מתכוני פסחא

• מאי 1, 2024

חג הפסחא בקריביים מסמל לא רק את שיאו של עונת הקרנבל (40 ימי ההשבעה לצום בעקבות מרדי גרא), אלא גם את מעבר העונה מטמפרטורות קרירות וחמות ויבשות. כתוצאה מכך, מסורות קולינריות מסוימות מסמנות את הרגע המשמעותי הזה בלוח השנה.

מכיוון שהאופן הוא תקופת התנזרות, מנות בשר נעלמות מהתפריט הרשמי סביב יום שישי הטוב. למזלנו, שפע הדגים יוצר תחליף טעים. בדרך כלל, מרבית האינדיאנים המערביים מנצלים את חופשת הפסחא בכדי לזרוק מעט אספקה ​​באיסוף והירידה לחוף הים, לרוב במשך כל ארבעת הימים (למרות שזה עדיין נחשב חסר מזל לשחות ביום שישי הטוב). בעוד שהברביקיו מתייצבים תחת עץ ענבי הים, מקובל למצוא פירות ים שמאפיינים אותם באופן בולט, החל מקציצה בגריל או בקלה מלח עם ירקות עד סביצ'ה עם סלסת פפאיה או מנגו.

באיים הצרפתיים, דהיינו גוואדלופ, מרטיניק ובמידה פחותה של סנט מרטין, המסורת היא להתמכר ל"מטאטה דה סרטנים "הטעים, פילאף של סרטן אדמה עם חזיר ואורז שנמצא בכל מקום סביב החופים הצרפתיים בתקופת חופשת הפסחא. כמעט בלתי אפשרי לעבור את הפסחא באיים הצרפתיים בלי לדגום סרטן בשלב מסוים.

בדיוק כמו ש הלחמניות הלוהטות הן המסורת באירופה ובצפון אמריקה, הקאריביים מסתמך על המורשת העשירה שלה כדי לשכפל או לפרש מחדש את התקן הזה מעבר לים. מכיוון שרבים מהאיים הקריביים הם קתוליים, לחמניות נמצאות בקלות. שוב, האיים הצרפתיים מוסיפים טוויסט חריף ל'כאב d'Epices ', ומנצלים את טעמי הקינמון, האגוז מוסקט וה רום הכהים המקומיים. בג'מייקה נאכלים את לחמניית הפסחא הכבדה, עמוסה הפירות והמשובצת בסמיך, עם פרוסת גבינת צ'דר בין שתי הלוחות הלחים.

לבסוף, באי דובר ספרדית, סנטו דומינגו, יש את הפינוקים הכי לא צפויים, אך הטעימים ביותר בפסחא, שמקנים כבוד לבשר מהיר במקביל למסירת דחיפה מפנקת בפחמימות. 'Habichuelas con dulces' מבושלים בכל בית דומיניקני עם גישה לסיר לחץ בימים שלפני חג הפסחא ומוצעים באופן ספונטני לאורחים כמו חרוזי ניו אורלינס.

על הנייר, ההביחואלס לא נשמע כמו תענוג קהל. המרכיב הבסיסי הוא שעועית אדומה, אחרי הכל. עם זאת, ברגע שמבשלים את אלה בחלב מרוכז, חלב אידוי, חלב קוקוס, ומחוזקים בבטטות, צימוקים, קינמון, ציפורן ומעוטרים בעוגיות, מעדן זה רחוק משורשיו המלוחים כמו אורז או פודינג לחם.

מכיוון שקרנבל הוא אירוע משמעותי בקריביים, חג הפסחא מסמן את סיומה של תקופת צום וחזרה לפינוק (יתר). המתכונים לעיל הם מספיק הוכחה לכוונה זו.

הוראות וידאו: Paska Easter Bread Recipe (Kulich) | Russian Easter Bread (מאי 2024).