ספירת קלוריות בבירה

• מאי 16, 2024

חבר בכושר להפליא עצר ליד משרדי לפני מספר ימים. בשנים האחרונות הוא גילה את ההנאות שבבירה מלאכה והוא נהנה באמת מההרפתקה של טעימת סגנונות שונים. בהיותו מודע מאוד לבריאות, הוא שולט במשקלו באמצעות רכיבה על אופניים באופן קבוע, יחד עם שגרת הכושר הרגילה שלו. "אני מאוד אוהב את ה- IPAs," הוא אמר, "אבל שמתי לב שהם עתירי קלוריות מרבים מסגנונות הבירה האחרים. למה?"

הסברתי לו שבירות אלכוהול גבוהות מתחילות בכבידה גבוהה יותר. מקובל שביירות הכבידה הגבוהות הללו מתחילות עם כפול או משולש את המלט המשמש בבירות בכבידה נמוכה. הנמלים מספקים סוכרים כמו גלוקוז, פרוקטוז וסוכרוז אשר נצרכים על ידי שמרים במהלך התסיסה. בתהליך, השמרים ממירים סוכרים אלה לאתנול ופחמן דו חמצני כמוצרי פסולת מטבולית. אבל זה העלה עליי שאלות אחרות. אותם סוכרים מוסרים במהלך התסיסה כשהם הופכים לאלכוהול, אז מדוע לבירות אלכוהול גבוהות יש יותר קלוריות?

כאחד שהתחייב סוף סוף לאכול בריא ולרדת במשקל, אני לא מחפש לחבל במאמצים שלי במזונות עתירי קלוריות. אבל אהבתי לבירה, בעיקר בירות עונתיות שעוררות את תקופת החגים, יכלה בקלות להוביל אותי לדרך לכישלון. רציתי לדעת יותר.

וויליאם ג'יי ביילי הוא בעל תואר שני בבריאות הציבור במרכז המשאבים למניעת אינדיאנה. קבוצה זו היא חלק מהמחלקה למדעי הבריאות היישומיים באוניברסיטת אינדיאנה בבלומינגטון, אינדיאנה. המרכז מסייע למתרגלים במניעה - אלו העובדים במודעות אלכוהול, טבק וסמים - בשיפור השירותים עבור לקוחותיהם. החזון שלהם הוא "לקדם ולקיים סביבות והתנהגויות בריאות בכל אורך החיים."

ביילי כתב מאמר למרכז, קו נתונים על מינון אלכוהול, מדידות ורמות אלכוהול בדם, המוצג בשפה משותפת, ולא בעגה טכנית שתטביע כל אדם משקר בשינה בהיפרצות. הוא מסביר כי הקהילה המדעית פיתחה מערכת Systeme Internationale הדורשת הצגת מידע זה במונחים של גרם ומילימול לליטר, תוך הסתרת מידע זה בסודיות. ביילי, לעומת זאת, פשוט מציג את העובדות.

האם התבלבלת אי פעם מההבדל בין אלכוהול לפי משקל לבין אלכוהול לפי נפח? אלכוהול שוקל פחות ממים. חצי ליטר מים שוקל 16 גרם, או קילוגרם אחד. לעומת זאת, חצי ליטר אלכוהול טהור שוקל כ -12.8 אונקיות. אם אתה ממלא מיכל עם ליטר מים וחצי ליטר אלכוהול טהור, יש לך 50% אלכוהול בנפח.

אם תחליט לשקול את זה, קילוגרם מים אחד זהה למשקל של 20 גרם אלכוהול. זהו סך של 36 גרם השווה ל- 50% אלכוהול לפי משקל. בארצות הברית, עוצמת האלכוהול בבירה וביין נמדדת כאלכוהול לפי נפח, ואילו זה של משקאות מזוקקים נמדד כהוכחה. קחו בחשבון שהקלוריות שחיות בתוך גרם אלכוהול עשויות להפתיע אתכם.

בהגדרת המשך זה לבירה, נמדדת מנה של אלכוהול על ידי מספר אונקיות x ABV. למרות שגרמים של אלכוהול גדלים עם ה- ABV, גרם הפחמימות, השומן והחלבון עשוי להיות פוחת בכדי לפנות מקום לאלכוהול. יהיה קל להערים על עצמנו לחשוב שפחמימות דלות שוות קלוריות נמוכות. למרבה הצער, זה לא בהכרח המקרה.

קלוריות לגרם אלכוהול הן כמעט כפול מהרמה כקלוריות לגרם פחמימות. הם לא ממש ברמה של שומן, אבל קרובים:

1 גרם פחמימות = 4 קלוריות
1 גרם חלבון = 4 קלוריות
1 גרם שומן = 9 קלוריות
1 גרם אלכוהול = 7 קלוריות

אם אתה שותה רק באד / מילר / קורס / היינקן, זה מספיק קל לחפש קלוריות בכל מספר אתרי אינטרנט המתמקדים בבירות המיוצרות על ידי בירות בייצור נפח גבוה. אבל אם אתה אנין או חובב בירה מלאכה, אתה מוצא אלפי בירות זמינות. האם אתה סומך על אפליקציה לנייד שתתן לך את הנתונים הסטטיסטיים? יש להתייעץ עם מספר אתרי אינטרנט עם מוני קלוריות? בדוק את ה- ABVs אצל beeradvocate או beeber.

אם אתה כלב פרט כמוני, תמצא שונות רבה בין המספרים האלה. כאשר מבשלות בירה מלאכותיות יוצאות עם מהדורות חדשות לכל עונה, לא ניתן יהיה לעדכן מידע זה. זה קריטי שתמצאו שיטה שתביא מידה של עקביות, ועם זאת תהיה מדויקת מתוך סיבה. איזון טוב בין קלוריות מזון לקלוריות בירת חג מאפשר לך ליהנות מבירה עונתית מבלי לפגוע בבריאות שלך. למרות שניתוח בירה מקצועי מדויק ביותר למדידת שאריות סוכרים וקלוריות בבירה, ניתוח זה אינו זמין לחלל הממוצע של רוב הבירות החדשות המתגלגלות לזירה.

ABV יכול להשתנות אצווה-לאצווה, משנה לשנה.מה שמדווח כ- 5.4% ABV ב- BeerAdvocate, עשוי להופיע כ- 5.8% באתר המבשלה. הבירה של השנה שעברה אולי הייתה 5.4%, אך יתכן שהמתכון השתנה, ייתכן שהספק הכניס שמרים חזקים יותר, או שהתבואה עשויה להיות משופעת יותר מהשנה הקודמת.

באתר האינטרנט שלו ב- wordpress, ג'ון למסני מ- BeerCritic המציא נוסחה חכמה לחישוב קלוריות בבירה. זה לא מדויק ב 100%, אבל אם אתה משתמש בו בעקביות, הוא קרוב למדי. ג'ון איבד מעל 100 פאונד, והוא ממוקד מאוד לשמור על המשקל שלו.

החישוב שלו משתמש בגורם הביקורת הבא: בירה בממוצע 12 גרם באלכוהול 5% = 150 קלוריות

כך זה עובד: המחשבון שלו משתמש ב- מספר אונקיות נוזלים שנצרכו כפול האלכוהול בנפח. זה נותן לך גורם כוח. מכיוון שגורם העוצמה של הבירה הממוצעת (צוין לעיל) הוא 60 (12X5), אתה תחלק את ה- גורם עוצמה "מחושב" לפי 60 (גורם העוצמה של הבירה הממוצעת). זה נותן לך גורם שהוא גבוה יותר או נמוך מהבירה הממוצעת. הכפל גורם זה ב -150, הקלוריות בבירה ממוצעת. הקלוריות בבירה שלך יהיו בערך 10 קלוריות מדויקות.

מבולבל עדיין? במילים פשוטות, הנוסחה היא:

אונקיות שנצרכו x ABV = גורם עוצמה מחושב / 60 = גורם עוצמה x 150 = קלוריות בבירה שלך

כמה דוגמאות:

מולסון גולדן - 12 גרם. בקבוק - 5% ABV:
12X5 = 60/60 = 1 x 150 = 150 קלוריות
טיוטת גינס - 12 עוז. זכוכית - 4.2% ABV:
12 x 4.2 = 50.4 / 60 = .84 x 150 = 126 קלוריות

מופתע? למרות ש- Guinness Draft היא בירה כהה, היא "קלה יותר" ממולסון גולדן.

השווה את זה ל:

Leffe Blonde בלגי Pale Ale - בקבוק 12 גרם - 6.6% ABV:
12X6.6 = 79.2 / 60 = 1.32 x 150 = 198 קלוריות
ישן Routputin Russian Imperial Stout - בקבוק 12 גרם - 9% ABV:
12X9 = 108/60 = 1.8 x 150 = 270 קלוריות

במקרה זה, הבירה הכהה גבוהה יותר בקלוריות.

עוד אחד:

צ'ימאי בכורה אדומה - 12 גרם. זכוכית - 7% ABV:
12X7 = 84/60 = 1.4 X 150 = 210 קלוריות
לה פין דו-מונד טריפל בלגי - זכוכית 12 גרם - 9% ABV:
12X9 = 108/60 = 1.8 x 150 = 270 קלוריות
DeuS (Brut Des Flandres) - 12 גרם זכוכית - 11.5% ABV:
12X11.5 = 138/60 = 2.3 x 150 = 345 קלוריות

בדוגמה האחרונה הזו צ'יימי רד היא בירה כהה, La fin du Monde זהוב מעורפל, ו- DeuS הוא צבע קש, מבריק כיהלום צהוב, ובעל חלונות. נשים רבות, בפרט, לא היו מאמינות כי ל- DeuS רמת קלוריות גבוהה יותר מסטאוט הקיסרי הרוסי האסרטיבי, מכיוון שמחקרים מצביעים על כך שנשים רבות שופטות בירה לפי צבעה. חשוב לדעת את העובדות.

אז היזהרו! כאשר סופרים קלוריות, ABV חשוב.

לחיים!

כלי קטן ומעולה לניטור עצמי:
צג דופק קוטב FT4 (סגול / ורוד)

הקפידו על הקלוריות שאתם צורכים, אך שימו לב גם לפעילותכם:
מד צעדים כיס דיגיטלי של Omron

הוראות וידאו: מאיה בודקת בירה (מאי 2024).