מתכון עוגת פמו תפוח

• אַפּרִיל 30, 2024

משמעות סתיו ומזג אוויר קריר יותר תפוחים הם במיטבם. תוך כדי סקירת ספר בישול מעולה, ספר בישול של סיידראוס, נתקלתי במתכון שנקרא עוגת תפוח פמו שהתבררה כעוגה מעולה, לחה ולא מתוקה מדי. אפיית תפוחים נמצאת עכשיו על מדפי חנויות המכולת, וגם בשוקי האיכרים ובדוכני הדרך. לעוגה זו יש טעם תפוחים מוגדר, והיא נשארת לחה מספר ימים לאחר האפייה.

למרות שרובנו רגילים לעוגות מתובלות בשכבה של ציפוי סמיך, יש לאלה זו רק זילוף של אבקת סוכר, מה שהופך אותה למושלמת עם כוס קפה, תה או שוקולד חם. הוא מציע גם אלטרנטיבה פחות מתוקה לקינוח. אחד ממכוני ההאנקוק הרשמיים אכל את הפרוסה שלו עם גלידה גדולה והכריז שהיא טעימה. ספר הבישול נותן הוראות להכנת Pommeau, שהוא יין לקינוח תפוחים, אבל החלפתי את קלבדוס, והעוגה התבררה בצורה מושלמת.

16 מנות

1 1/2 כוסות סוכר
3 ביצים
1 כוס שמן זית
1/2 כוס חמאה מומסת
1/4 כוס ליקר קלבדוס, או פמו ביתי (תחליף מיץ תפוחים או סיידר אם תרצו)
כפית תמצית וניל

3 1/4 כוסות קמח
כפית אבקת אפייה
2 כפיות תבלין אפייה, (או תבלין מעורב באנגלית)
1/2 כפית מלח

1 1/2 כוסות פקאן קצוצים
4 תפוחים אפויים בינוניים, מקורצים, גרוסים וקצוצים

אבקת סוכר, לצורך אבק

1. מחממים תנור ל -350 ?.
2. יש לרסס מחבת בצורת קפיצים בגודל 9 אינץ 'או 10 "בעזרת תרסיס ללא מקל; קו אותו בקלף וריסס את הקלף.
3. קרם את הסוכר, הביצים, שמן הזית והחמאה המומסת עד להבהבה.
4. בוחשים פנימה את הליקר או תמצית הווניל.
5. מודדים את הקמח, אבקת האפייה, תבלין האפייה והמלח למסננת דקה המונחת מעל תערובת הסוכר; לנער את התערובת ולערבב היטב.
6. מקפלים פנימה את הפקאנים והתפוחים ומערבבים היטב.
7. מעבירים את התערובת לתבנית צורת המעיין המוכנה.
8. אופים 65-75 דקות או עד שקבע וקיסם שננעץ במרכז יוצא נקי.
9. מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר 10 דקות.
10. הרץ סכין בצד החיצוני של העוגה והסר את הצד.
11. נותנים לעוגה להתקרר היטב.
12. מפזרים אבקת סוכר וחותכים ל טריזים.

כמות למנה
קלוריות 489 קלוריות משומן 267
אחוז סה"כ קלוריות מ: שומן 55% חלבון 4% פחמימות. 40%

סכום תזונתי למנה
סה"כ שומן 30 גרם
שומן רווי 7 גרם
כולסטרול 55 מ"ג
נתרן 166 מ"ג
סה"כ פחמימות 49 גרם
סיבים תזונתיים 2 גרם
סוכרים 19 גרם
חלבון 5 גרם

ויטמין A 6% ויטמין C 5% סידן 0% ברזל 5%

הוראות וידאו: תפוח דג בדבש (אַפּרִיל 2024).