מתכון ירקות בלטי

• אַפּרִיל 26, 2024

המטבח הבלטי הוא סגנון של אוכל הודי שיכול להתחקות בגאווה אחר שורשיו לאנגליה. העיר ברמינגהם, עם אוכלוסייתה הגדולה של עולי קשמיר, נחשבת כמקום הולדתה של שיטת הבישול ההודית הטעימה הזו. השם "בלטי" מתורגם, פשוטו כמשמעו, ל"דלי ", אך מתייחס למעשה לכלי בו גם מבושל וגם מוגש האוכל. כלי הבישול דומה לברזל יצוק תחתון כבד או ווק תחתון נחושת עם ידיות גדולות. טכניקת הבישול של בלטי דומה לטיגון מוקפץ (בישול מהיר נעשה על אש גבוהה), ולכן כדאי שיהיה הכל מוכן לפני שתתחיל. מתכוני בולטי הם קארי עשיר ומתובל באופן מסורתי עם הרבה טעמים נועזים.

אל תהסס להשתמש בירקות המועדפים עליך במנה. אתה יכול גם להשתמש באותו מתכון בסיסי עם עוף, פירות ים, ביצים, חלונית או בחירת הבשר שלך. אתה יכול גם לשלב מרכיבים שונים ליצירת שילובי טעמים משלך.


צמחוני בלטי

רכיבים:

1 בצל בינוני, פרוס דק
חתיכה של ג'ינג'ר, קלוף וטחון דק
2 שיני שום, טחון דק
2-3 צ'ילי תאילנד קטנים טריים, חתוכים לחצי לאורך
1 עגבניה בשלה גדולה, חתוכה בקוביות
2 כוסות פרחי כרובית קטנים
3-4 תפוחי אדמה לתינוק, מבושלים ורבעים
1 גזר גדול, קלוף וחותך לחתיכות בגודל נשיכה אחיד
1 פלפל קל (ירוק, אדום, צהוב או כתום) חתוך לחתיכות בגודל נשיכה אחיד
1 כוס תירס לתינוק חתוכה לחתיכות "(שימורים זה בסדר)
1 כוס גרגירי חומוס מבושלים (שימורים זה בסדר)
1 כוס אפונה ירוקה מתוקה (קפואה זה בסדר) או אדממה
כוס עגבניות לתינוק (אדום, צהוב, כתום ...) חתוכה לשניים
2 כוסות תרד לתינוק קצוצים דק
1 פחית מחית עגבניות (בגודל 12-14 גרם)
½ כפית אבקת צ'ילי אדום, לפי הטעם
1 כף גדושה של פפריקה ספרדית (בעיקר לצבע)
1 כפית כורכום
1 כפית אבקת כמון טחונה
1 כפית אבקת כוסברה טחונה
מלח ופלפל, לפי הטעם
3 כפות שמן, ירקות או קנולה
עלי כוסברה קצוצים טריים לקישוט

שיטה:

בווק גדול או קדאי על אש בינונית גבוהה, מוסיפים 1 כף מהשמן ואת הכמון הטחון. השאר את התבנית לזוז במהירות, כדי שהכמון לא יישרף. לאחר מכן מוסיפים מחצית מהבצל יחד עם הג'ינג'ר, השום והצ'ילי הירוק. מערבבים מטגנים עד שהבצל הופך שקוף. מוסיפים את התבלינים (מלח, פלפל, אבקת צ'ילי אדום, פפריקה, כורכום ואבקת כוסברה טחונה). מערבבים מטגנים למשך 2-3 דקות ומוסיפים את העגבנייה הקובית. בואו לבשל עד שהעגבנייה תתבשל ואז הוסיפו את רסק העגבניות. מביאים לרתיחה עדינה, מכסים, מצמצמים ומניחים להתבשל למשך 25-30 דקות על אש נמוכה. מורידים מהאש ומניחים להתקרר. זה הקארי הבולטי הבסיסי, אתה יכול לאכול את הקארי כמו שהוא או אם אתה מעדיף, לערבב את התערובת למחית חלקה יותר בהתאם להעדפה האישית שלך.

בווק נקי גדול או קדאי על אש גבוהה, מוסיפים את שאר השמן וכשהם חם מוסיפים את הבצלים. מערבבים מטגנים עד שקופים, מוסיפים את הגזר ואת פרחי הכרובית. מערבבים מטגנים מספר דקות ומוסיפים את התירס, גרגירי החומוס, האפונה ותפוחי האדמה. המשיכו לטגן עוד כמה דקות והוסיפו פלפלים, עגבניות תינוקות ותרד. מערבבים מטגנים עוד כמה דקות ומוסיפים בזהירות את רוטב הקארי בלטי. בואו להתבשל במשך 4-5 דקות על נמוך, מעטרים עם עלי כוסברה טריים קצוצים. מגישים עם נאנים טריים ואורז בסמטי ריחני.



עלון חדשות: אני מזמין אותך להירשם לניוזלטר השבועי החינמי שלנו. זה נותן לך את כל העדכונים עבור אתר האוכל ההודי. לפעמים בעלון זה כולל מידע נוסף על מתכונים שאינם במאמרים. מלא את הריק שמתחת למאמר עם כתובת הדוא"ל שלך - שמעולם לא מועבר מעבר לאתר זה. לעולם לא נמכור או נסחור במידע האישי שלך.

הוראות וידאו: תבשיל ירקות צבעוני ומשגע של תמרה אהרוני (אַפּרִיל 2024).