מתכון לצ'יקי

• אַפּרִיל 30, 2024

מקאר סנקראנט מציין את פסטיבל המסיק הקדוש בהודו. זו החגיגה היחידה שמבוססת על לוח השנה הסולארי ומסמנת את מעבר מסע השמש מדרום לצפון (מטרופיק מזל גדי לטרופיק הסרטן). לכן זה בדרך כלל נופל סביב 13-15 בינואר, תלוי בשנה. באופן מסורתי, לוח השנה ההודי מבוסס על ירח.

במהראשטרה, Makar Sankrant תמיד שם נרדף לאכילת זרעי שומשום לבנים וככל שיותר טוב! הפסטיבל המשמח הזה חופף גם ליום ההולדת של אבי, כך שתמיד יש לנו המון מה לחגוג במשפחתי ☺. המילה המראטית לשומשום היא "טיל".

ה- Til Chikki שלי (זרעי שומשום "פאדג ') הוא שניהם רכים ועיסים. אנחנו אוהבים לאכול זאת במיוחד במהלך Makar Sankrant אבל נהנים גם ממנה לאורך כל השנה מכיוון שניתן להכין אותו תוך זמן קצר. אם אתה קונה זרעי שומשום לבנים קלויים שכבר, אז הקינוח הזה מתכנס ממש תוך זמן קצר.

עכשיו אני משתמש בסילפט להכנת הקינוח הזה - זה בעצם אניה מבוססת סיליקון שאינה מיועדת, אבל אתה יכול גם להשתמש בנייר שעווה מרוסס קלות עם ספריי בישול (פם) כתחליף טוב. זרעי שומשום זמינים בכמויות גדולות בכל חנות מכולת או שוק הודית.


TIL CHIKKI (זרעי שומשום לבן "פאדג '")

רכיבים:

2 כוסות זרעי שומשום לבנים
½ כוס צמרמורת כהה (או שתוכלו להשתמש בסוכר חום כהה), לפי הטעם
½ כוס דבש, לפי הטעם
קורט אגוז מוסקט טרי מגורד
קמצוץ של תבלינים טחונים
קורט אבקת הל טחון
מיקרו קורט מלח, לפי הטעם

שיטה:

ראשית, ישר קו מגש אפייה עם סילפאט (מחצלת אפייה ללא סיליקון) או חתיכת נייר שעווה מרוססת קלות בתרסיס לבישול.

במחבת נון-מקל גדולה על אש בינונית נמוכה, קולים את זרעי השומשום עד שהם מזהיבים. המשך לערבב את זרעי השומשום ברציפות כך שהם ישחימו באופן שווה אך לא ישרפו אותם. כמו כן, לשומשום יש נטייה לפעמים לקפוץ ולקפוץ - אז היזהר! ברגע שזרעי השומשום השחימו יפה, הוציאו אותם במהירות מהמחבת והניחו בצד עד הצורך.

עכשיו לאותה מחבת על אש נמוכה, שלב את הגרגירי עם הדבש והתבלינים (אגוז מוסקט, תבלינים, אבקת הל ומלח). בואו לבשל עד שהג'יגריה נמסה לחלוטין ואז להוסיף פנימה את זרעי השומשום הקלויים. מערבבים היטב כדי לשלב את כל המרכיבים וודא שזרעי השומשום מופצים באופן שווה.

לאחר מכן במהירות ובזהירות, העבירו את תערובת השומשום החם למגש האפייה המרופד ופיזרו בצורה אחידה (מרית אופסטית עובדת היטב למשימה זו). לאחר מכן החלק את החלק העליון של הצ'יקי - אני משתמש במערוך כך שהוא חלק מאוד.

עכשיו פשוט תן לצ'יקי להגדיר כ-15-20 דקות ואז חתוך לריבועים או לחתיכות בצורת יהלום.
שמור בכלי אטום אוויר ואל תשכח לשתף עם המשפחה והחברים.


וריאציות:

אפשר להוסיף למתכון גם כמה בוטנים קצוצים גס או פתיתי קוקוס.



עלון חדשות: אני מזמין אותך להירשם לניוזלטר השבועי החינמי שלנו. זה נותן לך את כל העדכונים עבור אתר האוכל ההודי. לפעמים בעלון זה כולל מידע נוסף על מתכונים שאינם במאמרים. מלא את הריק שמתחת למאמר עם כתובת הדוא"ל שלך - שמעולם לא מועבר מעבר לאתר זה. לעולם לא נמכור או נסחור במידע האישי שלך.

הוראות וידאו: פונצ'יקי - סופגניות מהמטבח הגאורגי???????????? (אַפּרִיל 2024).