פלאפל ביתי - פינוק צמחוני

• מאי 3, 2024

כצמחוני, אני מכיר מזמן את הפלאפל, אך עד לא מזמן לא ידעתי כמה קל להכין מאפס. בצורתו הפשוטה ביותר הם פלאפל גרגרי חומוס, בצל ותבלינים עליים ירוקים שנאכלים יחד ומטוגנים. אף על פי שמתכוני פלאפל בארצות הברית קוראים לעיתים חומוס משומר או מבושל, פלאפל מסורתי משתמש בחומוס יבש ספוג מה שנותן לו תוצאה מרקמת הרבה יותר ממה שתוכלו להשיג עם גרגירי חומוס מבושלים. הכינו להכנת פלאפל על ידי כיסוי כוס גרגירי חומוס בהרבה מים וקירור לפחות 8 שעות. כאשר גרגירי החומוס שלכם מוכנים, מסננים אותם וטוחנים עם בצל ו / או כמה שיני שום, וכ -2 ½ חופן תבלינים טריים - תערובת אידיאלית תהיה קומץ קטן עם כל פטרוזיליה וכוסברה (כוסברה) וחצי חופן של נענע. תלוי במה שיש לי, ערבבתי גם אורגנו, מרווה ואפזוטה. (אפאזוטה, או אפזוטו, הוא תבלין מקסיקני שעוזר בעיכול שעועית - הוא צומח טוב יותר מכוסברה בחצר שלי.) בדרך כלל אני זורק גם פלפל חריף קטן ומיובש.

מרבית מתכוני הפלאפל שראיתי קוראים לטחון את השעועית ועשבי התיבול יחד במעבד מזון. בהיעדר מעבד מזון אני משתמש בבלנדר שלי והרבה סבלנות, מישהו פשוט נתן לי מטחנת בשר ואני חושד שזה יעבוד טוב יותר. אם אתה סבלני מאוד (או מיואש), אתה יכול לקצוץ אותם דק מאוד בעזרת סכין. מוסיפים 2 כפות כמון (זרעים טחונים או קלויים), כפית אבקת אפייה ומלח ופלפל לפי הטעם. אם התערובת המתקבלת היא פירורית יתר על המידה ואינה נדבקת זו לזו, יש לך שתי אפשרויות - ניתן לקצוץ אותה עדינה יותר או לערבב כמות קטנה של פירורי לחם עד שהיא תדבק זו לזו. יוצרים את הבצק לכדורים בגודל כדורי גולף ואז משטחים מעט.

מחממים בערך סנטימטר שמן זית או שמן צמחי אחר במחבת עמוקה למדי. אם אתה משתמש במחבת טיגון חשמלית, הגדר אותה למעט מתחת ל- 350 F. אחרת, אתה רוצה שהשמן חם אך לא יעשן. מטגנים את הפלאפל בשכבה יחידה מספר דקות מכל צד. הם צריכים להיות חומים זהובים נחמדים מבחוץ ומבושלים באופן שווה מבפנים. מסננים על מגבות נייר ותיהנו!

הערה: אם אתה מנסה להימנע ממאכלים מטוגנים, אתה יכול להניח קציצות פלאפל גולמיות על דף עוגיות מרוסס בתרסיס מחבת, לרסס את הקציצות עצמן קלות ולאפות עד שהן פריכות מבחוץ. בהתאם לתנור שלך, ייתכן שתרצה להפוך את הקציצות באמצע הדרך. זה לא נותן את אותו מרקם פריך כמו טיגון מחבת, אבל הוא עדיין טעים ומשביע.

הוראות וידאו: פלאפל ביתי קראנצ'י וטעים בטירוף! | #ללא גלוטן #טבעוני (מאי 2024).