מתכון מרק מינסטרונה alla Calabrese

• מאי 2, 2024

מרק ירקות זה מוכן בסגנון קלבריה.

גרסה דרומית זו של מינסטרונה הוא מקלבריה. הוא כולל ירקות קיץ, ומתבל אותם בפלפלים צהובים.

Minestrone alla Calabrese
מרק ירקות בסגנון קלבריה

רכיבים

• 4 פרוסות חזיר מלח או פרושוטו (אתה יכול להשתמש בפרוסות חזיר מדינה)
• 2 כפות פטרוזיליה טרייה קצוצה
• גבעול סלרי 1
• גזר 1
• 1 שן שום
• 4 עלי בזיליקום טריים (או 1 כפית מיובשת)
• ¼ כוס שמן זית
• 1½ כוסות מים חמים
• 1 כפית מלח
• 1 קילו ירקות מעורבים המכילים: אפונה, שעועית ירוקה, עגבניות שזיפים, קישואים, תרד, גזר, סלרי, תפוח אדמה
• 1 פלפל פעמון צהוב גדול
• ½ כוס אורז
• גבינת פרמזן מגוררת

הוראות

לעשות באטוטו:

1. קוצצים את חזיר המלח, הפטרוזיליה, גבעול הסלרי, הגזר, השום והבזיליקום, עד שהכל מופחת לעיסה.
2. מחממים את השמן בסיר מרק גדול, מוסיפים את באטוטוומטגנים על אש בינונית עד להזהבה.

הכינו את המרק:

1. מוסיפים את המים החמים והמלח ומביאים לרתיחה.
2. קוצצים את יתרת הירקות לחתיכות שאינן גדולות יותר מחצי סנטימטר. אם משתמשים בבטטה, פורסים אותה דק ככל האפשר בעזרת קולפן.
3. מוסיפים את הירקות כשהמים מגיעים לרתיחה.
4. מנמיכים את האש ומבשלים על אש נמוכה למשך 15 דקות.
5. גרעיני פלפל צהוב וג'וליאן. מוסיפים למרק.
6. כשהגזר רכים מוסיפים את האורז. מרתיחים בעדינות למשך 15 דקות, עד שהאורז מסתיים.
7. מגישים עם גבינת פרמזן ולחם פריך.

בלה אוכל איטלקי ממליץ

צופה: מרקים מהכפר האיטלקי
החל מברודו בסיסי, או מרק. צופה! בוחנת קטגוריית מרקים שונה בכל פרק, החל ממרקי שעועית ("עניים במרכיבים אך עשירים בערעור") וכלה במרקי דגים, בשר, דגנים ושמנת. סרגלי הצד מתמקדים ביסודות כגון בחירת סיר המרק המתאים, השבת מניות והבהרת מרק.

הוראות וידאו: Ricetta minestrone brucia grassi | Come farlo più gustoso (מאי 2024).