוא היין נהנה מערוצי ההפצה הבינלאומיים של רד בול.

היקב העתיק ביותר בתאילנד הוא שאטו דה לואי, שם שתל ד"ר חייחוד קרנסוטה ז"ל גפנים של סירה וצ'נין בלאן בשנת 1991 והפיק את הבציר הראשון שלו בשנת 1995. שאטו דה לואי נמצא בהרי פרובינציית הלואי 285 מיילים צפונית מערבית לבנגקוק, שם הטמפרטורות ביום הן 20-25 צלזיוס (68-77F) קרירים יחסית (ל -12 מעלות) בלילה. כיום מייצרים יינות מנצנצים של קינוח ושיטת שודנו, בנוסף לשיראז וצ'נינים.

אזור היין העיקרי השלישי בתאילנד בהרי Khao Yai, 95 קילומטרים צפונית מערבית לבנגקוק, כולל שלושה יקבים: יקב Khao Yai, Chateau des Brumes ואחוזת GranMonte. Khao Yai היה הראשון והניסוי במשך כמה שנים נטע יותר מ- 50 זנים שונים כדי למצוא כאלה המתאימים לתנאים. כעת הם מייצרים יינות שירז, חנין וטמפרניו תחת המותגים PB Valley, Pirom ו- Sawasdee. שיראז וחנין הם גם הזנים המועדפים על ידי GranMonte Estate ו- Chateau des Brumes. אלה האחרונים, שתווית הייצוא שלהם הוא Village Thai, מתמידים גם עם קברנה סוביניון, שלדבריהם קשה לדעתם לגדול, אולם הם מאמינים כי הם צומחים כעת שיבוטים מתאימים יותר.

ענף היין התאילנדי צעיר מאוד, תנאי הגידול אינם אידיאליים, אין הרבה מומחיות ורוב היקבים מעסיקים ייננים אירופאים. מבדיקה מדוקדקת של תוויות בקבוקי יין תאילנדים הנמכרים בבנגקוק עולה כי כמה מהם מכילים יינות מיובאים או תרכיז מיץ ענבים המשולבים ביינות מקומיים. אבל רק היינות הטובים ביותר מיוצאים, כך שתוכלו לראות יין תאילנדי ברשימת היין של המסעדה או בחנות לנסות זאת.




פיטר פ. מאי הוא המחבר של מרילין מרלו והענבים העירומים: יינות מוזרים מרחבי העולם הכוללת יותר ממאה תוויות יין והסיפורים מאחוריהם, ו- PINOTAGE: מאחורי אגדות היין של דרום אפריקה המספר את הסיפור שמאחורי היין והענבים פינוטג '.





הוראות וידאו: איך לטייל עם הילדים בתאילנד (מרץ 2024).