ווונטונים עם מתכון רוטב ג'ינג'ר סויה
וונטונים הם כופתאות חמות, נפלאות ורבגוניות. ניתן להשתמש בהם במרקים, מוגש עם רוטב טבילה, משתמשים במנה עיקרית, או סתם משמשים כמתאבן. הם אחד המאכלים הסיניים הראשונים שלמדתי להכין כשהייתי צעיר. אני זוכר את נאי-נאי (סינית לסבתא) הקימה את השולחן הקטן שלה במטבח להכין ווונטונים. היו לה העטיפות והבשר מסודרים. ואז היא הייתה מתקשרת אלי ומראה לי איך לקפל אותם. אחרי כמה ניסיונות, סוף סוף הבנתי את זה!

כגורו של "אוכל סיני מהיר, קל וטעים", לצערנו הכופתאות הללו אינן מהירות להכין, אך הן בטוחות טעימות! הם שווים את הזמן ואת הסבלנות. להלן המתכון שהשתמשתי בו לאורך השנים. עדיף לקרוא את כל המתכון לפני שתתחיל. אני מקווה שאתה נהנה מכל אלה שיש לי! תהנה!

לצפייה בסרטון וידאו של הוראות אלה לחצו כאן.

וונטונס
50 עטיפות ווונטון
חזיר טחון בחצי קילוגרם
3 גבעולי בצל ירוק
1 כפית זנגביל טחון
1 כפית מלח
1 ביצה בינונית
קערת מים קטנה

רוטב סויה ג'ינג'ר
¼ כוס רוטב סויה
2 כפיות ג'ינג'ר טרי טחון
3 כפות חומץ יין אורז

הכנה:
  1. הניחו את החזיר חזיר טחון בקערה גדולה והניחו בצד.

  2. חותכים את התחתיות מהבצל הירוק, כמו גם בערך 1 עד 1 1/2 סנטימטרים מהחלק העליון וזרקו. שוטפים את שאר הגבעולים תחת מים קרים וייבשו אותם עם מגבות נייר. ואז קוביות אותם לחתיכות קטנות.

  3. מערבבים את הבצל הירוק, הג'ינג'ר, המלח והביצה לתוך חזיר הטחון. מערבבים הכל יחד עם מזלג ואז משתמשים בידיים כדי לערבב אותו היטב.

  4. להכנת הוונטונים, הקימו אזור עבודה. תזדקק ללוח או צלחת כדי לעטוף את הוונטונים עליהם, את עטיפות הוונטון, המילוי, קערת מים חמים, וצלחת להניח עליה את הוונטונים המוגמרים.
עושים את הוונטונים:
  1. התחל בהנחת עטיפת וונטון על לוח או צלחת. כף כפית מתערובת החזיר הטחון במרכז העטיפה. הקפד להשיג חלק מהבצל הירוק בכל וונטון. בשלב הבא, הרטיבו את שולי העטיפה על ידי טבילה של אצבע במים והפיצתם קלות לאורך הגבול.

  2. קפלו את העטיפה באלכסון לשניים ולחצו לאורך הקצוות כדי לאטום את הבשר בפנים. זה יוצר צורת משולש. הבא הרטיב את אחת הפינות התחתונות של המשולש הזה. לאחר מכן קחו את שתי הפינות התחתונות של המשולש והביאו אותן יחד, חופפות את הפינה היבשה על גבי הפינה הרטובה. לחץ עליהם בחוזקה כדי לאטום. אם הבשר מתחיל לסחוט את הצדדים כשאתה מפגיש את שתי הפינות האלה, פשוט השתמש במעט פחות בשר. אתה צריך להשתמש במעט בשר רק כדי להכין וונטון נהדר.

  3. המשך לעטוף את כל הוונטונים.

  4. ברגע שכל הוונטונים עטופים, מחממים סיר גדול עם מים גבוה ומביאים לרתיחה.

  5. כאשר המים רותחים, הניחו באטיות את הוונטונים במים. אני אוהב לעשות זאת ביד, להפיל אותם בזה אחר זה. כשאתה משליך את הוונטונים פנימה הם ישקעו לתחתית הסיר. כאשר הם מתחילים לבשל, ​​הם יתחילו לעלות לפסגה. תלוי בגודל הסיר שלך, מבשלים כעשרה ווונטונים בכל פעם. קחו בחשבון שאנחנו לא רוצים לצפוף את הסיר. הרתיחו אותם כ-8 עד 10 דקות.

  6. הסר באטיות את הוונטונים בעזרת כף מחוררת והניח אותם על צלחת הגשה. נסה לנקז את כל המים כשאתה מסיר אותם.

  7. להכנת רוטב הג'ינג'ר הסויה מערבבים יחד את רוטב הסויה, חומץ הג'ינג'ר ויין האורז בקערה קטנה. מגישים את הוונטונים עם הרוטב הטעים הזה. עושה 50.

הוראות וידאו: מתכון למנדו בצל ירוק | כיסונים קוריאנים | אוכל כשר וטבעוני (יוני 2021).