פחמימות, שומנים וקלוריות. מה העניין?

• מאי 16, 2024

במהלך ארוחת הצהריים עם חבר שלי לאחרונה, הכרזתי על תוכנית תזונה לכמות מסוימת של קלוריות בארוחה ועל כל חטיף ששמעתי עליו מתכנית טלוויזיה. הוא הקשיב ואז שאל, "אבל מה הקטגוריות? האם הם גרועים יותר מפחמימות? או שהפחמימות גרועות יותר? ואיפה השומן נכנס? "

"שאלות טובות" אמרתי לעצמי, מהרהר לרגע תוך לגימות התה הקר.

נראה שתמיד יש שם אופנת דיאטה חדשה ולאחרונה האובססיה הדיאטטית הגדולה ביותר הייתה סביב פחמימות. שהיא מילה מקוצרת (וגם נשמעת קרירה יותר) לפחמימות. כנראה שהם רעים - לפחות לקו המותניים שלך.

או שהם?

בעזרת הכריך שלי כמודל שימושי, הסברתי זאת לחברתי. "כשאני אוכל את הכריך הזה, אני מקבל פחמימות, קלוריות ושומן - וגם הרבה דברים אחרים."

נגסתי. חברתי צחקקה, "וגם מפית?" הוא אמר.

הסתכלתי למטה על המפית שלי עטופה סביב הכריך שלי שננשכה ממנו ביס גדול. "ארם, כן, וגם מפית. אני מניח שהייתי רעב ממה שחשבתי. "

שלפתי את המפית מהפה וניסיתי להחזיר לי את הכבוד, "אבל זה גם עוזר להסביר פחמימות (סגווי נחמד, חשבתי). אם אני רעב באמת, הגוף שלי זקוק לאנרגיה ויקבל תחילה את האנרגיה הזו מהפחמימות. פחמימות הן צורות שונות של סוכר, בעצם. והסוכר ממיר לאנרגיה הכי מהר כי זה פשוט מאוד. "

"פחמימות כמו הלחם בכריך זה יומרו לאנרגיה כדי שהמוח שלי יעבוד, הלב שלי פועם והשרירים שלי יעבדו. כמה אני ממיר יהיה תלוי כמה אני פעיל. "

"אז אם אתה חוזר הביתה ומתיישב ..."

"אם אני אחזור הביתה וצפה בטלוויזיה כל שעות אחר הצהריים", קטעתי, "אני אשתמש באנרגיה, אבל לא ממש כאילו חזרתי הביתה וקרצפתי את הרצפות שלי, ניקיתי את החדר שלי ואז התעמלתי ..."

"מי מתרגל אחרי שיעשה מטלות?" חברתי קטעה.

הבטתי בו. "זה לא העניין", עניתי. "העניין הוא שאם הייתי חוזר הביתה ועושה מספיק ואוכל את כל הפחמימות, הגוף שלי היה עובר להמיר את השומנים בכריך הזה לאנרגיה. קשה להמיר שומנים מכיוון שהם צפופים ומסובכים יותר, אבל גוף צריך לעשות מה שגוף צריך לעשות. "

"אז למה פחמימות גרועות?" שאל חברתי.

"הם לא ממש רעים. אני מניח שהרעיון שמאחורי פחמימות מגביל את הדיאטות הוא שאם לא תאכל פחמימות, תשרוף שומן קודם במקום הפחמימות ותהיה רזה. אבל אני חושב שזה גם משאיר אותך מרגיש רעב כל הזמן כי לוקח כל כך הרבה זמן להמיר את השומן לאנרגיה. "

"אז מה עם קלוריות?" שאל חבר שלי "מה הם?"

"קלוריות הן האנרגיה."

"בוא שוב?" שאל חברתי עם גבה מורמת.

"קלוריות הן האנרגיה שאליה הופכים הפחמימות והשומנים. קלוריות הן מה שהגוף משתמש בכדי להמשיך. ובעצם, "אמרתי (ממש נכנסתי לזה עכשיו), גם כשאנחנו ישנים אנחנו שורפים קלוריות. זה נקרא קצב חילוף החומרים הבסיסי שלנו. "

"או, סכמנסי מפואר. " חבר שלי אמר, "אבל מה זה משנה? למי אכפת כמה קלוריות אנו שורפים כשאנחנו ישנים? "

"זה חשוב מכיוון שקצב חילוף החומרים של כולם גבוה יותר או נמוך יותר תלוי בגילם, כמה הם גדולים, כמה הם פעילים וגורמים אחרים ... וזו הסיבה שתזונה אחת מתאימה לכל אחד פשוט לא עובדת . כולם שורפים כמות שונה של קלוריות בכל יום. "

"מעניין." החבר שלי אמר, "אז איך אוכל לדעת כמה קלוריות אני שורפת ביום?"

"ובכן, יש מחשבונים שאתה יכול להשתמש בהם באינטרנט, למרות שאני לא יודע כמה הם מדויקים לחלוטין. אבל הם יתנו לך מושג. ואז אתה יכול לחשב כמה אתה צריך לאכול משם. "

"המממ." חבר שלי אמר, "אז מה עם הודו? איך זה נכנס למשוואה. דיברת על הלחם והשומן, אבל מה עם ההודו והחסה והעגבנייה? "

"נו טוב. ההודו הוא מקור טוב לחלבון וחלבון מחדש תאים שנשחקים מדי יום. זה גם מקור טוב לוויטמינים ומינרלים שמקפיצים על העצבים שלי לדבר אחד עם השני ועוד שלל דברים אחרים. בירקות יש גם ויטמינים ומינרלים טובים. "

"הנוירונים שלך מדברים זה עם זה?" שאל חברתי.

"אתה יודע למה אני מתכוון." אמרתי, "וגם לסיבים, גם לירקות יש סיבים. וזה טוב לשמירה על ניקיון המערכת ולהורדת הכולסטרול. "

"אתה באמת אובססיבי, נכון?"

חייכתי, "קצת."

לסיכום, חשוב להבין שתזונה חד-פעמית לכל אחד אינה יעילה כפי שאפשר לקוות. כל עוד אתה אוכל בריא ומתעמל באופן קבוע, כפי שציינתי בפני חברתי, אתה יכול להיות בדרך לאורח חיים בריא לניהול.

הוראות וידאו: אבות המזון ב' - שומנים, ויטמינים ומינרלים (מאי 2024).