חנין בלאן - ענבים רב-תכליתיים

• מאי 5, 2024

כנראה שלא פתחת לאחרונה צ'נין בלאן. הזן אינו מוערך מאוד והנטיעות הן בצרפת, בית אבותיו, והן בקליפורניה שבעבר היו נטיעות גדולות, דעכו באופן תלול.

חנין הוא זן לבן עתיק; זה תועד במסמכים של המאה ה -15 והיה ידוע מספיק בשביל שפרנסואה רבלה היה כותב בספרו Gargantua, שפורסם בשנת 1534, של 'צניני צימוקים גרוז' (ענבי חנין גדולים).

כמו שרדונה, שנין הוא ענב ייננים. זה ניתן לריצוף וניתן לייצר אותו בסגנונות רבים. בצרפת מיוצרים כמה יינות ידועים, אך שתיינים אינם מודעים מכיוון ששמו אינו מופיע בתוויות יין. עמק נהר הלואר הוא ביתו, כאשר בין היינות המפורסמים שהוא מכין הם Vouvray, Montlouis, Saumur ו- Anjou.

בקליפורניה גודלו באזורים חמים והושקו כדי לייצר יתר על המידה כמויות גדולות של מיץ תפל המיועד ליינות כד, שהכתמו את המוניטין שלו.

התמונה הייתה דומה בדרום אפריקה שגדלה את חנין כבר יותר מ -350 שנה וצומחת יותר ממנה בכל מקום אחר. חנין הוא הזן הנטוע ביותר והוא שימש בעיקר ליינות ברנדי ויינות זולים. עם זאת, רק ב -1964 אישרו הדרום אפריקנים שהגפן הוא שנין. מקורותיו אבדו במהלך מאות שנים. זה נקרא סטיין ורבים חשבו שזהו מוטציה או מעבר טבעי.

בעשרים השנים האחרונות גל חדש של ייננים מדרום אפריקה הביט מחדש בשנין. כרמים ישנים נטושים נרשמו וחולצו ואגודת חנין בלאן הוקמה כדי לקדם את המגוון.

מה זה עם חנין שמלהיב? במילה אחת - צדדיות. חנין מכין משקה מלא חיים ומרענן כשהוא יבש, לא מחובר וצעיר. החומציות הטבעית שלה מאזנת את טעמי הפרחים והפירות של הענבים. זה מהווה התאמה מצוינת עם דגים ועוף, כפי שהייתם מצפים, אך גם עם הקאריפיות המקומיות 'קייפ מלאיות', המתובלות בעדינות.

מותסס או מיושן באלון מייצר יין צבעוני עמוק יותר ומורכב יותר עם חוש פה נהדר ושכבות טעמים העומד היטב במגוון רחב של מזונות.

אני אוהבת במיוחד את חנין נוצץ. בעוד שמפניה לעיתים קרובות יכולה להיות חמצמצה בפה, הפוריות הטבעית של צ'נין מעניקה חזה רך יותר וניתן להתקרב אליו. בצרפת Vouvray הנוצץ, Saumur ו- Cremant de Limoux מיוצרים מצ'נין.

קינוח שנין הוא גילוי. גרסאות מתוקות מענבים שנקטפו מאוחר מדגישים את טעמי הדבש והאגוז של חנין.

האופנה שוב מסתובבת, וכמה צ'נינים מדרום אפריקה הם כיום הבקבוקים היקרים ביותר במדינה. שמות שיש להיזהר מהם הם קן פורסטר 'ה- FMC', Mullineaux 'Schist', DeMorgenzon Reserve, Beaumont 'Hope Marguerite' ו- Jean Daneel 'Signature'.

דברו על יין בפורום שלנו.

פיטר פ. מאי הוא המחבר של מרילין מרלו והענבים העירומים: יינות מוזרים מרחבי העולם הכוללת יותר ממאה תוויות יין והסיפורים מאחוריהם, ו- PINOTAGE: מאחורי אגדות היין של דרום אפריקה המספר את הסיפור שמאחורי היין והענבים פינוטג '.